Nahradíme je například koupeným alobalovým pekáčkem – korpusu po upečení jen upravíme okraje. Kulaté dorty pečeme v kastrolech s kovovými uchy nebo v nerezových miskách. Kovový ráfek by se našel třeba v manželově dílně a vyložený pečicím papírem také poslouží jako dortová forma.Z mouky, cukru, vejce a žloutku, medu i sody vypracujte těsto. Vyválejte ho na tenký plát, vykrájejte z něj kolečka a ta namotejte na kovové trubičky. Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C 15 minut. Ještě teplé sundávejte z trubiček.Trubičky můžete naplnit šlehačkou vyšlehanou s cukrem a oříškovou pastou (máslem), která dodá trubičkám jiný rozměr. Budete k naplnění potřebovat trezírovací (cukrářský) sáček a zdobící cukrářskou špičku s dlouhým aplikátorem.

Jak se motá těsto na trubičky : Rozválené těsto nařežeme nožem nebo rádýlkem na 3 cm proužky, dlouhé 10 cm (podle velikosti trubičky). Přimáčkneme konec k trubičce a našikmo motáme, až dosáhneme konce trubičky. Těsto odřízneme a změříme si potřebnou délku.

Kolik kakaa do Pracen

Pracny

1. 350 g hladké mouky.
2. 250 g cukru krupice.
3. 250 g másla.
4. 120 g najemno nastrouhaných ořechů
5. 30 g kakaa.
6. 1 vejce.
7. špetka skořice.
8. sádlo na vymazání formiček.

Jaké koření do Pracen : Místo vlašských ořechů, přidávali neloupané mandle. Pracny jsou hlavně o vůni koření, takže nesmí chybět skořice, hřebíček a citronová kůra. Sypké suroviny smíchám v míse, přidám povolené máslo, vejce a rozpuštěnou čokoládu. Všechny suroviny zpracuji v těsto a nechám v lednici přes noc odpočinout.

Pečeme v předehřáté troubě na 180 st. Kolem čtyř minut, potom troubu otevřeme, plech necháme vevnitř a vždy si vyndáme jedno kolo, které přes měchačku ještě horké stočíme. Takhle postupně stočíme vše co pečeme v troubě. Konce studených trubiček namočíme do čokolády.

* Trubičky je možné plnit pár dní před podáváním, trubičky nádherně zvlhnou. * Je taky možné napřed naplnit trubičky a vychlazené je smočit do čokolády. Bude hezky vidět krém, ale bude osychat a později nemusí být tak hezké. * Trubičky lze po namočení do čokolády obalit mletými ořechy.

Jak upéct trubičky

Jednotlivé čtverečky obalíme kolem lehce omaštěné trubičky a zmáčkneme spoj, aby držely. Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C s programem horkovzduch 8–10 minut. Upečené cukroví stahujeme z formiček ještě teplé a před plněním ho necháme zcela vychladnout.Nakonec nezbývá nic jiného než Hořické trubičky naplnit lahodným krémem, popřípadně namočit do lahodné čokolády, že se jedná opravdu o ruční výrobu a tradiční kvalitní výrobek je na každém výrobku uvedeno jméno cukrářky, která daný produkt vyrobila, jedině tak zjistíte, ze kterých rukou je ta pravá chuť.Jak namotat těsto na kovové trubičky Klademe na plech koncem vespod. Vložíme do trouby a pečeme zhruba 20 minut.

Upečené se poznají pokud jsou ve formičce ještě trochu měkké, ale lepší je jednu vyklopit a nechat vychladnout.

Kdy vyklopit pracný : Musí se vymazávat formičky na pracny Formičky na pracny je vhodnější vymazat, protože jdou pak ořechové pracny jednodušeji vyklopit. Pokud to ale neuděláte, těsto má v sobě poměrně dost tuku a pracny by měly jít vyklopit. Měly byste je ale vyklápět ještě horké.

Na co namotat trubičky : Duté trubičky se připravují namotáním lineckého, listového, ořechového nebo nepečeného těsta na kovové trubičky, na kterých se i pečou. Po upečení a sejmutí z formiček je plníme a jejich konce máčíme v čokoládě. Trubičky jsou vhodné k naplnění krémem, bílkovým sněhem, pomazánkami nebo tvarohem.

Jak se dělá sníh do trubiček

Ve vodní lázni šleháme v míse bílky s citronovou šťávou do pevného sněhu a po částech přidáváme cukr. Šleháme do pevného a vlažného sněhu; dokud se krystalky cukru zcela nerozpustí. Sněhem naplníme cukrářský sáček s ozdobnou špičkou a kremrole jím naplníme. Před podáváním pocukrujeme.

* Trubičky je možné plnit pár dní před podáváním, trubičky nádherně zvlhnou. * Je taky možné napřed naplnit trubičky a vychlazené je smočit do čokolády. Bude hezky vidět krém, ale bude osychat a později nemusí být tak hezké. * Trubičky lze po namočení do čokolády obalit mletými ořechy.Konce hotových trubiček namočíme v čokoládě. Na krém utřeme máslo s cukrem, poté přidáme mleté ořechy a rum podle chuti. Krémem můžeme plnit trubičky asi týden před Vánoci, uchováváme je v chladu.

Jak dlouho se pečou trubičky z listového těsta : Trubičky potřete olejem a namotejte na ně proužky těsta potřenou stranou nahoru tak, aby se těsto překrývalo. Takto připravené trubičky položte na připravený plech, dejte do rozehřáté trouby a pečte 15 minut dozlatova.