Pokud vám nešlehaný med zcukernatí, snadno ho přinutíte, aby se vrátil do tekuté podoby. Stačí sklenici s medem prohřát ve vodní lázni, dokud se krystaly nerozpustí. Teplota medu ale při zahřívání nesmí překročit 40 až 50 °C, jinak se znehodnotí nejcennější obsažené látky. Vařit se med samozřejmě nemá už vůbec.Pokud se rozhodneme pro pastování doma, nejprve ztekutíme med při teplotě kolem 45°C, pokud je ale čerstvě získaný, není to nutné. Dalším krokem je zchlazení medu pro očkování. Teploty by se v tomto případě měly pohybovat v rozmezí 30-35°C. Po očkování musíme již postoupit k míchání, kdy snížíme teplotu asi na 10-15°C.To, jak rychle který med zkrystalizuje je dáno poměrem fruktózy, glukózy a sacharózy, které med obsahuje. Jednoduše řečeno, že čím více fruktózy med obsahuje, tím rychleji krystalizuje. Nejrychlejší je tak tento proces u květového medu, který začne krystalizovat už po jednom až dvou týdnech ve sklenici.

Proč se nekazí med : Kapalný med se nekazí, pokud v něm není nepřiměřené množství vody (nezralý med). Díky vysoké koncentraci cukrů ničí bakterie při procesu zvaném osmóza (vysává z buněk vodu a tím ničí jejich membrány).

Jak nejlépe rozpustit med

Nejspolehlivější metodou ztekucování medu je vodní lázeň: Sklenici s medem postavte do hrnce na složenou utěrku a kolem nalijete vodu. Pomalu med zahřívejte na teplotu nepřesahující 45-50 °C. Právě toto rozmezí je hranicí, kdy si med ještě zachovává celou svou biologickou hodnotu.

Jak dlouho vydrží ořechy v medu : Nakládané ořechy v medu vydrží několik týdnů.

Ořechy v medu je nutné nechat odpočinout při pokojové teplotě alespoň po dobu 24 hodin.

Nejde o rychlé šlehání, naopak tento proces trvá i několik dní. Při pastování nedochází k žádnému poškození medu, med si tak uchovává všechny důležité látky. Nedojde-li k jeho zahřátí, zachovává si svou konzistenci podobnou Nugetě už natrvalo.

První medobraní by mělo začít koncem května nebo začátkem června, ale hodně záleží na počasí, které může tento termín posunout nebo přiblížit. Důležité je sladit ho s koncem snůšky, abychom získali co nejčistší med. Mějte na paměti, že med z různých užitků by měl být vždy skladován odděleně.

Kdo nesmí jíst med

Patoka je jediná forma medu vhodná ke konzumaci. Lidé s cukrovkou a malé děti nesmí konzumovat včelí produkty. Tekutý med lze přidávat do čaje, mazat na chléb a konzumovat při jakékoli teplotě.Med totiž může obsahovat spory bakterie Clostridium botulinum. Zažívací trakt malých dětí ještě nemá zralou mikroflóru, neumí s nimi proto poradit a hrozí u nich rozvoj botulismu.Tajemství dlouhověkosti medu tkví především v jeho chemickém složení. Obsažené cukry jsou hygroskopické, což znamená, že absorbují vzdušnou vlhkost.

Zda-li si med udrží svou formu a spadne na dno jako celek, je to pravý med. Můžete taky smíchat med s malým množstvím vody a dvěma či třemi kapkami octa. Pokud se objeví pěna, jedná se o nekvalitní med. V případě, že po otevření sklenice s medem na povrchu objevíte pěnu, to nevadí.

Jak dlouho se rozpouští med : Jak šetrně rozpustit zkrystalizovaný med

Teplota (ºC)	Pokles aktivity diastázy na polovinu za
50	5 dnů
60	1 den
70	5 hodin
80	1 hodina

Jak rozpustit Zkaramelizovaný med : Krystalizovaný i pastový med lze zahříváním opět uvést do tekutého stavu. Pokud má být zachována původní kvalita medu, nesmí jeho teplota převýšit 45 °C. Pokud chcete rozehřát zkrystalizovaný med, dejte jej přes noc na topení. Při rozpouštění v lázni na sporáku hůře uhlídáte správnou teplotu (bez teploměru vůbec).

Jak nejlépe uchovat vyloupané ořechy

Nádobu s vyloupanými ořechy můžete skladovat na temném místě a v chladu (lednice) až 6 měsíců. Případně můžete vyloupaná jádra ořechů dlouhodobě uskladnit v mrazničce, a to až jeden rok.

Vlašské ořechy jsou bohaté na esenciální mastné kyseliny a ve spojení s květovým medem vytváří úžasnou medovou pochoutku. Med s ořechy můžete použít k ochucení jogurtu či Nasucho opražené arašídy zalité květovým medem jsou úžasnou medovou pochoutkou. Jde o dokonalé spojení chutí a vůní.Pastovaný (šlehaný) bílý med

Med se pomalu promíchává tak dlouho, dokud nezíská pastovitou formu. Jednoznačnou výhodou je, že med si zachovává svou kvalitu a všechny klíčové vlastnosti. Nepřichází tedy o žádné účinné látky.

Jak poznat pastovaný med : Koupíte-li si pastový med, máte jistotu, že nebyl tepelně zpracovaný, filtrovaný či jinak pančovaný, protože pastovat lze jen pravý a neporušený med. (Jak poznat kvalitní med se dočtete zde). Ve sklenici se na povrchu mohou objevit bublinky, to neznamená, že med kvasí.