Vídeňský řízek
Místo původu	Rakousko
Složení
telecí maso a vejce
multimediální obsah na Commons

I když je řízek typickým rakouským jídlem, ve skutečnosti pochází z Itálie, konkrétně z Milána. Existují dvě hypotézy, jak se řízek do Rakouska dostal. Podle první přicestoval Costoletta alla milanese do sousedního Rakouska už v 16. století.Na nejlepší vídeňský řízek si zajděte do podniku Figlmüller, kde se na voňavé řízky specializují už od roku 1905. Dva stylové podniky najdete v centru rakouské metropole, co by kamenem dohodil od Stephansdomu, na ulicích Wollzeile a Bäckerstraße.

Co ochutnat ve Vidni : Speciality Vídeňské kuchyně připravované napříč celou zemí

• Vídeňský řízek (Wiener Schnitzel)
• Císařský trhanec (Kaiserschmarrn)
• Sachrův dort (Sacher Torte)
• Vídeňský jablečný štrůdl (Wiener Apfelstrudel)
• Wiener Tafelspitz.

Jak vznikl řízek

Původ řízku ale sahá až do 9. století, kdy si římští císaři nechali servírovat kousky masa obalené v plátcích zlata. Tento zvyk pak přebrala i šlechta, ale později zlato nahradila strouhanka. Pochoutka se rozšířila dále do Afriky, Španělska a Itálie.

Kdo vymyslel Trojobal : Poprvé se trojobal objevil v Rakousku

Maso obalené ve strouhance si velice oblíbil Václav Radecký, který do strouhanky přimíchával parmazán. Takto upravený řízek si velice oblíbil císař Franz Josef I a okamžitě jej zařadil do svého jídelníčku. V Rakousku se v té době již k obalování používala mouka a vejce.

Poprvé se trojobal objevil v Rakousku

Maso obalené ve strouhance si velice oblíbil Václav Radecký, který do strouhanky přimíchával parmazán. Takto upravený řízek si velice oblíbil císař Franz Josef I a okamžitě jej zařadil do svého jídelníčku. V Rakousku se v té době již k obalování používala mouka a vejce.

Nejproslulejší dort na světě

Co se proslulosti týče, je nespornou jedničkou Sacherův dort. Nejlépe chutná tento neslavnější dort na světě tam, odkud pochází: v noblesním hotelu Sacher ve Vídni. Každoročně je tam upečeno 360 000 ručně vyrobených originálních Sacherových dortů.

Z jakého masa je vídeňský řízek

Tajemství pravého vídeňského řízku tkví ve velkorysém plátku telecího, dotenka vyklepaném a dozlatova vysmaženém. Telecí, konkrétně kýta zvaná ořech, případně vrchní šál, je jednou z mála podmínek pravého Wiener Schnitzelu.Vídeň má zachovalé historické centrum jako téměř žádné jiné velké město, charakteristické nádhernými budovami z období baroka a Gründerzeit. Při jízdě po vídeňské Ringstrasse minete Státní operu, Uměleckohistorické a Přírodovědné muzeum, Parlament, divadlo Burgtheater a radnici.Vídeň zaujme mnoha parky podél Dunaje, i celoročním zábavním parkem Prater. Vídeň láká milovníky umění do svých světoznámých muzeí a galerií, stejně jako milovníky jídla na Sacherův dort a typický Wiener Schnitzel – vídeňský řízek.

A někdy ve 12. století řízek, už bez zlaté svatozáře, začali připravovat v Miláně. Uběhlo mnoho století a cotoletta alla milanese tu zdomácněla. Tady ji také objevil český šlechtic Josef Václav Radecký z Radče (1766–1858), rakouský maršálek, který je považován za jednoho z nejvýznamnějších vojevůdců 19.

Co je vídeňský řízek : Proslulý vídeňský řízek je tenoučký a veliký přes celý talíř. Připravuje se výhradně z telecího masa – a to pouze z té nejkvalitnější části zvané ořech. Je smažený na přepuštěném másle (Butterschmalz) a podává se s citronem a s bramborovým salátem – a to ne ledajakým.

Jak vzniklo slovo řízek : Slovo řízek je od slova řezat. Znamená „uříznutý kus masa“. Je to hodně staré jídlo – už v 9. století si římští císaři nechali servírovat kousky masa „obalené“ ve zlatě.

Kolik stojí Sacher dort v hotelu Sacher

Za originální kousek Sacher dortu zde zaplatíte 7,90 EUR, na další speciality se můžete podívat v jídelním lístku na webu restaurace.

UNESCO ve svém prohlášení říká: pro vídeňské kavárny jsou typické mramorové stolky, na nichž je podávána káva, židle Thonet, boxy (lóže), noviny v držácích z ohýbaného dřeva a detaily interiérového designu v historickém stylu.Pomůže smaženým delikatesám. Obalovaný kapr, telecí řízek, pirohy nebo jiné slané dobroty, které jste právě vytáhli z horkého oleje, budou stravitelnější a více vám zachutnají, když je pokapete citronem. Váš žaludek vám navíc poděkuje.

Kdy byla zalozena Vídeň : Vídeň

Vídeň Wien
Vznik	1. století př. n. l.
Oficiální web	www.wien.gv.at
Telefonní předvolba	01
PSČ	1010–1423, 1600, 1601, 1810, 1901