Měl by se uchovávat ve voskovaném papíru, ve svačinovém papíru, v bavlněné utěrce nebo dóze na parmezán. Zavakuovaný vydrží sýr několik měsíců. Pro uchovávání parmezánu po delší dobu se doporučuje koupit plně vyzrálý sýr, který by měl být v každém případě starý dva roky.Zkažený sýr je cítit po kyselém mléku

Jednoznačným signálem je pak moment, když je sýr cítit po kyselém mléku. Pokud se plíseň objeví na měkkých sýrech, jako je Cottage nebo tavený sýr, odpusťte si je. To samé platí pro sýr strouhaný a krájený. Zato tvrdší sýry toho díky své hustotě vydrží daleko víc.Pokud si pořídíte větší kus a často jej používáte, uložte ho do uzavíratelné plastové krabičky. Do té můžete ostatně vložit případně i sýr nastrouhaný nebo nakrájený. Takto vám vydrží přibližně dva až tři týdny. Náš tip: Chcete-li parmazán skladovat déle, zabalte jej do voskového papíru a poté ještě do alobalu.

Co se s tvrdým parmazánem : Parmazán se tradičně používá na těstoviny a neobejde se bez něj krémové risotto. Hodí se i na saláty nebo do sendvičů, můžete jím dochutit i pečené brambory nebo ve strouhaném parmazánu obalte maso před grilováním. Podobným způsobem můžete využít i další sýry jako je Grana padano nebo Gran Moravia.

Jak poznat Plesnivy parmezán

Někdy se na tvrdém sýru může objevit bílý povlak – bílá, ohraničená plíseň. Ta se naštěstí nemůže dostat do vnitřku tvrdých sýrů a stačí ji tedy pouze vykrojit, případně lehce potřít zředěným octem. Pokud už ale plíseň chytá i jiné barvy, sýr bez milosti celý vyhoďte.

Jak skladovat Zrajici sýr : Na zrající sýry jako Romadur nebo Jihočeský syreček nejlépe poslouží sýrařský zvon či uzavíratelná miska. Polotvrdé a tvrdé sýry typu eidam, gouda či Tylžský sýr uchovávejte zabalené v alobalu nebo potravinářské fólii. Sýrům s modrou plísní, kam patří naše Jihočeská niva, bude nejlépe v uzavíratelné plastové misce.

Přirovnal bych to ke špalíčku slaniny, který se po pár minutách na kuchyňské lince také "opotí". Když se vám takto opotí váš parmezán, jednoduše můžete mastnotu otřít kuchyňskou utěrkou. Já tuk na parmezánu ponechávám.

Slovo parmezán (druh sýra) je přejato z francouzského parmesan, což znamená parmský. Název tak odkazuje k italskému městu Parma, kde se sýr vyráběl. Správně je tedy psaní varianty parmezán (ne počeštěné parmazán).

Co s okrajem parmazánu

Můžete jej nalámat na kostičky či nastrouhat a přidat do polévek, těstovin, omáček nebo si ho dát k vínu. Při vaření oceníte, že se netáhne, ale uchovává si původní konzistenci nebo se zcela rozpustí.Na zrající sýry jako Romadur nebo Jihočeský syreček nejlépe poslouží sýrařský zvon či uzavíratelná miska. Polotvrdé a tvrdé sýry typu eidam, gouda či Tylžský sýr uchovávejte zabalené v alobalu nebo potravinářské fólii. Sýrům s modrou plísní, kam patří naše Jihočeská niva, bude nejlépe v uzavíratelné plastové misce.Pokud navíc omylem plesnivou potravinu sníte, koledujete si o mnohem závažnější potíže. Po požití mykotoxinů dochází k nevolnostem, zvracení, průjmům a silným bolestem hlavy. Vše závisí na fyzické kondici a věku dotyčné osoby, ale také druhu plísně.

Měkké zrající sýry (Hermelín, Romadur, Niva atd.) dávají svou zkaženost najevo jinak. Začnou hořknout, kysele páchnout, je cítit čpavek, na jejich povrchu se mohou objevit barevné skvrny cizích plísní.

Jak uchovat cerstvy sýr : Pakliže víte, že sýr použijete během pár dní, stačí ho uchovávat v potravinářské folii, aby neoschl. Pokud jde o delší dobu, je vhodné vyměnit folii za pergamenový papír. Ten zabraňuje sýru v osychání, ale zároveň také odvádí vlhkost, aby sýr neplesnivěl.

Jak uchovat Vyuzeny sýr : Při teplotách nižších cca + 4 až +8 °C je vhodné skladovat již hodně vyzrálé sýry a takové, které chceme brzy použít. Pro měkčí sýry je ideální chladné místo se stálou teplotou + 10 až + 12 °C a vlhkostí kolem 90 %. Polotvrdé a tvrdé sýry však dokonce zrají při teplotách kolem 18 °C a vyšší vlhkosti vzduchu.

Jaký je rozdíl mezi parmazánem a Grana Padano

Zde jsou uvedeny: Chuť: Z hlediska chuti má Parmigiano-Reggiano výraznější a aromatičtější chuť než Grana Padano. Grana Padano má jemnější a méně intenzivní chuť. Konzistence: Rozdílná je i konzistence: Parmigiano-Reggiano má zrnitou a křupavou strukturu, zatímco Grana Padano má jemnější strukturu.

Parmigiano Reggiano / parmazán D.O.P. 1 kg

Dostupnost	Skladem (4927,172 ks)
Můžeme doručit do	14.5.2024
Měrná cena	799 Kč / 1 kg
Cena	713,39 Kč bez DPH
799 Kč / ks

Snad nejproblematičtějším slovem je pro Čechy slovo gnocchi. Můžeme slyšet gnoči, noči a někdo radši použije slovo noky. Jediná správná výslovnost je ale ňoky! Často se chybuje také u slov tagliatelle nebo třeba aglio olio.

Jak se čte Pizza funghi : [fandži]. Naopak [fungi] je výslovnost přejatá z italštiny, konkrétně jde o slovo funghi (množné číslo od fungo, houba). Je jasné, že obě výslovnosti mají své opodstatnění, a proto mohou být právem považovány za správné.