Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a uvařte doměkka v osolené vodě. Sceďte – vývar uchovejte v jiné nádobě. Pak postavte hrnec s bramborami mimo plotýnku, zalijte vývarem, aby sahal asi do poloviny brambor, a zasypte moukou, hrnec vraťte na středně rozpálenou plotýnku a přiklopené nechte 20 minut propařit.Jak připravit škubánky Oloupané brambory uvařte a část vody slijte. Zasypte je hrubou moukou a druhým koncem vařečky do nich udělejte několik šťouchů (důlků). Přiklopte pokličkou a nechte na mírném plameni asi 15 – 20 minut propařit.Z bramborové kaše, mouky a bylinek umícháme hutnější těsto, které necháme 10 minut odpočinout. Poté lžičkou vykrajujeme menší nočky, které pozvolna smažíme ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje do zlatavé barvy. Na papírové utěrce necháme odsát přebytečný tuk a podáváme buď jako přílohu k různě upravenému masu se šťávou.

Jaká mouka se používá na škubánky : Dnes většina receptů doporučuje brambory typu C a mouku polohrubou či hrubou.

Co se zbylými škubánky

Na škubánkové opečenky nejlépe využijete zbylé škubánkové těsto, ale můžete si je udělat i cíleně – uvařit škubánky a z nich pak opečenky. Nejlépe chutnají se salátem z kysaného zelí.

Jak se dělají lokše recept : Brambory uvařte ve slupce do měkka a nechte je zcela zchladnout. Teprve pak je oloupejte a nastrouhejte na jemné straně struhadla, přidejte k nim mouku a sůl a vypracujte elastické těsto. Postupně z něj vyválejte tenké placky a opečte je nasucho na pánvi. Lokše potírejte sádlem, skládejte na sebe a nechte zapařit.

Šulánky vhoďte (nejlépe všechny najednou, jestli vám to hrnec dovolí) do vroucí osolené vody a vařte je, dokud nevyplavou. Nakonec je na talíři posypte mákem a cukrem, polijte máslem a přidejte rozehřátá povidla.

Škubánky s mákem

1. 1 kg brambor, varný typ B nebo C.
2. 350 g hrubé mouky.
3. 1 lžička soli.

Co udělat ze staré bramborové kaše

V plackách z bramborové kaše bude skvěle chutnat osmažená cibulka, šunka, nastrouhaný sýr, petrželka, podušené houby či špenát, česnek nebo uvařený hrášek. Placky se dají smažit na oleji z obou stran dozlatova, zdravější variantou je však pečení v troubě.Suroviny

1. brambory 500 g. varný typ C.
2. máslo 40 g.
3. mléko 100 ml.

Inspirujte se naším výběrem a dopřejte si sladkou odměnu ve zdravějším kabátu.

• Mandlová mouka. Mandlová mouka z vás udělá vyhlášenou cukrářku široko daleko, je totiž jemně nasládlá a moučníku tak dodá jedinečnou lahodnou chuť.
• Jáhlová mouka.
• Kokosová mouka.
• Jablečná mouka.
• Amarantová mouka.

Polohrubá mouka má jemnější zrno a hodí se na přípravu sladkého i slaného pečiva. V některých případech ji můžete zaměnit za hladkou mouku. Hladká mouka je nejčastěji používaná mouka s jemným a hladkým zrnem. Její konzistence je sypká a hodí se na pečení, ale také zahušťování.

Co s bramborami z předešlého dne : Uvařené brambory, klidně zbylé od oběda nebo z předešlého dne, pokrájíme na nudličky (na strunovém kráječi) a přidáme do pánve. Vše dosmažíme dozlatova, dochutíme dle vlastní chuti solí, pepřem, kořením, česnekem, bylinkami… a můžeme podávat například jako teplý bramborový salát.

Čím se plní lokše : Když se řekne lokše, představím si je s povidly a zasypané hromadou máku. Tyto tenké bramborové placky jdou ale připravovat i na slano, úžasné jsou třeba s kysaným zelím a trochou opečené slaniny nebo jako příloha k pečené huse.

Z jaké mouky se dělají lokše

Obvykle se používá mouka hladká. Podle některých receptů ale můžete s úspěchem použít i mouku polohrubou. Chybu neuděláte ani s moukou hrubou, v tom případě ale přidejte do těsta vajíčko. Vyzkoušet můžete i recept s hladkou špaldovou moukou.

Vařte ve vroucí osolené vodě dvě až tři minuty po vyplavání. Šišky sceďte a servírujte zasypané mákem a cukrem a přelité máslem.Šulánky vložte do osolené vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou na povrch. Smíchejte s mákem. Podávejte s cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

Proč se brambory Přihrnují : Kořeny, stolony a hlízy vyrůstají z každého uzlu na stonku, který je ve vlhké zemi. Když tedy přihrneme vlhkou půdou i nadzemní uzel stonku, mohou z něj vyrůst kořeny, stolony a hlízy. Přihrnutím se zároveň vytváří brázda, která lépe odvádí přebytečnou vodu a umožní snazší sklizeň úrody.