Křen se někdy nazývá český ženšen. Konzumuje se jen v malém množství. Oldřich Dufek v knize Ovoce a zelenina v kuchyni oceňuje křen jako bohatý zdroj vitamínu C, jehož obsahuje dvojnásobek než citrony. Dále obsahuje provitamín A, některé vitamíny skupiny B a nerostné látky.Oloupejte křen: Oloupejte křen podobně jako brambory. Můžete použít bramborový nebo zeleninový struh na oloupaní. Nasekejte křen: Po oloupání nakrájejte křen na tenké plátky nebo na drobno nasekejte. Tímto způsobem připravený křen můžete použít v chlebíčcích nebo jako přísadu k masovým pokrmům.Při víceletém pěstování používáme kořenové řízky asi dva centimetry silné a 10 cm dlouhé bez vegetačního vrcholu. Sázíme je na podzim nebo brzy zjara do hloubky 15 cm asi půl metru od sebe. Když se objeví výhony, zeminu odhrneme až k zasazenému řízku a odkopneme skoro všechny výhony – ponecháme jen dva.

Na co je dobrý křen : Pomáhá předcházet zažívacím potížím, jako je zácpa, a podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech. Léčba dýchacích cest: Silná chuť a aroma křenu může pomoci uvolnit nosní dutiny a průdušky. Může být užitečný při symptomatické léčbě rýmy, zánětu průdušek a jiných respiračních onemocnění.

Co jíme z křenu

V našich končinách má pěstování křenu dlouhou tradici. Jíme ho rádi jen tak nastrouhaný k masovým pečínkám či uzeninám. Pokud ho chcete zjemnit, přidejte půl na půl nastrouhané jablko. Výborný je také smetanový křen, který je skvělý například se zapečenými bramborami.

Jaké vitamíny má křen : Křen je velmi bohatý zdroj vitaminu C, E, provitamínů A – karotenů, vitamínů skupiny B, minerálů (železo, hořčík,draslík, vápník a fosfor), antibakteriálních a fytoncidních látek. Ze 100 g křenu získá naše tělo 50 mg vitamínu C.

Jak strouhat křen

Můžeme použít ochranné brýle, ale strouhání jde rychle. Křen nejprve oloupeme nebo oškrábeme a pak ho nastrouháme na jemném struhadle. Během strouhání s křenem postupně otáčíme a strouháme ho "do špičky", aby nezůstávaly po stranách nenastrouhané části. Nastrouhaný křen co nejdříve spotřebujeme.

Máme-li křen v záhoně, opatrně ho vyryjeme a ze silného hlavního kořene odstraníme kořeny postranní. Ty uchováváme stejně jako křen určený ke konzumaci, ale s tím rozdílem, že je nejíme, protože na jaře v dubnu poslouží pro výsadbu. Křen zbavíme zeminy, ale neomýváme vodou a necháme oschnout.

Jak správně vykopat křen

Křen se sklízí v čase, kdy třeba i díky přízemním mrazíkům odumírají jeho listy. Máme-li křen v záhoně, opatrně ho vyryjeme a ze silného hlavního kořene odstraníme kořeny postranní. Ty uchováváme stejně jako křen určený ke konzumaci, ale s tím rozdílem, že je nejíme, protože na jaře v dubnu poslouží pro výsadbu.Hvězdnice se množí dělením na jaře nebo na podzim, nebo také jarním výsevem.V chladu: Několik dnů ho můžeme uchovat v misce v chladnu, ale brzy začne vysychat. Ve vodě: Vhodnější je uchovat křen ve vyšší nádobce s vodou, kterou pravidelně (2x za den) měníme. V mikrotenovém sáčku: Jednoduchý způsob uchování je vložit kořen do mikrotenového sáčku, uzavřít a uložit do chladna, např. do lednice.

Jak strouhat křen

Můžeme použít ochranné brýle, ale strouhání jde rychle. Křen nejprve oloupeme nebo oškrábeme a pak ho nastrouháme na jemném struhadle. Během strouhání s křenem postupně otáčíme a strouháme ho "do špičky", aby nezůstávaly po stranách nenastrouhané části. Nastrouhaný křen co nejdříve spotřebujeme.

Jak se dělá Vejmrda : Křen oloupeme a nastrouháme na jemno. Jablka omyjeme, vykrájíme jadřince a nastrouháme na jemno. Obojí dáme do mísy, přidáme šťávu z jednoho citrónu a špetku soli. Důkladně promícháme a natlačíme do čistých lahviček, zavíčkujeme a skladujeme v lednici.

Jaký vitamin proti křečím : Při takových problémech je důležité dodržovat pitný režim s důrazem na množství soli a minerálních látek, jako hořčík, vápník, zinek. Velice úspěšná kombinace je také s vitamínem C, ideálně s pomalejší vstřebáním. Na noční křeče pomůže například i vitamín E a vitamín B12.

Jak skladovat křen

V chladu: Několik dnů ho můžeme uchovat v misce v chladnu, ale brzy začne vysychat. Ve vodě: Vhodnější je uchovat křen ve vyšší nádobce s vodou, kterou pravidelně (2x za den) měníme. V mikrotenovém sáčku: Jednoduchý způsob uchování je vložit kořen do mikrotenového sáčku, uzavřít a uložit do chladna, např. do lednice.

Kořeny je třeba oloupat a nastrouhat na jemném struhadle. Křenem naplníme vhodnou sklenici, zalijeme tekutým medem a opatrně promícháme.V lednici bohužel křen dlouho nevydrží, rychle vyschne a ztratí aroma. Nemáte-li možnost uskladnit ho v písku, můžete ho očistit, nastrouhat a zamrazit, je však třeba počítat s tím, že tím ztratí svůj charakteristický "říz". Křen je v kuchyni ceněn pro neobvyklou chuť i pro vysoký obsah vitamínu C.

Jak najít křen : Ve volné přírodě ČR roste křen selský nejčastěji v hlubokých půdách na vlhkých i polostinných místech, nejčastěji podél vodních toků nebo nádrží, kde jsou v půdním profilu silné nánosy výživného bahna. Zmíněné druhy křene se liší velikostí květů, plodů (šešulek) a kořene.