Míry jsou samozřejmě přibližné a vždy platí, že byste perníkového koření měli dávat dle svých vlastních chuťových preferencí. My doporučujeme 30 g koření (4 vrchovaté polévkové lžíce) na 1 kg mouky.S dalšími druhy můžete klidně experimentovat, směs báječně doladí sušený zázvor, semínka fenyklu či anýzu, příjemný šmrnc dodá špetka čerstvě namletého pepře či muškátového oříšku. Zajímavou chuť dodá třeba karadamom nebo pár kuliček koriandru.Z čeho se vyrábí perníkové koření

• Skořice,
• badyán nebo anýz,
• zázvor,
• kardamom,
• koriandr,
• hřebíček,
• nové koření
• a muškátový oříšek.

Co je v prášku do perníku : kypřicí látka (hydrogenuhličitan sodný, dihydrogedifosforečnan sodný), koření (skořice, anýz, hřebíček, koriandr, fenykl), kukuřičný škrob. Může obsahovat stopy (MLÉKO, LUPINOVÁ MOUKA, OBILOVINY obsahující LEPEK).

Jaké koření se dává do perníku

Voňavá směs prvotřídního koření (skořice, hřebíček, koriandr, fenykl, anýz, nové koření, muškátový květ, muškátový ořech, badyán) pro přípravu vánočního pečiva, perníčků, medovníků, perníku i jako koření do povidel a jiných receptů.

Kdy potírat perníčky vajíčkem : Aby byly perníčky lesklé, potřete je ihned po vytažení z trouby rozšlehaným vejcem.

Místo kypřícího prášku jedlá soda i vinný kámen

Soda je zásaditá surovina, která ke své reakci (produkci oxidu uhličitého) potřebuje kyselý (acidní) protějšek, kterým může být kysaný mléčný produkt (kefír, jogurt, podmáslí), citronová šťáva, med nebo třeba ocet.

Perníkové koření je směs koření pro přípravu perníku. Směsi různých výrobců obsahují především tyto přísady v různých poměrech: mleté plody badyánu, nového koření, anýzu, kardamonu, koriandru a fenyklu, mleté skořice a hřebíčku.

Co patří do perníkového koření

Voňavá směs prvotřídního koření (skořice, hřebíček, koriandr, fenykl, anýz, nové koření, muškátový květ, muškátový ořech, badyán) pro přípravu vánočního pečiva, perníčků, medovníků, perníku i jako koření do povidel a jiných receptů.Po vychladnutí můžeme perník prokrojit, pomazat libovolnou marmeládou či džemem, zaklopit a přelít polevou, kterou můžeme navíc ještě posypat kokosem či ořechy. Pokud nebudeme mazat celý perník marmeládou a polévat čokoládovou polevou, můžeme před podáváním potřít plátek perníku marmeládou a dozdobit šlehačkou.Poctivá rajská omáčka je oblíbenou českou klasikou. Zkuste ji tentokrát zahustit strouhaným perníkem. Díky hřebíčku a skořici omáčka krásně voní. Podávat ji můžete například s kouskem hovězího masa a knedlíkem.

Čím perníčky potírat Aby byly perníčky lesklé, potřete je ihned po vytažení z trouby rozšlehaným vejcem.

Čím potírat perníčky po upečení : Pečte 10 až 12 minut v předehřáté troubě při teplotě 180 až 190° C . Po upečení perníčky potřete rozšlehaným vajíčkem a nechejte je vychladnout.

Jak se dá nahradit prášek do pečiva : Tip: 1 lžičku jedlé sody zaměníte za 3 lžičky prášku do pečiva. Pokud máte doma pouze prášek do pečiva a potřebujete ho nahradit sodou, vydělte potřebné množství třemi.

Kolik sody do perníku

◆ PERNÍČKY ´HNEDJEDKY´

Potřebujeme: 650 g hladké mouky, 250 g moučkového cukru, 50 g Hery, 1 lžičku sody, 1 prášek do pečiva, 1 prášek do perníku,trochu kakaa. Vyválíme přibližně 4 mm silnou placku, z ní vykrájíme tvary, které před pečením potřeme kávou a po upečení bílkem.

Pepř černý je plod pepřovníku černého (Piper nigrum), sklizený v nedozrálém stavu, používá se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejpoužívanější koření, používané ve všech kuchyních.Složení paštikového koření:

Jedlá sůl 15%, nové koření, pepř černý, muškátový ořech, zázvor, bobkový list, tymián, bazalka.

Čím se potírají perníčky po upečení : Pečte 10 až 12 minut v předehřáté troubě při teplotě 180 až 190° C . Po upečení perníčky potřete rozšlehaným vajíčkem a nechejte je vychladnout.