Na napařovák dáme zeleninu, osolíme špetkou soli (nebo sojové omáčky, můžeme přidat i koření, kapku oleje nebo rostlinné máslo) a přikryjeme pokličkou. Jakmile začne zelenina vřít, ztlumíme ji a napařujeme doměkka 5-20 minut dle velikosti zeleniny.Máslo rozehřejeme na pánvi, přidáme mraženou zeleninu, necháme prohřát a asi 10 minut podusíme ve vlastní šťávě (na mírném plameni).Jak na to Mrkev, petržel i celer zbavte slupky, nakrájejte na stejně velké kostičky a vložte do pánve. Přidejte polovinu másla. Máslo nechte rozpustit, pak zeleninu promíchejte, aby se obalila v másle a nechte cca 30 minut opékat – občas promíchejte.

Jak udělat restovanou zeleninu : Restovaná zelenina – postup:

Cuketu, žampiony a česnek pokrájíme na plátky. Cibuli a papriku na proužky. Na pánvi rozehřejeme řepkový olej, přidáme zeleninu, zakápneme ji octem, mírně osolíme, opepříme a za stálého míchání opékáme až začne restovaná zelenina měknout.

Na čem smažit zeleninu

na smažení se nejlépe hodí arašídový olej, během smažení bychom měli udržovat stálou teplotu oleje; olej na smažení je nejlepší použít jen jednou (opětovné použití oleje má negativní vliv na zdraví); po usmažení ze zeleniny vždy odstraníme přebytečný tuk pomocí papírového ubrousku.

Jak nejlépe dusit zeleninu : Při dušení více druhů zeleniny vkládáme do hrnce nejprve pevnější a tvrdší druhy, které budou potřebovat více času, a postupně přidáváme další druhy (např. rajčata, cuketu). Dušení by mělo probíhat na mírném ohni, za občasného promíchání. Dusit můžeme ve vlastní šťávě nebo na tuku.

Mraženou zeleninu nemusíte před přípravou nechávat povolit ani zcela rozmrazovat. Postup záleží na konkrétním typu horkovzdušné fritézy, kterou máte. Buď po vložení zeleniny do nízké pánve nastavíte program "zelenina" nebo nastavíte stupně Celsia a požadovaný časový úsek, většinou 190 °C a 20 minut.

Postup přípravy

Do hrnce dáme vařit asi 1-1,2 litru vývaru nebo vody. Pokud použijeme vodu, přidáme kostku zeleninového bujónu a necháme ho úplně rozpustit. Poté přidáme 1 šálek mražené zeleniny a necháme vařit do změknutí. Polévku není třeba dochucovat, ale kdo má rád slanější, může dosolit.

Jak udělat vývar ze zeleniny

POSTUP

1. 1Mrkev, celer a petržel nastrouháme nahrubo.
2. 2V hrnci na vyšším ohni rozpálíme olej a přidáme nastrouhanou mrkev, celer a petržel.
3. 3Přilijeme studenou vodu a přivedeme k varu.
4. 4Hotový vývar přecedíme přes jemné síto do čistého hrnce a co možná nejrychleji zchladíme ponořením do dřezu s ledovou vodou.

Nešetřete s olejem a kořením

Zelenina musí být lesklá na povrchu a trochu oleje nechte i na dně zapékací mísy. Díky oleji se zelenina upeče rovnoměrně, získá plnou chuť a také křupavou kůrčičku. Osobně nejraději používám olej olivový, ale určitě vyzkoušejte třeba kokosový, avokádový, nebo jakýkoli jiný chcete.8 pravidel, jak správně smažit

1. Suroviny před obalováním osušte. Smažit můžete široké spektrum různých surovin.
2. Použijte vhodný olej.
3. Olejem nešetřete.
4. Nechejte olej pořádně zahřát.
5. Nedávejte na pánev příliš mnoho surovin najednou.
6. Nepřikrývejte pánev pokličkou.
7. Eliminujte přebytečný tuk.
8. Použitý olej recyklujte.

Na čem smažit Pro klasické smažení na pánvičce (řízky, placky, hranolky) je ideální řepkový olej, doporučují i výživoví odborníci kvůli nízkému obsahu nasycených mastných kyselin. Mnoho lidí nakupuje k tomuto účelu olivový olej z pokrutin (nejčastěji je balený v plastových lahvích), to je však chyba.

Čím ochutit dušenou zeleninu : Na dochucení:

1. sůl.
2. posekané bylinky – petrželka, libeček, pažitka
3. koření dle chuti: pepř, paprika, česnek
4. koření – adžika nebo Gyros, grilovací, na zeleninu

Jak správně smažit zeleninu : – zeleninu smažíme podle její váhy a tvrdosti – nejdříve na pánev dáme tu zeleninu, která vyžaduje delší dobu smažení (např. mrkev), a teprve potom přidáme tu lehčí s kratší dobou smažení (např. klíčky, cibuli, špenát); – smaženou zeleninu podáváme ihned po její úpravě (neohříváme ji nebo opětovně nesmažíme);

Jak se vaří mražená zelenina

Jak s mraženou zeleninou zacházet Pokud si chcete na zelenině pochutnat, rozmrazujte ji rychle, nejlépe ve vroucí vodě či rovnou na rozpálené pánvi. Pomalým rozmrazováním na vzduchu snižujete její jakost i obsah pozitivních látek.

Pokud už si vyberete a koupíte kvalitní mrazenou zeleninu, neměli byste vitaminy z ní ihned zlikvidovat při přípravě. Nevařte ji ve vodě – pokud to není polévka, tedy pokud tu vodu nebudete konzumovat. Jestliže má být přílohou, pak je lepší ji ohřát v páře nebo krátce podusit.Chcete-li zachovat zmrazené zelenině krásně sytou barvu, pak se vyplatí ji po přípravě v páře či blanšírování ještě krátce zchladit. U přílohové by zase teplota kuchyňské úpravy neměla přesáhnout 100 °C. Mrazenou zeleninu je třeba připravovat jako italské těstoviny, tzv. al dente, tedy na skus.

Jak udělat jednoduchy vývar : Mrkev, cibuli, petržel a celer nastrouháme na struhadle. Všechnu zeleninu a koření dáme do hrnce a zalijeme 3 litry vody, kterou přivedeme co nejrychleji k varu. Poté var ztlumíme a jen mírně probubláváme 20 minut. Na konci vývar přecedíme přes síto, zchladíme a uchováme pro další použití.