Způsobů, jak zahustit omáčku, je v české kuchyni celá řada. Někdo zahušťuje na malé kousky nakrájeným chlebem, někteří sáhnou po škrobu a jiní vsadí na stejný poměr masa a cibule, která se ve výsledku rozvaří a omáčku tak zahustí. Naprosté dokonalosti však dosáhnete pouze se starou dobrou jíškou.Jíška vypadá jako kuchařský úkrok stranou. Když chcete něco zahustit jíškou, musíte vytáhnout čistý kastrůlek, nechat do něj vklouznout trochu másla, zpěnit v něm mouku a teprve když vznikne jíška, můžete ji použít do vaší hlavní kuchařské tvorby.Na cca litr omáčky dávám jednu vrchovatou a jednu zarovnanou lžíci hl. mouky. Když je to moc husté, rozředím troškou vody, když málo, přihustím.

Jaká mouka na zahuštění omáčky : Pšeničná (či jiná) mouka

Pšeničná mouka je dokonalým rychlým řešením pro všechny druhy omáček, světlé i tmavé. Stačí mouku smíchat s vodou nebo ji opéct do jíšky a poté přidat do omáčky, aby se zahustila.

Jak rychle zahustit omáčku

K zahuštění můžeme využít např. nastrouhaný chléb. Rozstrouhaný syrový brambor – škrob, který obsahují, snadno pomůže zahustit polévku nebo guláš. Stačí nastrouhaný brambor přidat v závěru přípravy jídla a už jen krátce povařit.

Jak zahušťovat bez mouky : Bramborový nebo kukuřičný škrob je velmi často používán v asijské kuchyni. Pár lžiček škrobu se rozmíchá ve skleničce s malým množstvím vody a na závěr vaření se přilije do omáčky. Důležité je omáčku již dále dlouho nevařit. Mohlo by se vám stát, že docílíte opačného efektu a omáčka vám zřídne.

Bramborový nebo kukuřičný škrob je velmi často používán v asijské kuchyni. Pár lžiček škrobu se rozmíchá ve skleničce s malým množstvím vody a na závěr vaření se přilije do omáčky. Důležité je omáčku již dále dlouho nevařit. Mohlo by se vám stát, že docílíte opačného efektu a omáčka vám zřídne.

Jak zahustit polévku nebo omáčku

1. jíškou: Jíšku připravíme z hladké mouky, na 1 dkg tuku použijeme 3 dkg mouky.
2. záklechtkou: Na 1 litr polévky rozmícháme 1 lžíci hladké mouky ve studené vodě a přidáme do polévky, nejlépe přes malé sítko, abychom předešli vytvoření hrudek.

Jak správně zahustit moukou a vodou

Jednoduše smíchejte mouku s vodou do konzistence tekutějšího těsta na lívance. Opravdu důkladně promíchejte, ať nemáte žádné hrudky nebo nepromíchanou mouku na dně. Vodu s mouku přilévejte za stálého míchání do vařící se omáčky. Nechte 20 minut vařit, aby se mouka dostatečně provařila.Na litr polévky budete potřebovat 60 g tuku a 50 g mouky. Tato tučnější varianta se tak bude hodit spíš na pořádné zimní recepty. Jednodušší a levnější, ale ne moc doporučovanou variací jíšky je záklechtka, tedy hladká mouka smíchaná s vodou.Brambory, vločky i ovoce

Zelňačku, fazolačku a jiné vydatné polévky můžete zahustit místo obvyklé jíšky například najemno či nahrubo nastrouhanými bramborami. Stejně fungují brambory i při zahušťování sekané, které dodají hutnost i šťavnatost zároveň. Ostatně, i klasické bramboráky se dají připravit zcela bez mouky.

vařit minimálně 20 minut, po nějaké době nám hlásí, zlepšení trávení a nárůst chutnosti jídla, které takto připravují. Těch 20 minut je opravdu minimum, které uvádím, abych lidi nezastrašila. Omáčka, polévka… je lahodnější při 30 a 40 minutách vaření. Takovou informaci kvituje gurmán.

Jak dodatečně zahustit omáčku : V kuchyni sáhněte po obilovinách, jako jsou ovesné vločky nebo quinoa. Mají skvělou schopnost absorbovat tekutiny a zahustit pokrm. Nejrychleji zahustíte jemnými vločkami a pokud chcete dokonale hladký krém nebo omáčku, doporučujeme je rozmixovat.

Jak správně zahustit omáčku : Zahustit lze i tvrdým chlebem

Výpeky zahustí i studené máslo postupně zašlehané do horké tekutiny, pak už se ale nevaří. Další možností zahuštění je tzv. francouzské (moučné) máslo. Také žloutky rozmíchané v tekutině a zahřáté k bodu varu ji zahustí.

Jak zahustit omáčku bez smetany

Bramborový nebo kukuřičný škrob je velmi často používán v asijské kuchyni. Pár lžiček škrobu se rozmíchá ve skleničce s malým množstvím vody a na závěr vaření se přilije do omáčky. Důležité je omáčku již dále dlouho nevařit. Mohlo by se vám stát, že docílíte opačného efektu a omáčka vám zřídne.

Například kuchařky, které vaří ve školkách, musí podle hygienických předpisů povařit mouku, kterou zahustily omáčku či polévku (tzv. záklechtkou), ještě alespoň 20 minut.Doplníme horkou vodou a uvedeme směs do varu. Po chvíli přidáme jemné ovesné vločky a sůl, krátce povaříme – tyto ovesné vločky jsou velmi rychle uvařeny a omáčku krásně zahustí. Podle požadované hustoty ji můžeme ještě doplnit vločkami nebo naopak naředit vodou.

Jak zahustit omáčku polohrubou moukou : Nyobio: Zahušťování záklechtkou – používám zásadně polohrubou mouku. Dobře se promíchá, když mouku i tekutinu (vodu, mléko, smetanu) dáš do uzavíratelné skleničky, třeba od marmelády a pořádně to protřepeš. Potom za stálého míchání pomalu vliješ do omáčky nebo polévky a necháš provařit.