Namletou směs jsme okořenili paprikami a doplnili studenou vodou. Voda působí jako pojivo, usnadňuje plnění do střev. S masem je to stejné jako s těstem – pokud vodu nepřidáte, těsto, pardon maso, se bude drolit. My přidali na 9 kg masa cca 2 l vody.TIP: Vesměs ve všech případech klobás dáváme vždy 20 g soli na 1 kg díla (dílo = smíchaná směs masa, případně vody a koření připravená na plnění klobás či jiných uzenářských výrobků).Domácí klobásy : k 1kg nakrájeného masa přidáme asi 25g směsi praganda, promícháme a necháme v chladu proležet 1-2 dny. Po proležení přidáme ostatní přísady (koření, česnek apod.), promícháme , naplníme do střev a zaudíme.

Kolik koření do klobás : Směs koření Selská klobása Böllér 200g

Návod k přípravě: 7kg vepřového masa (suchého) a 3kg slaniny pomeleme na mlýnku na hrubo. Přidáme 25dkg soli, směs koření Selská klobása a dobře smícháme. Necháme jeden den odležet a druhý den plníme do tenkých vepřových střev.

Kolik Pepre na 1kg klobás

uvedené koření je na dané množství masa, (v postupu uvádím, kolik čeho na 1 kg masa): 21 g mletého černého pepře. 3,5 g mleté sladké papriky. 154 g soli.

Kolik vody je potřeba na 1 kg masa : Na 1 kg vepřového masa je potřeba 6 000 litrů vody. To je dostatek na 188 sprch. Na 1 kg kukuřice je potřeba 1 211 litrů vody. Na 1 kg pšenice je potřeba 1 892 vody.

Na 5 kg směsi budeme potřebovat: 1,5 kg hovězího krku, 1,5 kg vepřovové plece, 2 kg tučnějšího vepřového boku bez kůže, 100 g Pragandy, 15g mletého pepře, 5g drceného kmínu, 10 g sladké papriky, 10 g utřeného česneku, 0,5 l ledové vody, vepřová střívka na klobásy.

PRAGANDA solící dusitanová směs 250 g

Návod na použití uvedený na obalu: Uzené maso – kusy masa se nasolí směsí Praganda (20 – 30 g/1 kg masa). Nasolené maso se nechá asi 2 dny v chladu zaležet.

Kolik je potřeba střev na klobásy

Spotřeba střeva na výrobu: Orientačně 2 m střívek na 1 Kg díla. Spotřeba díla na celý svazek: Orientačně 45,7 Kg díla.Když jsem dělával klobásy, spotřeboval jsem 20–22 m střívek na 10 kg masa. Takže na tvých 7 kg to vychází okolo 14–16 m. Když tak hrubě odhadnu klobásku 10 dkg na 10 cm střeva, tak mi to vychází asi tak na 7 m + plus rezerva a odpad.Pro vámi zvolené zboží je k dispozici výhodnější balení

1 ks = 25 g	á 24 Kč zvolený počet není skladem	ks
1 ks = 200 g	á 180 Kč zvolený počet není skladem	ks
1 ks = 1 kg	á 840 Kč zvolený počet není skladem	ks

„Obsah vody v mase se obecně pohybuje od padesáti do osmdesáti procent. Záleží na typu a libovosti masa. Čím je maso libovější, tím má vyšší obsah vody. Maso se skládá především ze svalových vláken obsahujících vodu, dále pak bílkoviny a tuku.

Kolik soli na 1 kg vepřového masa : Nejčastěji se používá česnek, čerstvé nebo sušené bylinky, jalovec nebo bobkový list. Množství soli volíme kolem 2 – 2,5 % (dle chuti), tzn. na 1 kg masa použijeme 20 – 25 g soli nebo rychlosoli. Nasolené maso uložíme do čisté nádoby tak, aby k masu neměl přístup vzduch.

Kolik se dává Pragandy na kilo masa : Uzené maso – kusy masa se nasolí směsí Praganda (20 – 30 g/1 kg masa). Nasolené maso se nechá asi 2 dny v chladu zaležet. Poté se zalije lákem (na 1 litr se použije 100 g Pragandy) a nechá se zaležet až 10 dnů v chladnu, přičemž se doporučuje po 2 – 3 dnech maso překládat. Zaležené maso udíme obvyklým způsobem.

Kolik Rychlosoli do klobás

na 1 kg masa použijeme 20 – 25 g soli nebo rychlosoli. Nasolené maso uložíme do čisté nádoby tak, aby k masu neměl přístup vzduch.

Vepřová střívka skladujeme v soli při teplotě 0-10 °C. Z 20 metrů vepřových střev (32/34) je možné vyrobit cca 11 kg výrobků.Spotřeba střeva na výrobu: Orientačně 2 m střívek na 1 Kg díla. Spotřeba díla na celý svazek: Orientačně 45,7 Kg díla.

Kolik stojí nové koření : Nové koření celé

balení	obsah	cena
malý sáček	20 g	33 Kč
malá kořenka	30 g	55 Kč
velký sáček	200 g	230 Kč
velká kořenka	200 g	270 Kč