Postup přípravy. Syrové maso nakrájíme na libovolné kusy a promícháme s Pragandou. Vložíme do sklenic, přidáme 2-3 lžíce vody na sklenici, otřeme okraje čistou utěrkou a zavíčkujeme víčky s červenou gumičkou. První den sterilujeme 1,5 hodiny při 95 °C, druhý den 1 hodinu.Optimální teplota, kterou bychom měli mít v lednici, je kolem 3–4 ºC. Suché a polosuché uzeniny zvládnou i teplotu do 25 ºC, ale za podmínky, že nebudou ve vlhku v lednici. Vakuované potraviny bychom měli skladovat vždy podle pokynů výrobce.V konzervárnách se používá sterilace při teplotě 120 °C, v domácích podmínkách je nutné potraviny sterilovat dvakrát s časovým odstupem. Maso, ale i zeleninu či houby ve slaném nálevu zavařujte první den 2 hodiny při 100 °C, nechte vychladnout a po 24 hodinách zavařujte opět při 100 °C alespoň hodinu.

Jak tepelně upravit uzené maso : Uzené maso na povrchu křížovitě nakrojíme s mezerami asi 1,5 cm od sebe. Do průsečíků zapíchneme hřebíčky. Med s hořčicí důkladně rozmícháme a vzniklou marinádu rozetřeme po povrchu uzeného masa. Dáme ho trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 30 minut, dokud není pečeně karamelizovaná dohněda.

Jak správně vařit uzené maso

Všeobecně platí jedno prověřené pravidlo, že na každý kilogram uzeného masa je potřeba zhruba tak půlhodinový pobyt v horké vodě. Zvážení masa vám dá jistotu, že maso nebudete vařit déle, než je potřeba. Zbytečně byste přišli o chuť a správnou konzistenci uzeného.

Jak dlouho vařit domácí uzené : Čím libovější maso koupíte, tím lépe bude vypadat nakrájené na plátky. Vyberte si uzenou pečeni, kýtu nebo plec. snadno zapamatovatelné pravidlo zní: na kilo uzeného počítejte s jednou hodinou varu a zhruba 1 litrem vody na zalití.

V lednici

Vepřové maso	14 až 21 dní
Drůbež	6 až 9 dní
Zvěřina	30 až 40 dní
Uzeniny	25 až 40 dní
Pečené maso	8 až 12 dní

Potřebujete totiž vědět, jak dlouho by mělo uzené maso pobýt ve vodě. Všeobecně platí jedno prověřené pravidlo, že na každý kilogram uzeného masa je potřeba zhruba tak půlhodinový pobyt v horké vodě. Zvážení masa vám dá jistotu, že maso nebudete vařit déle, než je potřeba.

Jak dlouho se Zavaruje maso

Zavařovací sklenice, ideálně masovky velikosti 742 nebo 743, naplníme teplým pečeným masem asi do ¾ výšky sklenic. Rovnoměrně zalijeme výpekem. Okraje sklenic pečlivě otřeme papírovou utěrkou a zavíčkujeme. Zavařujeme při 100 º C, od začátku varu 1 hodinu.Maso dáme po kouscích do umytých zavařovacích sklenic. Do každé sklenice dáme malou lžičku soli a 1,5 dcl vody. Pokud máme kousek kůže, dáme na maso.Uzené Vám vydrží lednici minimálně 2 týdny.

Potřebujete totiž vědět, jak dlouho by mělo uzené maso pobýt ve vodě. Všeobecně platí jedno prověřené pravidlo, že na každý kilogram uzeného masa je potřeba zhruba tak půlhodinový pobyt v horké vodě. Zvážení masa vám dá jistotu, že maso nebudete vařit déle, než je potřeba.

Proč vařit uzené maso : Uvařit uzené maso tak, abychom jeho chuť nezničili, ale spíše podtrhli, to neumí každý. Vyzkoušejte to s námi. Uzené maso má výraznou vůni a chuť, a bývá velmi oblíbené u těch, kdo mají maso rádi. Uvařit uzené maso tak, aby se jeho chuť zbytečně nevyluhovala do vody, to nemusí být pro začátečníky úplně jednoduché.

Jak dlouho vařit moravské uzené : snadno zapamatovatelné pravidlo zní: na kilo uzeného počítejte s jednou hodinou varu a zhruba 1 litrem vody na zalití.

Jak dlouho vydrží doma zavařené maso

Zavařené jídlo vydrží vhodné ke konzumaci i několik let. Je však třeba, aby bylo zavařeno správně a víčka pevně těsnila. Zavařeniny však před použitím vždy zkontrolujeme, protože ani při správném zavření není jejich životnost neomezená. Pokud vám doma chybí, pořiďte si moderní zavařovací výbavu od TESCOMY.

Nezapomeňte ale dodržovat pravidla, která jsme popsali již v článku Zavařování masa do sklenic – domácí ruská ruleta Na každý kilogram pokrájeného masa přidejte 10 – 15 g soli (podle chuti). Vše dobře promíchejte a naplňte do skleniček.Do zavařovacího hrnce se vejde až 14 litrových sklenic nebo 30 sklenic o objemu 0,3 l. Zároveň mají zabudovaný termostat i regulaci teploty a celková manipulace s hrncem je velmi jednoduchá. Stačí vložit sklenice do hrnce, nalít vodu a bedlivě sledovat teploměr.

Jak dlouho vydrží za vakuované uzené maso : V lednici

Vepřové maso	14 až 21 dní
Drůbež	6 až 9 dní
Zvěřina	30 až 40 dní
Uzeniny	25 až 40 dní
Pečené maso	8 až 12 dní