Ghí použijte při restování zeleniny, jako základ na polévku, omáčku, na jíšku, ale můžete jím hotový pokrm obohatit až na závěr na zjemnění. Mastěte jím knedlíky, brambory, kaše a nákypy. Potřete jím topinky, palačinky, na sucho opečené placky. Použijte jej při pečení cukroví, buchet, pečiva.Ghí má oproti máslu jisté výhody. Je to delší trvanlivost, nemusíte ho skladovat v lednici, je teplotně stabilnější a vhodnější pro osoby s intolerancí. V rozumném množství ho můžete občas do jídelníčku zařadit.Přepuštěné máslo také podporuje vstřebávání výživných látek a zvyšuje nutriční hodnotu potravin. Ghí posiluje trávení, pomáhá neutralizovat nadbytek žaludečních kyselin a upravuje vnitřní prostředí žaludku. Obsahuje kyselinu máselnou, která chrání střeva, působí protizánětlivě a pomáhá také udržovat hladinu inzulinu.

Proč ghí : Ghí je zásobárnou vitaminů

Tato superpotravina neobsahuje mléčnou bílkovinu, zlepšuje trávení a je plná vitaminů (A, D, E, K a antioxidantů). Ghí je vhodné pro lidi trpící záněty zažívacího traktu i ty, kdo mají alergii na lepek, protože jim dodá patřičné potřebné látky.

Jak dlouho vydrží ghí

Ghí neboli přepuštěné máslo vydrží v lednici několik měsíců. Můžete na něm i smažit, protože zvládne teploty až do 250 stupňů Celsia, aniž by se přepálilo. Recept je jednoduchý, chce to jen trpělivost! Navíc to může být i praktický vánoční dárek pro každou hospodyňku.

Jak pouzivat ghí : Jak používat ghí máslo v kuchyni Ghí máslo je skvělou přísadou pro vaření a pečení. Má vyšší bod tání než běžné máslo, takže je vhodné i pro smažení a opékání. Můžete jej také přidávat do polévek, omáček a různých pokrmů pro zvýšení chuti a výživové hodnoty.

Léčebné vlastnosti ghí

Ghí posiluje trávicí oheň (agni) a zvyšuje vstřebávání živin z potravy. Pomáhá neutralizovat přebytek žaludečních kyselin a upravuje vnitřní prostředí žaludku. Vyživuje tělesné tkáně. Má blahodárný účinky na mozek a celý nervový systém, podporuje paměť.

Jako superpotravinu s výraznými účinky na zdraví označují odborníci na výživu ghí. Přečištěné či přepuštěné máslo voní jako máslo, chutná jako máslo, na rozdíl od másla ale obsahuje jiné vlastnosti.

Jak dlouho muze být otevrene ghí

Parametry

Hmotnost:	0.530 kg
Obal:	sklo
Trvanlivost:	24 měsíců od data výroby, skladovat při teplotě do 25 stupňů, po otevření spotřebujte do třech měsíců
Složení:	bezvodý máslený tuk min. 99%
Energetická hodnota:	3677 kJ/878 kcal/100g

Doba, kterou potřebujete na přípravu, je závislá na připravovaném množství. Přepuštěné máslo je nazlátlé a průzračně čisté. Nakonec jej opatrně přelijte přes plátno a nezakryté nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Pěnu sebranou z povrchu a sražené kousky nevyhazujte.Většina másel obsahuje 82 % mléčného tuku, zbytek tvoří hlavně voda a zbytky mléčných bílkovin. Právě voda způsobuje známé prskání másla. Nebezpečnější jsou ovšem mléčné bílkoviny. Při vyšších teplotách se z nich tvoří různorodé látky, které nepříznivě ovlivňují zdraví.

GHÍ snáší dobře pokojovou teplotu, není nutné skladovat v lednici. Ideální je spíž, na přímém slunci by GHÍ mohlo žluknout. Otevřené ghíčko uchovávejte v uzavřené sklenici, aby se dovnitř nedostaly pachy a vlhkost, není nutné chladit.

Jak uchovat přepuštěné máslo : Přepuštěné máslo se může skladovat mnohem déle, a to nejlépe ve vzduchotěsné nádobě. Při pokojové teplotě vydrží několik měsíců, v lednici až rok. Dalším plusem je úspora – spotřeba čistého máselného tuku při vaření je v porovnání s jinými tuky o něco nižší.

Proč je smažení nezdravé : Se smaženou potravinou navíc do těla přichází nadměrné množství energie v podobě tuku, který přispívá ke vzniku řady onemocnění, jako jsou nadváha a obezita, cukrovka, nemoci srdce a cév či některá nádorová onemocnění, např. rakovina tlustého střeva či prsu.

Co je nejlepší na smažení

Pro smažení se hodí tuky, které mají vysoký bod záhřevu, říká se mu také kouřový bod. Čím vyšší bod záhřevu daný tuk má, tím je vhodnější pro smažení. Jak máslo, tak i olivový, řepkový nebo slunečnicový olej mají nižší bod záhřevu, to znamená, že se jsou vhodné pro jiné druhy úprav, než je smažení.

Ghí vydrží i rok a nemusí se chladit

Odstraněním mléčné bílkoviny a odpařením vody získáme velmi dlouhou trvanlivost bez nutnosti chlazení. V lednici, nebo jen ve spíži či kdekoliv jinde vám vydrží minimálně 12 měsíců.Z důvodu zdraví ke smažení vybíráme tuky vhodné ke smažení, to jsou ty, které vydrží vysokou teplotu. Vhodné jsou rafinované a fritovací oleje a tuky, při smažení v menším množství tuku je vhodné sádlo nebo přepuštěné máslo (ghí). Panenské oleje a máslo ke smažení vhodné nejsou.

Co je nejzdravější na smažení : Na tepelnou úpravu nejlépe vychází rafinovaný řepkový nebo olivový olej. Oba druhy olejů mají vysoký podíl mononenasycených mastných kyselin, které jsou stabilní i za vysoké teploty při restování nebo smažení.