Z našeho receptáře jsme vybrali ty nejoblíbenější recepty na chutné zpracování bedlí.

1. Řízky z bedly pečené v troubě
2. Bedly v bramboráku.
3. Lehce pikantní guláš z bedel.
4. Bedly na kmíně
5. Sezonní plněné bedly.
6. Škvarečky z bedel.
7. Ostrá směs z bedel na topinky.

Obvyklá praxe nicméně tomuto doporučení odpovídá – většina houbařů sbírá do košíků či plátěných pytlíků. Ideální je houby hned po příchodu domů zpracovat. Buď uvařit, případně očistit a dát sušit, naložit/zavařit či zamrazit (lépe s krátkým předvařením), pokud je chcete uchovat dlouhodobě.Bedly obalte nejdříve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Chcete-li mít řízky opravdu křupavé, zopakujte 2 a třetí krok obalování ještě jednou. Bedly smažte v rozpáleném slunečnicovém oleji dozlatova. Smažit můžete také v přepuštěném másle Ghí nebo na sádle.

Jak dlouho vydrží bedla v lednici : Plodnice se objeví v okamžik, kdy je nejméně čekáme. Jakým způsobem sadbu uchovávat: Nejlépe v lednici. Při těchto podmínkách vydrží 2 – 4 měsíce.

Jak poznat jedovaté bedly

Klobouk je široký až 25 cm a třeň má až 3 cm v průměru. Je pokrytý přitisknutými šupinami, které jsou větší než u bedly červenající. Bedla jedovatá má pouze jednoduchý prsten (bedla červenající jej má dvojitý). Roste obvykle v trsech na člověkem ovlivněných stanovištích.

Jak udělat řízky z bedly : Houby očistíme, odřízneme nožičky, klobouky oloupeme a nakrájíme na plátky. Mouku smícháme s kmínem, vejce rozšleháme a osolíme, a nakrájené houby obalujeme podobně, jako bychom připravovali klasické řízky, tedy hladká mouka, vejce, strouhanka. Smažíme v hlubší pánvi na dobře rozpáleném sádle nebo oleji dozlatova.

Doma houby zbavte posledních zbytků hlíny i jehličí a nakrájejte na stejně velké a tenké plátky. Nasbírané houby zpracujte nejpozději do 24 hodin. Po tuto dobu je uchovávejte v chladu, ale nepřikrývejte je igelitem, aby se nezapařily.

Pod pokličkou při mírné teplotě houby dusíme asi 20 minut, hlídáme je a případně dolijeme horkou vodu. Po ochutnání by houby neměly "vrzat" mezi zuby. Přebytečnou vodu vyvaříme už bez pokličky, nesléváme, protože bychom se tím připravili o chuť.

Která bedla je jedovatá

Její konzumace se proto nedoporučuje. Bedla ostrošupinná. I na tu si dejte opravdu pozor, mívá velký klobouk a proto láká ke sběru. Je však jedovatá!Žádný z druhů tohoto rodu není považovaný za jedlý. A právě v tomto rodu se vyskytuje několik prudce jedovatých druhů, např. bedla chřapáčová, bedla Josserandova, bedla hnědočervenavá či bedla klamavá. Tyto druhy obsahují stejný toxin jako muchomůrka zelená – působí na jaterní buňky.Jedlé bedly

Tuhý třeň zdobí kroužkovitý prsten, pozůstatek závoje v mládí halícího lupeny, kterým lze volně pohybovat nahoru a dolů. Dužina klobouku je oproti třeni měkká a jemná, a na rozdíl od jiných hub zpravidla nečerviví. Chuť je velmi příjemná a prakticky nerozeznatelná od čerstvých jader lískových oříšků.

Řízky nesmažte na másle ani na olivovém oleji, oba tuky se rychleji připalují a nedopadlo by to dobře. Naopak bez obav použijte sádlo, slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo, to dodá řízkům nebeskou vůni. Zásadně smažte vždy na rozpáleném tuku.

V čem nejlépe smažit řízky : Při smažení je nutné sáhnout po takovém tuku, který se snadno nepřepaluje. Zapomeňte proto na klasické máslo a raději použijte řepkový olej. V ideálním případě však smažte řízky na sádle či přepuštěném másle ghí. Řízky vždy vkládejte do dostatečně rozehřátého tuku či oleje, aby strouhanka mastnotu „nenatáhla”.

Jak dlouho vydrží houby v mrazáku : Zamrazené houby spotřebujte ideálně do 3 až 6 měsíců, poté ztrácejí chuť. Zkrátka platí, čím dříve je zpracujete, tím chutnější budou. Maximálně je skladujte po dobu 12 měsíců a během další sezóny si raději nasbírejte nové. V případě hub zmrazených již za syrova jejich zpracování neodkládejte déle jak 2 měsíce.

Jak dlouho mohou být houby v lednici

Skladování hub v ledničce

Houby utržené v lese byste měli sníst nejpozději do 3 dnů, a to jen tehdy, pokud byly uloženy v lednici.

Na plátku (lžíci) másla nebo kousku pokrájeného špeku osmažíme cibulku. K cibulce přidáme pokrájené, krátce předvařené a okapané houby, orestujeme, dochutíme solí, pepřem, kmínem, česnekem a vmícháme rozšlehaná vejce, která za stálého míchání necháme srazit. Podáváme s čerstvým pečivem nebo česnekovým toustem.Přihoďte houby, kmín, osolte a opepřete. Duste pod pokličkou za občasného míchání asi deset minut. Pokud se houby přichytávají ke dnu, podlijte je trochou vodou (raději méně než více, případně vodu dolijte – jinak hrozí, že budete mít houbovou kaši).

Čím se dá zaměnit bedla jedlá : Oblíbená bedla a masák

Ke zpracování je vhodný především klobouk, třeň je tuhý. Je možné ji zaměnit s bedlou ostrošupinnou nebo bedlou chřapáčovou které jsou smrtelně jedovaté.