Naporcovaného kapra naložte alespoň na 2 hodiny do mléka (já ponechávám přes noc) Další možností je naložit kapra na pár hodin do bílého vína. Pro muže bývá oblíbená třetí možnost a to naložení do piva.Postup přípravy

1. Kapra opláchneme, osušíme a pokapeme citronem. Jak naporcovat kapra.
2. Z jogurtu, vajec, pepře a hořčice umícháme marinádu do které kapříka naložíme cca na 24 hodin.
3. Poté kapra lehce otřeme z přebytečné marinády, osolíme a obalujeme ve strouhance.
4. Smažíme ihned, nejlépe ve fritéze.

Namáčení kapra do mléka:

Aby získal jemnější chuť, zakápněte ho lehce citronem a nechte přes noc naloženého v mléce.

Kdy osolit kapra : Věřte, že stačí solit a kořenit rybu až těsně před samotnou tepelnou úpravou, větší porce či celé ryby pak v řádu desítek minut dopředu. Názor, podle nějž sůl z rybího masa vyhání šťávu a svalovinu poškozuje, není správný. Sůl naopak po určitou dobu v rybím mase šťávu stabilizuje.

Jak dlouho muze být kapr v mléce

Sladkovodní ryby vydrží čerstvé při teplotě 0 °C až 4 °C zhruba čtyři dny. Rozhodně není vhodné kvůli skladování v řádu dní kapří maso zmrazovat, protože neodborným zmražením dochází k zhoršení jeho kvality.

Jak dlouho muze být ryba v lednici : Rybu dáme na talíř či větší nádobu a překryjeme mikrotenovou fólií. V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny,“ doporučuje Ing.

1 Abychom kapra zbavili zápachu po bahně, porce či půlky ryby nakládáme opláchnuté do studeného mléka. Takto naloženého kapra pak necháme odpočinout asi 24 hodin v lednici. Stejný postup je vhodný použít i na exotické recepty, kde se používá kapr – do mléka můžeme přidat ještě zázvor či citronovou trávu.

RADA: Jak připravit ryby Obaleného kapra vkládáme do oleje rozpáleného na 180 °C a zvolna smažíme po obou stranách asi 12 minut dozlatova. Hotové porce ihned vyjmeme a klademe na papírový ubrousek, aby se vsákl přebytečný tuk.

Jak moc osolit kapra

Rozložte na podnos a dobře osolte z obou stran. Nebojte se osolit o něco víc, než běžně solíte, ryba potřebuje soli dost. Rybí porce nechte asi půl hodiny odležet a pak je pečlivě osušte papírovými utěrkami. Pokud chcete řízky nechat odležet déle (ale ne déle než do druhého dne), vždy je dejte do chladna.Doba trvanlivosti v mrazáku

Orientačně můžeme počítat s následujícími dobami: tučnější ryby (velký kapr nad 5 kg, tolstolobik, úhoř, sumec) – 1 až 2 měsíce. méně tučné ryby (štika, okoun, candát) – 4 až 8 měsícůSladkovodní ryby vydrží čerstvé při teplotě 0 °C až 4 °C zhruba čtyři dny. Rozhodně není vhodné kvůli skladování v řádu dní kapří maso zmrazovat, protože neodborným zmražením dochází k zhoršení jeho kvality.

Porci ryby položte kůží na krájecí desku. Nařízněte si kůži a do nákroje zabodněte vidličku. Palcem ji tlačte k podložce, aby vám porce neklouzala. Nožem drženým vodorovně a tlačeným k podložce pak snadno a naprosto dokonale kůži seříznete.

Jak skladovat rybu v lednici : Syrové ryby skladujte v lednici při teplotě +4°C a zpracujte je nejdéle do 48 hodin. Pokud skladujete ryby v mrazáku, minimální teplota je -18°C. Diana balí při prodeji ryby do papíru, krabičky či igelitového sáčku.

Jak nalozit kapra v mléce : Mléko přelijte do širší mísy, přidejte pár kapek citronové šťávy a naložte do něj filety kapra – ztratí svůj rybí zápach. Poté maso vyjměte, důkladně osušte a z obou stran osolte. Pak je obalte v mouce a protáhněte vajíčkem a nakonec obalte ve strouhance. Smažte pomalu v rozpáleném oleji z obou stran.

Jak udělat kapra na pánvi

Filety kapra posolíme, pořádně okmínujeme a necháme chvíli odležet. Na pánvi si rozehřejeme 2 lžíce másla, a jakmile se vypění, osušíme filety utěrkou a dáme je do pánve kůží naspod. Opékáme 5 minut na středním plameni a poté je opatrně otočíme.

V hlubší pánvi zahříváme olej. Porce obalujeme nejprve v hladké mouce, potom v rozšlehaných vejcích s mlékem a nakonec ve strouhance. RADA: Jak připravit ryby Obaleného kapra vkládáme do oleje rozpáleného na 180 °C a zvolna smažíme po obou stranách asi 12 minut dozlatova.Postup: Hlavu z kapra a vnitřnosti spolu s kořením dáme vařit asi na 20 minut do 1 litru vody.

Jak nejlépe zamrazit kapra : Jak zmrazit kapra

1. Před zmrazením kapra vykuchejte, pečlivě zbavte šupin a umyjte.
2. Kusy ryby umístěte v mrazicím sáčku vedle sebe, nikoliv ve vrstvách.
3. Po 4 až 5 hodinách můžete připravit ledovou glazuru.
4. Poté rychle schovejte kapra opět do sáčku a vložte do mrazničky.