Na zhruba půlkilové těsto stačí prosít 2 hrnky hladké mouky se 3 – 4 lžičkami prášku do pečiva a smíchat v misce se 2 hrnky řeckého jogurtu. Poté kompaktní směs vyklopte na pomoučněný vál a hněťte zhruba 5 minut, dokud nebude těsto hladké a elastické.Již upečený, horký chléb lze potřít také medem rozmíchaným ve vodě. Kůrka bude lesklá a nasládlá, ale také lepkavá. Olejem lze chléb potřít před i po pečení, škrobem rozmíchaným ve vodě pak před samotným pečením.Kovové pekáče jsou obvykle levnější, ale keramické pekáče mají lepší tepelnou izolaci a mohou pomoci vytvořit křupavou kůrku na chlebu. Pečicí kámen – jeden ze způsobů pečení chleba je použití pečícího kamene, dosáhnete tak profesionálního vzhledu a chuti chleba.

Proč chleba při pečení spadne : Příliš nízká teplota pečení může být nedostačující pro to, aby se těsto ”nafouklo” a stabilizovalo, zatímco příliš vysoká teplota může způsobit příliš rychlý vzestup a následné splasknutí. Každá trouba peče jinak, takže pokud se vám to u nějakého moučníku stává opakovaně, zkuste teplotu upravit.

Na čem péct chleba

Rozžhavená litina simuluje prostředí pece, stejnoměrně sálá a chléb se nemá kam rozlít. Dokonce můžete použít i Remosku, nemáte-li ani litináč, ani troubu — jen se ke konci pojistěte alobalem. Podobně se dá použít i pekáč z borosilikátového skla jako je Simax nebo Pyrex, kde navíc pěkně uvidíte, jak chleba roste.

Jak udělat pecivo bez droždí : Mouku smíchejte se solí, práškem do pečiva a drceným lněným semínkem. Poté přidejte vodu, olej a vypracujte hladké těsto. Hotové těsto přesuňte do vymazané formy, pečte na střední mřížce a za přibližně 50 minut je chleba bez droždí hotov!

Základní potírací kapalinou je voda. Ale pečivo můžete potírat i rozšlehaným žloutkem, rozšlehaným celým vejcem (bez skořápky) nebo například mlékem. A taky pivem, vínem, olejem, prostě čím je libo.

Samotné nařezání chleba před pečením nemá pouze dekorativní vzhled, ale díky nařezání z chleba odchází také přebytečná vlhkost a pára. Často to také vyřeší Vaší otázku, proč mi chleba prasknul tam, kde neměl. Chleba můžete nařezat několika způsoby: ostrý nůž

Na jakou teplotu se pece chleba

Předehřejte troubu na 250 °C (horkovzduch na 230 °C – horkovzduch je určitě vhodný, když pečete více pecnů zaráz).Předehřejte troubu na 250 °C (horkovzduch na 230 °C – horkovzduch je určitě vhodný, když pečete více pecnů zaráz).Po dokončení kynutí můžete těsto vytvarovat do požadovaného tvaru a umístit ho na plech. Pečivo se poté peče v předem vyhřáté troubě, s teplotou a časem pečení odpovídajícím druhu pečiva. Jak dlouho péct chleba v troubě Záleží na váze, obecně je to od 30 minut až po 50 minut.

Když není ošatka, postačí utěrka a cedník, ve kterém těsto hezky vykyne.

Proč se dává do těsta na chleba ocet : Přidání malého množství octa do těsta může pomoci urychlit proces kynutí. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rychlejší kynutí těsta. Pokud tedy chcete vyzkoušet tento trik, stačí přidat do těsta malé množství octa nebo citronové šťávy.

Čím nahradím droždí : Čerstvé droždí můžeme nahradit nejlépe tím sušeným. Tam platí, že 1 gram sušeného droždí je cca 2 až 2,5 gramů čerstvého. Droždí v době nouze můžeme nahradit jedlou sodou, kypřícím práškem, vinným kamenem a citronovou šťávou v poměru 1: 3/4, ale vím, že funguje i 1:1.

Čím nařezat chleba

Chleba můžete nařezat několika způsoby:

1. ostrý nůž
2. obyčejná žiletka.
3. nařezávač
4. skalpel.

Po dokončení kynutí můžete těsto vytvarovat do požadovaného tvaru a umístit ho na plech. Pečivo se poté peče v předem vyhřáté troubě, s teplotou a časem pečení odpovídajícím druhu pečiva. Jak dlouho péct chleba v troubě Záleží na váze, obecně je to od 30 minut až po 50 minut.1. Barva a tvar – dobrý chleba by měl mít rovnoměrně zlatohnědou kůrku, na povrchu může být klidně trochu rozpraskaný, ne však nijak výrazně porušený a ani příliš pomoučený. 2. Na dotek – pokud chléb zmáčknete, měl by krásně zakřupat.

V čem nechat kynout chleba když nemám ošatku : Pokud ošatku nemáte, tak těsto dejte třeba do cedníku, vyloženého pomoučněnou utěrkou. Zakryté nechejte ještě 2-3 hodiny kynout v ošatce, potom vyhřejte troubu i s plechem, na kterém chcete péct, na 250 stupňů. Ten plech je velmi důležitý, na studeném by chleba zespodu praskl!