Dá se najít samostatně i ve skupinkách ve vlhkých lesích, parcích a zahradách na písečné půdě a spálených půdách. Dříve rostl opravdu hojněji, dnes už je spíše raritou.Nejčastěji podle mykologů roste v listnatých hájích a zarostlých sadech, hlavně pod olšemi, topoly a třešněmi. Na přelomu března a dubna začínají růst také smrže. Smrž obecný je velmi vyhledávanou jednou houbou, která má široké využití v kuchyni. Hodí se na smaženici, do polévky nebo k přípravě pomazánek.Smrž obecný je jarní houba. Roste od dubna do května, někdy už i v březnu. Upřednostňuje okraje lesů a cest, listnaté háje, luhy, louky, zahrady, parky, ale i méně tradiční houbové lokality jako jsou zavážky, sklady dříví či hromady odpadků a popele. Smrž obecný je nejpočetnějším zástupcem rodu smrž v Česku.

Jak poznat smrže : Jak ho poznat

Je dutý a těsně přirostlý ke třeni. Barevně je velmi variabilní, může být nažloutlý, okrový, hnědavý, ale i šedivý nebo s červeným nádechem. Hladký třeň dosahuje šířky až 4 cm a ve spodní části bývá o něco širší. Na rozdíl od klobouku je světlý, často přímo bílý případně světle hnědý.

Jak vypadá houba smrž

Smrž vysoký je velmi podobný smrži obecnému, je však tmavší, téměř černý, se žebry a mezerami uspořádanými do svislých řad. Klobouk bývá veliký a zašpičatělý. Celá houba dosahuje 5 – 15 cm výšky. Třeň je dutý a bílý.

Kdy sbírat smrže : Smrže lze najít na mnoha místech, například v lužních lesích, na loukách bohatých na humus nebo pod jasany. Vyskytují se většinou v menších skupinách nebo i jednotlivě. Zatím se nedaří je pěstovat. Houby mají poměrně krátkou sezónu a lze je sbírat pouze čerstvé od dubna do konce května nebo začátku června.

Krátce dušené smrže

Začněte šalotkou na másle, kterou necháte postupně zesklovatět. Přidáte očištěné rozpůlené smrže a společně vše chvíli dusíte (stačí i jen pět minut). Sůl, pepř a maximálně trochu bylinek (tymián se hodí k houbám obzvlášť dobře). Nic víc není potřeba.

Sezóna kačenek u nás je od března do května. Staří kačenky poznáte podle délky třeně, který je u starších hub protahuje a postupně i tuhne. Nejcennější jsou tedy kačenky s velkým kloboukem, ze kterého čouhá jen krátký třeň. Při nákupu koukejte na to jestli nejsou moc potlučené nebo naopak oschlé.

Jak dlouho roste smrž

roste 4. -5. měsíc. Vyskytuje se v listnatých lesích nížin, v křovištích, na loukách, ale i v parcích a zahradách.V Česku se vyskytuje hned několik různých druhů – všechny jsou jedlé a patří mezi naše tržní houby. Jsou to na pohled dost ošklivé houby a jejich plodnice připomíná včelí plástev. Smrže ale vynikají svou chutí a vůní, která je mírně kořenitá, masitá a se spoustou umami.Na levé straně je smrž kuželovitý, na pravé straně kačenka česká. Kačenka má kloouk přirostlý ke třeni nahoře. Na fotografiích je krásně rozdíl vidět!!!

Smrže jsou svým vzhledem předurčeny k tomu, aby v nich ulpívaly nečistoty, proto je třeba je pečlivě vymýt proudem vody, popřípadě očistit malým kartáčkem.

Jak dlouho vařit smrže : Houby vhodíme na pánev s rozpuštěným máslem, osolíme, opepříme. Mícháme, houby pustí vodu, která se opět vypaří a ještě je trochu opečeme. Celková doba přípravy cca 15 minut. Před dokončením přidáme zelenou petrželku a ještě prohřejeme.

Jak vypadají kačenky : Kačenky jsou štíhlé houby s okrově žlutým až olivově hnědým kloboučkem, mozkovitě nebo laločnatě žebernatým. Třeň je bělavý nebo okrový, v mládí vatovitě vycpaný, později dutý.

Jak zamrazit smrže

Použít můžete i mikrovlnnou troubu. Pevnější houby očistěte, pokrájejte a zakryjte, v míse vložte do mikrovlnné trouby s trochou másla nebo sádla. Nechte tuk rozpustit a promíchejte, ještě chvíli v mikrovlnce poduste. Zchlaďte, dejte do mikrotenových sáčků nebo plastových krabiček a dejte zmrazit.

Podhoubí aplikujeme do nezamrzlé půdy nejlépe od března do listopadu. Podhoubí nařeďte v 5 litrech nechlorované vody. Pomocí konve je aplikujte vybraná místa v zahradě. Nejlépe v okolí hoblin a odpadu po řezání a skladování dřeva, ve stinných listnatých houštinách a na místech mulčovaných kůrou.Smrže se jako většina hub hodí také k připravě omáčky k různým druhům masa. Deset očištěných smržů uvařte v osolené vodě. Do připravené světlé jíšky přilijte vývar a dobře povařte. Vmíchejte na malé kousky nasekané vařené smrže, osolte opepřete a zakapejte citronovou šťávou.

Jak uvařit smrže : Smrže se jako většina hub hodí také k připravě omáčky k různým druhům masa. Deset očištěných smržů uvařte v osolené vodě. Do připravené světlé jíšky přilijte vývar a dobře povařte. Vmíchejte na malé kousky nasekané vařené smrže, osolte opepřete a zakapejte citronovou šťávou.