Kopr a koriandr

Pokud jste vyseli kopr nebo koriandr, sklízejte voňavé lístky v době před květem, když má rostlina zhruba dvacet centimetrů. Protože jde o jednoletky, můžete sklidit celou rostlinu, případně ji nechat vykvést a na podzim sesbírat semínka a mít je tak na příští rok.Použití v kuchyni

Mletý koriandr se nejčastěji přidává do masových pokrmů z vepřového, hovězího, jehněčího, drůbežího a rybího masa. Výborný je i jako přísada do hub, polévek, omáček, paštik a likérů. Lze také využít k dochucení sladkých pokrmů, jako jsou zákusky a vánoční cukroví.Koriandr se používá na přípravu omáček, dušených mas a na přípravu ryb. Výborně se hodí k houbám a luštěninám. Je častou součástí kořenících směsí, nejčastěji s kmínem, česnekem a chilli. Chuť a vůně: mletý koriandr je sladce aromatický s teplými tóny a lehkým nádechem p citrusech.

Co se jí z koriandru : Koriandr chuť:

V kuchyni se využívají všechny části koriandru. Semena jsou velmi aromatická a mají nasládlou chuť. Chuť listů je velmi specifická a výrazná. Než ochutíte celý pokrm, raději vyzkoušejte, jak vám sedí.

Jak uchovat koriandr na zimu

Některé bylinky – petržel, pažitku, kopr či koriandr – je vhodné nasekat na menší kousky a vložit do sáčky či krabičky. Mátu či libeček ideálně zamrazujeme ve formičce na led zalité tekutinou. Ideální pro zamražování bylinek jsou chladničky s funkcí rychlého zchlazení.

Jak dlouho Klici koriandr : Klíčí poměrně dlouho a to dva až tři týdny. V chladnějších oblastech jej lze předpěstovat. Pokud chcete sklízet jen listy, koriandr je možné vysévat po celý rok do nádob, umístěných třeba na okenním parapetu.

Před sušením koriandr důkladně omyjte a nechte ho oschnout. Pokud chcete sušit větší množství koriandru, můžete ho rozprostřít na čistou utěrku a nechat ho uschnout na stinném místě. Sušený koriandr můžete rozdrtit na prášek a skladovat v mlýnku na koření.

Uchování bylin jako petržel, koriandr, jitrocel nebo tymián

Na dno vyskládejte kousky papíru nebo papírové utěrky. Následně do sklenice nasypte připravené nakrájené byliny. Rozhodně však sklenici nepřeplňujte, raději jich použijte více. Jakmile máte hotovo, tak otvor sklenice zakryjte potravinovou folií a zavíčkujte.

Jakou chuť má koriandr

Coriandrum sativum

Až 10-15 % obyvatel cítí při pojídání koriandru zvláštní pachuť, nejčastěji je připodobňovaná k chuti mýdla. Důvody jsou přitom ryze genetické. Vědci odkazují na gen s označením OR6A2. Tento gen kóduje receptor, jenž získává vůni aldehydových chemikálií.Čerstvý koriandr se přidává do salátů, ale také do pokrmů z hovězího a vepřového masa. Skvěle chutnají například masové kuličky s koriandrem. Nalezneme ho v mnoha exotických receptech, jako je třeba sečuánský lilek s rajčaty a koriandrem. Je také často součástí indického koření.Koriandr v kuchyni

Semena koriandru bývají často součástí kořenících směsí, jako je kari nebo garam masala. Jsou velice aromatická a mají výraznou, nasládlou chuť. Špetku koriandru můžete použít například pod tučná masa, po kterých vám pak nebude tolik těžko. Skvěle ladí také k drůbežímu a hovězímu masu a rybám.

Jak skladovat čerstvý koriandr

1. Omyjte koriandr a důkladně ho osušte.
2. Odstraňte kořeny a vložte koriandr do vlhké papírové utěrky.
3. Umístěte koriandr do vzduchotěsné nádoby a vložte ho do ledničky.
4. Čerstvý koriandr vydrží v lednici 3-5 dní.

Jak zmrazit koriandr : Dá se úspěšně zamrazit ve svazcích, nesekaný a bez vody, uzavřený v mikrotenovém pytlíku. Před použitím vyndat z mrazáku těsně před nasekáním, a po nasekání zmrzlého hned zpracovat nebo použít nejlépe do mexických salsas.

Jak se starat o koriandr doma : Péče: Jak se starat o koriandr

1. Koriandr je třeba dostatečně zalévat; půda by nikdy neměla být suchá
2. Zasaďte nová semínka každé tři týdny, abyste měla vždy co sklízet.
3. Když rostlinka vykvete, květ odstraňte, ubírá sílu pro růst listů
4. S kvalitní zeminou obvykle není třeba koriandr dále hnojit.

Jak moc Zalevat koriandr

První 3 týdny po zasetí potřebuje koriandr hodně vody. Poté začnou semínka klíčit a vláhy už není potřeba tolik. Půda by ovšem neměla vyschnout. Ve chvíli, kdy rostlinky vyrostou do výšky cca 10 cm, je možné začít sklízet první lístky, ne však více než 1/3, mohlo by to rostlinky oslabit.

Pokud je vaše skříň dostatečně velká, stačí oblečení poskládat a uložit jej dozadu nebo pověsit na ramínka. Pozor – na ramínka patří pouze oblečení z umělých vláken, které neztrácí tvar a věci, které nejsou na ramínka příliš těžké. Jestliže ve skříni nemáte dostatek místa, uložte oblečení do uzavíratelných boxů.Přidávají se do polévek, dušených pokrmů se zeleninou i masem, k rybám, do ovocného chutney. Jsou dobré také s kokosovým mlékem, okurkou, do zeleninových salátů, s mořskými plody, s luštěninami, v rýži nebo i ve vařených bramborách. Je dobré listy koriandru raději zamrazit s trochou vody než je sušit.

Co obsahuje koriandr : Koriandr obsahuje vitamíny A, B1, B2, C a látky prospěšné trávení, např. silice, třísloviny, mastné oleje, kumariny (nesmí užívat lidé s poruchami srážlivosti krve). Dominantní látkou je linalon, který působí proti bakteriím a plísním. Ničí škodlivé bakterie ve střevech a pročišťuje tělo.