dírkováním s pomocí párátka. Voda více vlhčí, doporučuje se alkohol (např. vodka) – rychle vyprchá (schne). Místo spojovacích párátek můžeme vyrobit tenké marcipánová tyčinky, které po několikadenním zaschnutí poslouží stejně.Marcipán je třeba dobře propracovat, aby měl konzistenci modelíny. Tvrdnutí výrobků trvá cca dva dny, proto je třeba ozdoby připravovat několik dnů předem. Lze ho snadno barvit gelovými barvami.Pokud se Vám potahovací hmota lepí ke stolu, můžete jí lehce podsypat škrobovou moučkou, nebo využít speciální podsypový cukr. Nikdy nepoužívejte cukr moučkový, který hmotu vysušuje a ta pak praská. Takto rozválený plát potahové hmoty, můžete přenést na dort a to za pomocí válečku, nebo jen v ruce.

Čím Podsypat marcipán : Marcipán nebo fondán je nejlepší rozvalovat na silikonovém válu, kde není třeba hmotu podsypávat. Použitý váleček by měl být plastový nebo silikonový, aby se na něj hmota nelepila. Pokud máte k dispozici jen dřevěný, je nutné použít fólii, nebo potah podsypat moučkovým cukrem, případně škrobem.

Co dát pod marcipán na dort

Potahovací hmota vám může snadno navlhnout, proto pod ni nepoužívejte šlehačkový krém. Nejlépe funguje máslový, ale to neznamená, že jím musíte plnit celý dort. Vnitřek dortu klidně naplňte šlehačkou či tvarohem, ale okraje potřete alespoň tenkou vrstvou máslového krému.

Jak dlouho vydrží marcipán : Pravý marcipán zůstává dlouho vláčný a hebký. Při správném uskladnění mu výrobci dávají až roční trvanlivost. Potřebuje k tomu teplotu do 20 °C a vlhkost v rozmezí 45-65 procent. Marcipán tedy nepatří do chladničky (i když marcipánový dort to v ní bez větší újmy den dva vydrží) a už vůbec ne do mrazáku.

Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv. falešný marcipán. Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm.

Pravý marcipán vydrží vláčný i několik týdnů a doporučujeme ho skladovat v uzavřené nádobě při teplotě do 20 °C, do lednice nepatří.

Jaký krém použít pod marcipán

Potahovací hmota vám může snadno navlhnout, proto pod ni nepoužívejte šlehačkový krém. Nejlépe funguje máslový, ale to neznamená, že jím musíte plnit celý dort. Vnitřek dortu klidně naplňte šlehačkou či tvarohem, ale okraje potřete alespoň tenkou vrstvou máslového krému.Dort MUSÍ být vždy v lednici – opravdu nestačí "chladné místo", komora či sklep, doporučuji lednici stáhnout na menší stupeň chlazení, 1 či 2 (ideální teplota je od 6 do 10°C) Dort NIKDY nevyndavejte z krabice, ve které jste dort dostali.Nebo zkus smíchat zelenou a červenou – přidávej po troškách, mělo by to hodit hnědou a chuť ti to nezmění. Jinak s kakaem to máš na jistotu krásně hnědé.

Dort MUSÍ být vždy v lednici – opravdu nestačí "chladné místo", komora či sklep, doporučuji lednici stáhnout na menší stupeň chlazení, 1 či 2 (ideální teplota je od 6 do 10°C) Dort NIKDY nevyndavejte z krabice, ve které jste dort dostali.

Jak změkčit marcipán : Zkuste ho možná na chvíli strčit do mikrovlnky.

Jak malovat na marcipán : Jedlé fixy jsou vhodné na zdobení většiny cukrářských hmot. Dá se s nimi kreslit na fondán i marcipán a dokonce i na jedlý papír.

Čím namazat dort pod marcipán

Potahovací hmota vám může snadno navlhnout, proto pod ni nepoužívejte šlehačkový krém. Nejlépe funguje máslový, ale to neznamená, že jím musíte plnit celý dort. Vnitřek dortu klidně naplňte šlehačkou či tvarohem, ale okraje potřete alespoň tenkou vrstvou máslového krému.

Jak a čím obarvit marcipán

Pastelové barvy získáme u hmoty z barevných marshmallow. Musíme ale důsledně oddělit každou barvu bonbonů zvlášť, jinak výsledek bude nehezky zašedlý. Na barvení použijeme jednorázové rukavice nebo mikrotenový sáček. Ke hmotě přikápneme barvivo a důkladně prohněteme.Pokud vyrábíte marcipán doma, nechte ho zabalený v potravinářské fólii ztuhnout a teprve pak ho použijte na potahování pečiva nebo modelování ozdob. Doma vyrobený marcipán se také může zabalený v potravinářské fólii nechat zamrazit pro pozdější použití. Mandle spaříte horkou vodou, oloupete je a osušíte.

Jaký je rozdíl mezi Fondánem a marcipánem : Rozdíl mezi fondánem a pravým marcipánem

Obvykle se fondánem označuje jak cukrová hmota, kterou známe například z větrníků , tak i hmota, kterou se potahují dorty. Naopak marcipán je směs cukru s mletými mandlemi. Přírodní marcipán je lehce nahnědlý, má barvu slonové kosti, což způsobují právě mandle.