Obalíme rolku v hladké mouce a poté ji obalíme v tempura směsi. Rolku následně opatrně vložíme do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova. Rolku nakrájíme na osm kusů, pokapeme teryiaki omáčkou a lehce zasypeme kaviárem tobiko. Servírujeme s wasabi a zázvorem.Těstíčko na tempuru

Základem úspěchu je u tempury těstíčko, které musí být při vkládání do rozpáleného oleje doslova ledové. To se skládá pouze z vody, rýžové mouky a rozšlehaného vejce v poměru přibližně 1 hrnek vody a 1 hrnek mouky na 1 vejce. Konzistence těsta musí být hustá a nemělo by se dlouho míchat.Tempura je speciální obalovací směs, která se perfektně hodí na obalování například kuřecího masa, zeleniny, krevet a ryb. Vyzkoušejte a usmažte si to do křupavé zlatavě nadýchané krusty.

Jak udělat krevety v Tempure : Očištěné krevety osolíme a okořeníme. Promícháme v misce jen vidličkou mouku s ledovou vodou (moc nešlehat, cucky nevadí). Krevety namáčíme do těstíčka, vkládáme do větší vrstvy rozpáleného oleje a po částech rychle smažíme. Podáváme se salátem a thajskou sladkou chilli omáčkou.

Čím se dá plnit sushi

Co se týče náplně sushi, základem jsou kvalitní syrové ryby, například losos nebo tuňák. Tip: Pokud se bojíte konzumovat syrové ryby, použijte dušeného nebo uzeného lososa. K rybám se přidává zelenina, nejčastěji salátová okurka, avokádo nebo žlutá ředkev.

Co to je tempura : Tempura nebo tenpura (japonsky 天ぷら, 天麩羅) je japonský pokrm, tvořený kousky ryb, zeleniny nebo ovoce smaženými v těstíčku. Recept pochází z portugalského regionu Alentejo, kde se nazývá peixinhos da horta, a do Japonska ho přinesli v 16. století jezuitští misionáři.

Tempura mouka se používá k obalování různých potravin, jako jsou mořské plody, zelenina, a dokonce i některé masové pokrmy. Potraviny jsou nejprve ponořeny do tempurového těsta a poté smaženy v horkém oleji, dokud nejsou křupavé a zlatohnědé.

Vajíčka rozšleháme s mlékem, pak k nim přidáme mouku, strouhaný sýr a špetku soli. Hmotu pořádně promícháme a vložíme na chviličku odpočinout do lednice. Těstíčko je výborné nejen na kuřecí maso, ale i na ryby nebo žampiony.

Jaké koření na krevety

K ochucení krevet se dobře hodí máslo, citron, česnek, bílé víno nebo bylinky, např. petržel či koriandr. Skvělou volbou jsou také pikantní sladkokyselé omáčky – recept na jednu takovou najdete v rámečku.Vinný, jablečný či lihový jsou příliš výrazné a tedy se pro přípravu sushi nehodí. Příprava octového roztoku na rýži: Na dva hrnky rýže si v hrnku stranou připravte 3 lžíce rýžového octa (také se dá nahradit umeoctem), půl lžičky soli, 2-3 lžíce cukru (podle toho, jak moc potřebujete, aby rýže lepila).Jako ingredience se do nigiri sushi používá například losos, tuňák, z vegetariánských možností pak plátek japonské omelety či avokádo. Opět si jej můžete vychutnat se sójovou omáčko a wasabi.

Tempura sushi v Sushi Jo – i sushi rolls mohou být teplé

Pro sushi Tempura rolls je charakteristický teplý křupavý obal z panko strouhanky v kombinaci se studenou náplní, která musí být dokonale vyvážená tak, aby harmonicky ladila s tepelně upraveným obalem.

Jak na tempuru : Rýžovou mouku, špetku soli, celé vejce, led a sodovku rozmícháme v řídké těsto. Do těsta namáčíme čisté ruce a necháme jej odkapávat rovnou do rozpáleného oleje. Smažíme lehce dozlatova a následně osušíme na papírové utěrce.

Jak se používá tempura : Tempura může tvořit samostatné jídlo, ale bývá rovněž podávána jako příloha. Můžete ji přidat do polévek undon nebo ramen. Usmažené kousky zeleniny nebo ryb můžete podávat spolu s rýží nebo čerstvou syrovou zeleninou. Tempura se přidává i do sushi.

Jak se dělá těstíčko

Těstíčko připravíme tak, že do misky rozklepneme vejce, přisypeme hladkou mouku, mletou papriku a majoránku, pořádně prošleháme. Obalené řízky zprudka opékáme na rozpáleném oleji. Podáváme například s bramborami nebo bramborovou kaší.

Základní poměr surovin je následující: na 1 menší vejce počítejte 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce solamylu, špetku soli a 1/4 sáčku kypřicího prášku do pečiva. Můžete i připepřit a s trochou vody vše rozmícháte na hustou kaši. V tomto těstíčku pak obalujete jednotlivé kousky masa, ale jen lehce, žádné silné vrstvy.V pánvi rozehřejeme olej, přidáme česnek a krátce orestujeme. Přidáme krevety, osolíme, opepříme a orestujeme (asi 2 až 3 minuty).

Na čem smažit krevety : Olivový olej rozehřejte na pánvi na vysoké teplotě, dokud se z něj nezačne kouřit. Krevety položte v rovnoměrné vrstvě na dno pánve a bez míchání je 1 minutu smažte. Krevety osolte; vařte a míchejte, dokud krevety nezačnou růžovět, asi 1 minutu.