Pražmy je vhodné grilovat, péct či smažit a to v celku nebo jen filety. Jejich chuť ladí s bílým vínem, citronem, různými bylinkami, mandlemi či rajčátky. Pražmu servírujte lehce zakapanou kvalitním olivovým olejem, s bílým pepřem a s lehkými přílohami, např. s jarním bramborovým salátem či s pečenými brambory.Pražmu dobře omyjeme, osušíme a na horní části uděláme několik zářezů nožem. Osolíme a opepříme z obou stran a položíme na připravené lůžko. Zakápneme olivovým olejem a vínem a pomocí rozšlehaného vejce papilotu velmi dobře utěsníme. Přendáme na pečicí plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 15 – 20 minut.Nespěchejte s otáčením ryby, jinak se vám kůže na gril přilepí a při otáčení se maso od kůže oddělí. Ryby solte až těsně před grilováním. Pokud je osolíte příliš brzy, ryba pustí šťávu a po grilování bude suchá.

Jak dlouho se griluje Pražma : Vykuchané ryby omyjte, osušte a na bocích několikrát nařízněte. Pak ryby z obou stran důkladně potřete citronovou šťávou, osolte, opepřete a zastříkněte olejem. Pozvolna je z obou stran grilujte asi 15 minut.

Jak se čistí Pražma

Ryby nejprve očistíme. Omyjeme je ve vodě, papírovou utěrkou je osušíme a nožem pečlivě oškrábeme všechny šupiny. To uděláme tak, že nožem budeme kolmo po kůži přejíždět protisměru šupin, dokud všechny šupiny neodstraníme. Nyní rybu vykucháme.

Jak ugrilovat pražmu : Do kůže očištěné pražmy udělejte lehké zářezy tak, aby se pod ni dostala sůl, pepř i vůně kouře. Ryby potřete olivovým olejem s nadrceným česnekem, osolte a opepřete. Ryby ogrilujte z obou stran, 8 minut z každé strany.

Postup přípravy

Do břišní dutiny vykuchané a očištěné pražmy vložte snítku tymiánu, česnek a plátek citronu. Následně rybu osolte a jemně potřete olivovým olejem. Tělo ryby pak šikmo nařízněte, lépe se pak propeče. Pražmu na grilu opečte cca 10 minut z každé strany.

Tři až čtyři minuty na centimetr

Vzhledem k tomu, že je obtížné měřit vnitřní teplotu ryby, je třeba vycvičit spíše svůj zrak a usuzovat dopečení masa především z jeho zabarvení – ryba nesmí být uvnitř průhledná ani sklovitě lesklá. Všeobecně platí, že každý centimetr tloušťky ryby vyžaduje 3 až 4 minuty na grilu.

Jak dlouho maso na grilu

Grilujte každou stranu po dobu 6-8 minut přímou metodou, dokud maso nechytne krásnou zlatavou barvu. Pokud budete grilovat déle, mohou být prsa vysušená. Pokud naopak nepřekročí grilování 5 minut z každé strany, mohou být prsa uvnitř nedopečená a můžete riskovat zdravotní komplikace.V malé, nízko položené tlamě s výraznými „rty“ se skrývají silné zuby, díky nimž ryba dokáže odloupnout ze skal korýše a rozlousknout jejich skořápky. Kromě nich se živí malými rybami a vodními rostlinami. Ryby dorůstají do délky 70 cm s hmotností až 5 kg, většina exemplářů však nepřesáhne 35 cm.Nasekejte čerstvé bylinky, případně prolisujte česnek. Poté si připravte olivový olej a šťávu z citronu nebo limetky. Přidejte sůl, pepř, kmín a všechny ingredience smíchejte dohromady. Nechejte marinádu odpočinout přibližně půl hodiny v lednici a pak už jen stačí pořádně osušit rybu a na chvíli ji naložit.

Doma grilování chřestu je velmi krátká – na středně rozpáleném grilu se výhonky grilují z každé strany 4 až 5 minut. Chřest se velmi často griluje obalený slaninou – v takovém případě použijte marinádu s jemnější chutí a výhonky potřete jen lehce. Grilovaný chřest servírujte a konzumujte ještě teplý.

Jak rychle nalozit maso na gril : Ideální je maso naložit 24 hodin před samotným grilováním a v uzavřené nádobě nebo sáčku ho nechat v lednici. Z lednice pak maso vytáhneme alespoň hodinu před grilováním a necháme zteplat. Maso pak má dostatek času koření a bylinky vstřebat.

Jak poznat že je ryba hotová : „Zkuste ji zatahat za hřbetní kost. Když půjde snadno vyndat, je ryba hotová,“ radí. Kuchař rybu připravuje vcelku tím nejjednodušším způsobem. Zvenčí i zevnitř ji nasolí, opepří, do břicha přidá pár bylinek (tymián, petrželku a snítku rozmarýnu) a pokape olejem.

Kdy solit maso na grilu

Solit se doporučuje až po ugrilování masa.

Jaká teplota je třeba pro grilování Optimální teplota pro grilování vypadá pro každý grilovaný pokrm jinak. Rozlišujeme tyto 3 stupně: Nízká teplota činí 130 °C až 180 °C, o střední teplotu se jedná mezi 180 °C a 230 °C, vysoká teplota je mezi 230 °C a 300 °C.Omyjeme je ve vodě, papírovou utěrkou je osušíme a nožem pečlivě oškrábeme všechny šupiny. To uděláme tak, že nožem budeme kolmo po kůži přejíždět protisměru šupin, dokud všechny šupiny neodstraníme. Nyní rybu vykucháme. Od zadečku až po krk ji podélně zespoda prořízneme kůži.

Jak se připravuje chřest : Připravený chřest vař v osolené vroucí vodě přiklopený pokličkou 2 – 3 minuty. Pokud jsou výhonky hodně tlusté, tak až 5 minut. Vaří se naskus, musí zůstat pevný. Protože hlavičky jsou uvařené nejrychleji, je dobré vařit chřest v hrnci svisle, aby hlavičky zůstaly nad hladinou a vařily se jen v páře.