Výroba medoviny

Medovina vzniká kvašením medného roztoku. Množství si můžeme upravit dle libosti, poměr mezi medem a vodou je ale 3:8, tedy 3 kg medu (pozor 1 litr medu = cca 1,4 kg medu, proto med musíme odvážit) v 8 litrech vody.Příprava zákvasu

Ve smaltovaném hrnci rozpustíme 120 g medu v jednom litru vody. Povaříme 5-10 minut a přikryté necháme zchladnout na teplotu 30 °C. Po vychladnutí roztoku přidáme protřepanou suspenzi Dolských kvasinek (celý obsah tuby), malé množství živné soli (na špičku nože) a přikryjeme poklicí.Příprava zákvasu

Ve smaltovaném hrnci rozpustíme 120 g medu v jednom litru vody, povaříme, přikryjeme a necháme zchladnout. Poté přidáme kvasinky (čistou kulturu kvasinek ke kvašení medoviny lze získat ve Výzkumném ústavu včelařském v Dole) a přikryjeme poklicí. Necháme v místnosti, kde je teplota 20-25 °C.

Jak dlouho vydrží medovina po otevření : Po uzavření korkovým špuntem vydrží medovina v ledničce i několik týdnů, aniž by se zkazila. Po více jak čtyřech týdnech mohou některé medoviny získat výraznější oxidativní charakter, který jim změní chuť. Avšak nemusí to být změna k horšímu – medovina se ani po tak dlouhé době nezkazí.

Kolik kvasinek do medoviny

Násadové kvasinky POWER pro ovocné kvasy, rmuty a medovinu

1. Příprava rmutu: Pitnou vodu smícháme s potřebným množstvím medu tak, abychom dosáhli 28-32 dílků na stupnici moštoměru.
2. Příprava medoviny: Potřebné množství kvasinek rozmícháme ve vodě o teplotě 36-38 st.
3. Poměr dávkování 20 g kvasinek na 100 litrů rmutu.

Jak správně pít medovinu : Medovina se pije v létě řádně vychlazená, naopak v zimě tak akorát ohřátá. Zahřeje během chvilky, podporuje trávení a chutná skvěle i jako součást míchaných drinků. V každém případě si je třeba medovinu pořádně vychutnat.

Následuje třetí fáze, během které mladina dozrává na konečnou medovinu. Tato část výroby trvá nejdéle a dává medovině její konečný ráz. Doba zrání Kralické medoviny se pohybuje v rozmezí 1 až 2 roky, ale některá medovina nám zraje i 5 let. Můžeme říci, že čím déle medovina zraje, tím je kvalitnější.

Do medoviny se přidávají nejrůznější směsy koření nebo výluhy. Mezi nejtypičtější koření patří: hřebíček, skořice, badian, zázvor, vanilka, muškátový nebo lipový květ, pomerančová kůra, případně i kmín, anýz nebo fenykl.

Jak Dosladit medovinu

Pokud nám medovina prokvasila příliš "dosucha", můžeme dosladit cukrem(med by způsobil zakalení bílkovinami). Můžeme i dokyselit pokud je třeba. Nakonec medovinu stočíme do lahví.Podávejte půl až jeden decilitr medoviny.

V závislosti na velikosti sklenice servírujeme 0,5dcl – 1dcl medoviny. Sklenici volte tak, aby medovina dosáhla do třetiny či poloviny objemu sklenice. Horká medovina se může do sklenice nalít až po okraj.A jak servírovat ohřátou medovinu Doporučujeme ve skleněném hrníčku, kde můžete obdivovat její barvu, anebo do skleničky na whisky. Vyhněte se ohřívání v mikrovlnné troubě, ve které se teplota při ohřevu špatně odhaduje. Medovinu také neohřívejte opakovaně, nápoj bude jenom ztrácet své zdraví prospěšné látky.

Medoviny s obsahem alkoholu 15 až 19,9 % – Zbozi.cz.

Jak poznat kvalitní medovinu : Výrobních postupů medoviny je hned několik. Kvalitní medovina však splňuje tyto podmínky:

1. poměr směsi je minimálně 35 kg medu na 100 l vody.
2. alkohol v ní pochází pouze z vykvašeného medu.
3. neobsahuje konzervační a stabilizační látky.
4. použité aroma je pouze na dochucení a netvoří hlavní chuť medoviny.