VÝTĚŽNOST MASA Z UZENÉ KÝTY

Počet účastníků akce	váha porce na osobu/gram
20	2,4	6
25	3	7,5
30	3,6	9
35	4,2	10,5

kolik přibližně lidí se chystá na vaši gulášovou partie. Třeba počítat s přibližným objemem jedné porce 300 ml až 500 ml. Při příjemném posezení a chutném guláši si samozřejmě dospělý člověk může dát i víc než jednu porci, proto třeba být na to připraven.Kolik je jedna porce masa

Jedna porce masa pro dospělého v syrovém stavu je 100 g. Po tepelné úpravě to bývá přibližně 66 g. Porce masa pro dítě od 6 do 11 let má mít 75 g v syrovém stavu, tedy asi 46 g po tepelné úpravě.

Z jakého masa je nejlepší hovězí guláš : Nejvhodnějším masem na hovězí guláš je kližka nebo krk. A náš šéfkuchař a food designer v jedné osobě říká, že také záleží na kvalitě a původu mleté papriky. Hovězí maso nakrájíme na kousky a cibuli najemno.

Kolik kg masa pro 10 lidí

Tabulka pro výpočet množství masa na akci

	základní 1 porce	základní 10 porcí
Slavnost – hotové jídlo oběd/večeře	150 g	1500 g
Slavnost – minutka jídlo oběd/večeře	200 g	2000 g
Pracovní – hotové jídlo oběd/večeře	100 g	1000 g
Pracovní – minutka jídlo oběd/večeře	150 g	1500 g

Kolik masa počítat na osobu : Podle norem je počítáno se 100g masa v syrovém stavu a 70g po úpravě. U výrobků z mletého je to 150g na osobu.

Norma je 9- 10 dkg na osobu – ale již upraveného, a dle mne je to málo. Pokud chcete mít pořádné porce plus něco na přidání tak počítejte pro padesát lidí s 10 kg masa – minimálně.

Myslím si, že přemíra cibule způsobí v guláši nadměrnou nasládlost a proto doporučuji na kilo masa maximálně 500 gramů cibule. Spíše však 300 – 400 gramů je určitě dostatečné množství. Pro přípravu jiných pokrmů, dušených mas, hovězích pečení a podobných pak stačí na kilogram masa 200 – 250 gramů nakrájené cibule.

Kolik masa na 10 porcí

Tabulka pro výpočet množství masa na akci

	základní 1 porce	základní 10 porcí
Slavnost – hotové jídlo oběd/večeře	150 g	1500 g
Slavnost – minutka jídlo oběd/večeře	200 g	2000 g
Pracovní – hotové jídlo oběd/večeře	100 g	1000 g
Pracovní – minutka jídlo oběd/večeře	150 g	1500 g

Norma je 9- 10 dkg na osobu – ale již upraveného, a dle mne je to málo. Pokud chcete mít pořádné porce plus něco na přidání tak počítejte pro padesát lidí s 10 kg masa – minimálně. Cibule já dávám skoro půl váhy masa, ale stačily by i 3 kg.Kolik je po uvaření říká norma. Například hovězí guláš: norma uvádí 60 g maso a 120 g omáčka; z toho U NÁS vyplývá, že pedagog dostává 72 g masa po uvaření a 140 g omáčky. Ale poměrně jednoduché máte, když si to také zkusíte doma. Dejte si do hrnce 1 kg masa syrového a zvažte si pak, kolik budete mít masa hotového.

Jakou vodou zalít guláš

Guláš podlijeme vodou. S horkou vodou začne guláš rychleji vařit, ale není to podmínka. Kromě vody můžeme použít vývar, pivo, víno apod., čímž dodáme omáčce jiný chuťový rozměr. Tekutiny nedáváme mnoho, guláš se nevaří, ale dusí.

Kolik Syroveho masa na porcí Gulase : U nás máme normu na dospělého 1,2 (120 g v syrovém stavu – guláš, hovězí pečeně, roštěnky …). Kolik je po uvaření říká norma. Například hovězí guláš: norma uvádí 60 g maso a 120 g omáčka; z toho U NÁS vyplývá, že pedagog dostává 72 g masa po uvaření a 140 g omáčky.

Kolik jídla na osobu na raut : Oficiálně se počítá s konzumací jídla na jednu osobu. Učebnicově se většinou vychází z těchto propočtů. Na jednoho hosta přibližně počítáme 150 až 200 g masa, 150 g zeleniny, 100 g ovoce, ½ porce sýrů, 1 porce moučníku a 3 porce příloh (chleba, pečivo).

Kolik masa na 30 porcí guláše

Lépe a rychleji se vám udělá, pokud ji budete smažit osolenou. Pro cca 30 lidí jsme vařili asi ze 7 kg masa… vyšlo i na přidání, masa měl každý dostatek, počítali jsme cca 200g na osobu, podávali jsme s chlebem… Pokud chcete víc masa na osobu,tak vynásobte porci v gramech os.

Suroviny

1. Na guláš:
2. kg 1,5 kg hovězí kližky.
3. kg 1 kg cibule.
4. g 150-200 g sádla.
5. l 2 l vřelého vývaru (nebo vody a 3 kostky hovězího bujónu)
6. plechovka 1 plechovka rajského protlaku (nebo 400 ml pyré)
7. stroužků 15 stroužků česneku.
8. lžíce 2 lžíce majoránky.

Norma je 9- 10 dkg na osobu – ale již upraveného, a dle mne je to málo. Pokud chcete mít pořádné porce plus něco na přidání tak počítejte pro padesát lidí s 10 kg masa – minimálně.

Kolik masa na guláš pro 30 lidí : Lépe a rychleji se vám udělá, pokud ji budete smažit osolenou. Pro cca 30 lidí jsme vařili asi ze 7 kg masa… vyšlo i na přidání, masa měl každý dostatek, počítali jsme cca 200g na osobu, podávali jsme s chlebem… Pokud chcete víc masa na osobu,tak vynásobte porci v gramech os.