TIP: obvykle se používá cca ¼ čajové lžičky jedlé sody na 1 hrníček mouky v receptu.Na půl kilogramu mouky stačí čajová lžička jedlé sody.

K vývoji oxidu uhličitého dochází bezprostředně po styku s kyselou složkou, na rozdíl od prášku do pečiva, kde k tomu dochází až působením tepla v troubě.Jedlá soda (soda bikarbona) je základní chemická látka, která reaguje s kyselými látkami. V kombinaci s kyselými látkami, jako je citronová šťáva nebo podmáslí, vytváří oxid uhličitý, a proto koláč v troubě nabude na objemu. Navíc se takto neutralizuje jeho kovově hořká chuť pocházející z uhličitanu sodného.

Proč se dává jedlá soda do těsta : Jedlá soda je čistý hydrogenuhličitan sodný. V okamžiku, kdy se spojí s vlhkými či kyselými látkami (jogurt, čokoláda, podmáslí), dojde k chemické reakci, při níž vznikají bublinky oxidu uhličitého okamžitě po smíchání přísad. Z toho důvodu musíte těsta, kypřená jedlou sodou, péct hned, jinak takzvaně spadnou.

Kolik jedlé sody na pečení

Tip: 1 lžičku jedlé sody zaměníte za 3 lžičky prášku do pečiva. Pokud máte doma pouze prášek do pečiva a potřebujete ho nahradit sodou, vydělte potřebné množství třemi. Nezapomeňte ale přidat něco kyselého, aby proběhla chemická reakce.

Kolik sody na mouku : V receptu je obvykle uvedeno množství, které stačí k reakci s acidní surovinou. Pokud byste jí dali moc, zůstane vám v těstu a muffiny, na které jste se tak těšili, můžou mít kovovou nebo mýdlovou chuť. Fuj. Obecně platí, že na 125 – 150 g mouky stačí asi 1/4 čajové lžičky jedlé sody.

V případě, že chybí jakákoliv acidní ingredience, jedlá soda je v lepším případě zbytečná, v horším, a to i v případě předávkování, může způsobit kovovou či mýdlovou chuť. Ideální poměr je 1/4 čajové lžičky jedlé sody na 125–150 g mouky.

Tip: 1 lžičku jedlé sody zaměníte za 3 lžičky prášku do pečiva. Pokud máte doma pouze prášek do pečiva a potřebujete ho nahradit sodou, vydělte potřebné množství třemi. Nezapomeňte ale přidat něco kyselého, aby proběhla chemická reakce.

Kolik jedlé sody do pečení

Tip: 1 lžičku jedlé sody zaměníte za 3 lžičky prášku do pečiva. Pokud máte doma pouze prášek do pečiva a potřebujete ho nahradit sodou, vydělte potřebné množství třemi. Nezapomeňte ale přidat něco kyselého, aby proběhla chemická reakce.Nemáte-li přesný recept, použijte na hrnek mouky (250 ml) 1/4 lžičky jedlé sody nebo 1 lžičku prášku do pečiva.