Zásadně platí, že čokoládu je vhodné rozpouštět buď ve vodní lázni (čili v misce nad kastrůlkem s téměř vroucí vodou), nebo v kastrůlku postaveném na plotýnce zapnuté na velmi nízký výkon, anebo v mikrovlnce za stálého otvírání dvířek a promíchávání. Rozpuštěná čokoláda má jednu nepěknou vlastnost.Hořkou čokoládu využijeme při přípravě pralinek, muffinů a čokoládových polev. Je součástí pěn, krémů, zmrzlin a sušenek a vyrábí se z ní figurky a ozdoby. Čokoláda mléčná obsahuje kakaovou hmotu, kakaové máslo, cukr a sušené nebo kondenzované mléko. Kakaové sušiny musí mít minimálně 25–35 %.Bílá čokoláda se hodí například na přípravu světlých krémů, můžete ji přidat do cheesecaku nebo z ní připravit blondýnky nebo-li plavé sestry klasických brownies. Pár kostiček bílé čokolády skvěle dochutí snídaňové kaše a uděláte z nich i výtečné čokoládové lanýže.

Co se dá udělat z čokolády :

1. Čokoládový dort se zakysanou smetanou a javorovým sirupem. Více než hodinu.
2. Jednoduchý čokoládový dort. Do 90 minut.
3. Kořeněná čokoládovo-kefírová buchta. Do 30 minut.
4. Čokoládovo-kávový dort.
5. Čokoládovo-kávový dort se sušenkami.
6. Hříšně čokoládový koláč se šlehačkou.
7. Čokoládový koláč s pomerančovým likérem.
8. Čokoládovo-kávový koláč

Co se zbytkem čokolády

Pokud máme zbytky rozlámané čokolády nebo zbytky polev od velikonočního pečení, doporučujeme vše ve vodní lázni rozpustit a připravit vícedruhovou polevu třeba na moučník nebo na domácí koblihy. Spolu s dětmi si zase můžete vytvořit čokoládové fondue a v rozpuštěné čokoládě si namáčet ovoce nebo piškoty.

Jak dlouho vydrží čokoláda : Čokoláda obecně nemá pověst potraviny která by se kazila, a proto se toto téma ani nijak výrazně nebo hlasitě neřeší. Podle platné legislativy se hořká čokoláda označuje minimální dobou trvanlivosti 2 roky, mléčné a bílé čokolády 1 rok.

Na plotýnku dáme ohřívat hrnec s vodou. Nad hrnec s horkou vodou položíme misku (nerez nebo skleněnou) a do ní vložíme nalámanou čokoládu. Během pozvolného rozpouštění čokoládu mícháme, aby se rozehřála rovnoměrně. Voda ve spodním hrnci nesmí být příliš horká, aby se nám čokoláda nezačala odspodu připalovat.

Vzhledem k tomu, že je čokoláda přímo kalorickou bombou, měli bychom mít její konzumaci pod kontrolou. Pokud sníte celou tabulku stogramovou čokolády najednou, můžete do sebe dostat v závislosti na její kvalitě, až 500 kalorií, což je zhruba třetina doporučeného průměrného denního příjmu energie.

Co dát do čokolády aby byla lesklá

Lesklá čokoláda: do 100 g rozehřáté čokolády přidejte 50 g rozpuštěného másla a spojte. Extra čokoláda: do 250 g rozpuštěného ztuženého tuku a 100 g čokolády na vaření vmíchejte 80 g holandského kakaa.Na ganache potřebujete hořkou čokoládu s obsahem kakaa minimálně 60 %, dále smetanu, nejlépe tedy smetanu ke šlehání. Postup přípravy je snadný. Smetanu zahřejete v kastrůlku a horkou ji pak nalijete do misky s rozlámanou čokoládou. Za stálého míchání se čokoláda ve smetaně rozpustí a vytvoří kompaktní hmotu.Hořká – tmavá čokoláda je nejvhodnější na pečení, hodí se na přípravu polev, glazur i do lanýžů. Nasekaná na kousky taky do cookies nebo muffinů. Vybírejte čokoládu s alespoň 50% podílem kakaové sušiny, ideálně s nejméně 70%. Mléčná – jemná a nejsladší ze všech opravdových čokolád.

Sražená poleva

Čokoláda se musí rozpouštět pomalu, jinak se srazí. Volíme proto rozpouštění ve vodní lázni, kdy se dno kastrůlku nesmí dotýkat hladiny horké vody. Pokud se poleva srazí, napravíme ji opětovným zahřátím ve vodní lázni a postupným přilitím několika lžic vařící vody. Mícháme, dokud se poleva nespojí.

Jak vypadá prošla čokoláda : Pokud se čokoláda neuskladní při stabilní teplotě, může se tuk v čokoládě dostat na povrch. Pak vytvoří šedivý povlak, který by mohl vypadat jako plíseň. Když ji však uskladníte při stabilní teplotě, čokoláda může vydržet dva roky nebo i více.

Jak poznat zkaženou čokoládu : Prudká změna teplot způsobuje reakci šednutí. Nemluvě o pachu, který čokoláda v lednici "nasbírá" od ostatních potravin. Takže v tomto případě je čokoláda chuťově v pořádku, ale vzhled velmi trpí. Čokoláda neobsahuje kakaové máslo, ale náhražkové tuky – ty potom "vylézají" na povrch a mění se v šedou hmotu.

Co se dává do čokolády na vaření

Použijte kvalitní čokoládu na vaření, nejlépe s 30 % kakaového másla. Čím více je v čokoládě kakaového másla, tím lépe se rozpouští. Rozehřejte ve vodní lázni 100 gramů čokolády a přimíchejte do ní 3 až 4 lžíce smetany, popřípadě lžičku oleje či ztuženého rostlinného tuku.

Stejně jako regulérní hořká čokoláda musí mít i čokoláda na vaření minimálně 35 % kakaové sušiny. Počty jsou zde jednoduché: čím více kakaa, tím je čokoláda kvalitnější.„Doporučená dávka je kolem 50 g čokolády denně. Dopřejte si cokoli víc, a možná pak už budete konzumovat příliš mnoho kalorií.

Jak vyprat čokoládu : Čokoláda jsou nejen kakaové boby, ale často také velké množství tuku. Zkuste tedy skvrnu potřít i klasickým přípravkem na nádobí, který obsahuje speciální činidla, která tuk absorbují. Poté promněte skvrnu v rukou nebo očistěte houbičkou na nádobí či jemným kartáčkem. Následně dejte vyprat.