Zelený pepř se také dělá z nedozrálých, ještě plně zelených bobulí. Ty se po sklizni nejdřív rychle usuší v proudu horkého vzduchu. Pak se buď zamrazí, nebo naloží do slaných nebo octových nálevů. V sušené formě by se měl zelený pepř spotřebovat rychle, protože se na rozdíl od pepře černého rychleji kazí.Pepř má významné stimulační a povzbuzující účinky na náš organismus. Piperin působí jako významný stimulant centrální nervové soustavy, stimuluje krevní oběh, zvedá krevní tlak a podporuje zásobování orgánů živinami i kyslíkem. Subjektivně v nás může piperin vyvolávat pocit přívalu energie a zbystření smyslů.U černého pepře se sesbírají pepřová zrnka, když se jejich barva změní na oranžově žlutou a suší se výhradně na slunci. Slunce zrnka vysuší, jejich barva se změní na černou a tím vznikne “černý pepř”. V případě bílého pepře se pepřová zrnka sbírají, když mají třešňově červenou barvu a jsou zcela zralá.

Jak roste pepř : Věřte tomu nebo ne, ale onen štiplavý pepř je ve skutečnosti ovoce. To je snad ještě možná méně uvěřitelné než to, že je meloun zelenina! Skutečně se však jedná o dužnatý ovocný plod se semenem uvnitř, který podobně jako vinná réva roste v podlouhlých trsech na rostlině známé jako pipper nigrum, neboli pepřovník černý.

Co je zelený pepř

Zelený pepř jsou nezralá zrnka, která se suší speciálním postupem při nízkých teplotách, černý pepř jsou nezralá zelená zrnka ponořená do vroucí vody a poté sušená na slunci, díky čemuž ztvrdnou a zčernají. Červený (růžový) pepř jsou usušené zralé červené plody pepřovníku.

Proč jíst pepř : – Černý pepř je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, K, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď a zinek. Kromě toho však černý pepř obsahuje mnoho aktivních biochemických sloučenin, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá piperin.

Pepř zelený je užíván lidmi po staletí pro jeho léčivé vlastnosti. Obsahuje cenný olej kyseliny linolové a karotenoidy, antioxidanty a látky s antiseptickými vlastnostmi. Léčebnými účinky pepře zeleného jsou podpora trávení, posílení imunity, zmírnění bolesti, zmírnění respiračních onemocnění a snížení krevního tlaku.

Pepř je potvora

Stačí nakrájet dvě jablka na větší kousky, vložit je do jídla a krátce povařit, čímž se zmírní ostrost jídla. Samozřejmě jablko poté vyndat a vyhodit.

Jak se vyrabi bílý pepr

Varianta klasického Kampotského pepře z pravého pepřovníku piper nigrum. Bílý pepř se získává speciálním zpracováním červených kuliček pepře. Rozdíl v barvě je způsoben oloupáním červené slupky Kampotského pepře. Bílé zrníčka se následně suší na slunci.Pepř černý je plod pepřovníku černého (Piper nigrum), sklizený v nedozrálém stavu, používá se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejrozšířenější koření, používané ve všech kuchyních.Pepřovníky lze snadno množit, bez větších problémů se ujímají jak vrcholové, tak stonkové či listové řízky. Od jara do podzimu přidávejte výživu 2 až 3x měsíčně, v zimě lze hnojení výrazně omezit či zcela vynechat.

Pepř má vedle chuťových vlastností také léčivé účinky. Pomáhá při nachlazení, při sexuálním nechuti, ale má také antibakteriální vlastnosti. V zeleném pepři byly prokázány dvě nové fenolické látky, které nejsou přítomny v černém pepři, a které působí proti určitým kmenům bakterií.

Na co je dobrý pepř : Pepř má vedle chuťových vlastností také léčivé účinky. Pomáhá při nachlazení, při sexuálním nechuti, ale má také antibakteriální vlastnosti. V zeleném pepři byly prokázány dvě nové fenolické látky, které nejsou přítomny v černém pepři, a které působí proti určitým kmenům bakterií.

Co pali v Pepri : – a z pokožky opláchnu kapsaicin olejem nebo lihem. Mimochodem – víte, který alkaloid pálí v pepři Piperin.

Jak se zbavit chuti Pepre

I pepř je velkým problémem, pokud někomu uteče ruka, ale dá se to řešit. Stačí nakrájet dvě jablka na větší kousky, vložit je do jídla a krátce povařit, čímž se zmírní ostrost jídla.

Koncentrovanou sílu snadno zjemníte

Vhodný je například pomeranč, grapefruit, citrón či bergamot nebo levandule.Černý pepř

Nejrozšířenější forma pepřového koření je získávána sklízením ještě nezralých zelených či lehce nažloutlých plodů pepřovníku, které jsou následně sušeny na sluníčku.

Jaký je rozdíl mezi černým a bílým pepřem : Bílý pepř je výraznější a ostřejší než černý pepř. Na rozdíl od černého a zeleného pepře je zbaven slupky, která obsahuje cukr. Proto nemá nasládlé aroma a intenzivněji vnímáme čisté pepřové aroma.