V zimním období se ke konzumaci nejčastěji sbírá takzvaná „svatá čtveřice“, kterou tvoří penízovka sametonohá, hlíva ústřičná, pařezník pozdní a boltcovitka bezová (ucho Jidášovo).Sbírat můžeme hlavně druhy rostoucí na dřevě. Tyto „zimní" druhy hub jsou ceněny také pro své léčivé a protirakovinné účinky. Les a zejména pařezy a odumřelé stromy tvoří cenná naleziště mnoha hub, které mají navíc také léčivé účinky. Současné mrazy a sníh nejsou pro sběr těchto hub překážkou.Houby v únoru

Namátkou jmenujeme boltcovitku bezovou (ucho jidášovo), outkovku pestrou, černorosol uťatý, hlívu hnízdovitou, anýzovník vonný a celkově většinu dřevokazných hub, jejichž plodnice často přetrvají až do dalšího jara i déle.

Kde roste hlíva ústřičná : Hlíva ústřičná získala své pojmenování právě kvůli podobnosti s lasturami ústřice. Tato dřevokazná houba roste obvykle na kmenech listnatých stromů, žijících, odumřelých i padlých – na špalcích dřeva se dá také pěstovat, dokonce i v domácích podmínkách. Je rozšířená po celém světě a nalézt ji můžeme i v našich lesích.

Kde se nesmí sbírat houby

Není tedy dovoleno sbírat plodnice:

• chráněných hub.
• v rámci přírodních památek a národních přírodních památek, pokud je sběr hub paušálně zakázán vyhlašovací dokumentací (NPP Luční, NPP Velký vrch, NPP Rendez-vous)
• na území národní přírodní rezervace (platí zákaz pohybu mimo značené cesty)

Jak dlouho vydrží nasbírané houby : Bonusový tip na závěr: Skladování hub

Čerstvé houby můžou do lednice, ale snězte je ideálně do 2. dne a nejpozději do 48 hodin. Množí se v nich totiž látky způsobující nepříjemné zažívací problémy. Houby nakrájené na kousky můžete uložit i do mrazáku.

Pupeny borovice se sbírají před jejich rozvinutím, na konci března a na začátku dubna. Sbírat se samozřejmě mohou pouze mimo chráněné přírodní lokality. Pupeny sbírejte z více stromů, abyste stromu nekomplikovali další vývoj.

březen. Již rostou kopřivy, využijte mladé listy do polévek, nádivek, omelet apod. Nebo si můžete udělat kopřivý jarní čistící čaj. Březen je vhodná doba ke sběru jmelí, a k vyrývání kořenů kostivalu, pampelišky a lopuchu.

Co roste v zimě za houby

V zimě roste jen několik druhů jedlých hub. Patří mezi dřevokazné houby a nalezneme je nejčastěji na pařezech, padlých, ale i živých kmenech stromů. Nejoblíbenějšími zimními houbami jsou hlíva ústřičná a penízovka sametonohá. Dalšími jedlými houbami, kterým zima nevadí jsou pařezník pozdní a jidášovo ucho.Nejvíce hub obvykle roste na jihozápadních až severozápadních svazích, méně na místech orientovaných na východ až jihovýchod.Hlívu ústřičnou sklízíme těsně před tím, než začne vypouštět výtrusy (bílý prášek). To, že hlíva začne vypouštět výtrusy poznáte tak, že střední kloboučky v trsu plodnic začnou narovnávat podvinuté okraje do roviny. V tu chvíli je dobré vykroutit celý trs.

Hlívu ústřičnou s rakytníkovým olejem je vhodné užívat především v období jara, podzimu či zimy. Kapsle obsahují deklarovaný obsah beta-glukanů z hlívy ústřičné, což z něj dělá vysoce kvalitní produkt s ověřeným účinkem.

Proč se v Německu nesmí sbírat houby : Nařízení má předejít plašení zvěře v lesích. Obdobně jako v Rakousku se k houbaření staví i v Německu. Jako u našich jižních sousedů zde také platí přísný zákaz sběru v chráněných oblastech či národních parcích. Pokuty za nadměrný sběr či porušení těchto předpisů se mohou pohybovat v desetitisících eur.

Proč se v Holandsku nesmí sbírat houby : Za košík hub můžete jít do vězení

Vůbec nejpřísnější pravidla platí v Nizozemsku, které je jedinou zemí Evropské unie, kde platí zákaz sběru hub v jakémkoliv množství. Porušení tohoto zákazu pak podle místních zákonů znamená pytláctví, za které může ve výjimečných případech hrozit i měsíční odnětí svobody.

Co kdyz houby Modrají

Pokud hřibovitá houba při krájení modrá, jsou to takzvaní „modráci“, například hřib koloděj, kovář nebo hřib satan. Pak dbám na důkladnou tepelnou úpravu pokrmu, neboť vysokou teplotou se přítomné toxiny rozpadnou. To znamená v tomto případě minimálně 15 minut smažit, vařit a vždy tyto houby krájet na malé kousky.

Jestli bohatou úrodu nezvládnete sníst čerstvou, existuje několik způsobů, jak si vytvořit zásoby, které vám vydrží přes zimu nebo až do příštího léta: od těch nejtradičnějších, jako jsou sušené plátky hub, přes mražení a nakládání až po originální výrobky – například houbovou pastu nebo houbové škvarky.Hrst čerstvých pupenů nakrájíme nebo podrtíme v hmoždíři a vložíme do skleničky. Nachystáme směs převařené vody, glycerinu a 60 % lihu (rozděleno zhruba na třetiny). Touto tzv. matečnou tinkturou pupeny zalijeme, skleničku pevně uzavřeme a necháme 3 týdny macerovat při pokojové teplotě.

Jak udělat tinkturu z pupenů : Jeden díl nařezaných bylinek nebo pupenů se zalije pěti díly čtyřicetiprocentního alkoholu. Luhuje se 7–14 dní, jednou denně je třeba výluh protřepat. Poté se přefiltruje. Vzniklou tinkturu je třeba uchovávat v tmavé lahvi.