Zahušťovat můžeme chlebem, jíškou nebo syrovou bramborou. Pokud plánujeme zahustit guláš bramborou, syrovou ji nastrouháme na jemném struhadle a dáme do guláše. Je nutné počítat s tím, že se brambora musí ještě nějakou dobu povařit. Pokud budeme zahušťovat jíškou nebo záklechtkou, přidáme ji, až když je guláš hotový.Na zjemnění těst a zahuštění omáček, na přípravu náplní a dezertů. Na zjemnění piškotového těsta můžeme nahradit až 1/3 hmotnosti mouky škrobem Solamyl. Na zahuštění omáčky přidáme na 700 ml tekutiny asi 50 g škrobu Solamyl rozmíchaného v 50 ml vody a necháme asi 3 minuty povařit.Bramboru nastrouháme přímo do guláše na jemných očkách struhadla. Brambora se rozvaří a její škrob zahustí pokrm během několika minut, proto ji přidáváme až kdy je maso téměř měkké. Pokud je šťáva ještě málo hustá, necháme ji bez pokličky odpařovat, tím se zahustí a chuť guláše se navíc zvýrazní.

Kolik brambor na zahuštění : Například jedna střední brambora vydá na zahuštění polévky pro celou rodinu. Zasyrova ji nastrouhejte (nebo rozmixujte) a přidejte do polévky, dokud se úplně nerozvaří. Brambora má výhodu, že neovlivní chuť výsledného jídla. Na rozdíl od pečené dýně, která také dobře zahušťuje, ale je více cítit.

Jakou moukou se zahušťuje omáčka

Pšeničná mouka je dokonalým rychlým řešením pro všechny druhy omáček, světlé i tmavé. Stačí mouku smíchat s vodou nebo ji opéct do jíšky a poté přidat do omáčky, aby se zahustila.

Čím nahradit hladkou mouku na zahuštění : Brambory, vločky i ovoce

Zelňačku, fazolačku a jiné vydatné polévky můžete zahustit místo obvyklé jíšky například najemno či nahrubo nastrouhanými bramborami. Stejně fungují brambory i při zahušťování sekané, které dodají hutnost i šťavnatost zároveň. Ostatně, i klasické bramboráky se dají připravit zcela bez mouky.

Způsobů, jak zahustit omáčku, je v české kuchyni celá řada. Někdo zahušťuje na malé kousky nakrájeným chlebem, někteří sáhnou po škrobu a jiní vsadí na stejný poměr masa a cibule, která se ve výsledku rozvaří a omáčku tak zahustí. Naprosté dokonalosti však dosáhnete pouze se starou dobrou jíškou.

Přidáme nakrájené brambory a rozetřený česnek, zasypeme trochou majoránky. Takto vaříme přibližně 10-15 minut, dokud nejsou brambory měkké. V hrnku vody rozšleháme hladkou mouku, pomalu přiléváme do guláše a takto ho zahustíme.

Jak se zahušťuje guláš

Zahušťovat se dá i bez mouky a chleba. Dobře fungují brambory. Obsahují škrob, který dá guláši tu pravou konzistenci. Tyto polysacharidy jsou složené ze dvou typů molekul – amylózy a amylopektinu.Postup přípravy receptu

Vaříme dokud nejsou brambory měkké. Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě.Cca 10 min před koncem vaření zahustíme guláš najemno nastrouhanou bramborou, necháme rozvařit a pak případně ještě dochutíme.

Zahušťování guláše bramborem

Podobně jako chleba i brambor si užívá zahušťovací výsluní. Brambory obsahují polysacharidy, které si při vaření štěpí a nasávají vodu, a tím přirozeně guláš zahustí. Nejlepší je, když brambor do omáčky nastrouháte a necháte tak 20 minut povařit.

Co se stane kdyz dám hladkou mouku místo Polohrube : Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.

Jak zahustit bramboračku bez mouky : solamylem: Tento způsob je zvlášť vhodný pro studené polévky. Na 1 litr tekutiny potřebujeme 3 dkg solamylu, který rozmícháme v malém množství studené vody. Přidáme ho do vařící polévky, promícháme a hned odstavíme.

Jakou moukou se zahušťuje Buřtguláš

Postup přípravy receptu

Vaříme dokud nejsou brambory měkké. Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě.

Tedy i do buřtguláše je vhodné je nejprve opéct. Hned poté, co je oloupete a nakrájíte na kolečka. Co ovšem nebudete chtít, je dělat z nich špekáčkový vývar. Samozřejmě je potřeba je v polévce chvíli povařit, aby jí část své chuti předaly a aby dostála svému buřtgulášovému názvu, ale nesmí se vyvařit.Do základu dejte orestované špekáčky a na kostky nakrájené brambory. Guláš osolte, opepřete, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut, až budou brambory měkké.

Jak rozeznat hladkou a polohrubou mouku : Polohrubá mouka má jemnější zrno a hodí se na přípravu sladkého i slaného pečiva. V některých případech ji můžete zaměnit za hladkou mouku. Hladká mouka je nejčastěji používaná mouka s jemným a hladkým zrnem. Její konzistence je sypká a hodí se na pečení, ale také zahušťování.