Doporučený poměr: 10 kg masa potřebuje 200 – 250 g čisté soli a 100 – 400 g česneku. Maso touto metodou bude lehce načervenalé a bude mít slano – česnekovou chuť. U tohoto naložení musíte být velmi opatrní a dodržovat hygienu. Hrozí tu totiž velké nebezpečí, že se maso může zkazit.Na 1 kg masa byste měli použít 10 až 40 g česneku. Zaleží, jak ho máte rádi. Důležité je česnek vmasírovat do masa ze všech stran.Na maso dávají tolik gramů soli, kolik odpovídá 2 % váhy syrového masa. Pokud solíte méně, počítejte s 1,8 %. Teto výpočet můžete použít kromě steaků i na burgery, sekanou, řízky, zkrátka na jakékoli recepty s masem. Nezapomeňte, že někdy může být sůl obsažena i v koření.

Kolik Pragandy na 1 kg masa : Uzené maso – kusy masa se nasolí směsí Praganda (20 – 30 g/1 kg masa). Nasolené maso se nechá asi 2 dny v chladu zaležet. Poté se zalije lákem (na 1 litr se použije 100 g Pragandy) a nechá se zaležet až 10 dnů v chladnu, přičemž se doporučuje po 2 – 3 dnech maso překládat. Zaležené maso udíme obvyklým způsobem.

Kolik soli na 1 kg masa na Klobasy

TIP: Vesměs ve všech případech klobás dáváme vždy 20 g soli na 1 kg díla (dílo = smíchaná směs masa, případně vody a koření připravená na plnění klobás či jiných uzenářských výrobků).

Kolik soli a kmínu na 10 kg zelí : koupíme krouhané zelí, nasypeme je do vaničky, posolíme (na kilo zelí 3 dkg soli), posypeme kmínem a celým pepřem, necháme aspoň 3 – 4 hodiny pustit šťávu. Potom zelí natlačíme do 0,7 l sklenic tak, aby v každé byla i šťáva a zavíčkujeme. Dáme je na plechy nejlépe k topení nebo někam do tepla.

Postup. Česnek očistíme, nasekáme nadrobno, smícháme se solí a vsypeme do sklenice. Sůl se přidává v poměru 5 dílů česneku na 1 díl soli.

Jakmile vyndáte maso z udírny nechte ho vychladnout a následně ho dejte na talíř do ledničky. Zapomeňte na plastové sáčky! V těch by se maso tak akorát zapařilo a zkazilo. Uzené Vám vydrží lednici minimálně 2 týdny.

Kolik soli na 1 kg vepřového masa

Nejčastěji se používá česnek, čerstvé nebo sušené bylinky, jalovec nebo bobkový list. Množství soli volíme kolem 2 – 2,5 % (dle chuti), tzn. na 1 kg masa použijeme 20 – 25 g soli nebo rychlosoli. Nasolené maso uložíme do čisté nádoby tak, aby k masu neměl přístup vzduch.Před uzením je nutné naložené maso opláchnout v čisté vodě a nechat oschnout. Poté ho na hodinu vložte do teplé vody, aby se zatáhlo a při uzení si uchovalo šťávu. Udírna musí být před vkládáním masa dostatečně vyhřátá (na cca 70–80 stupňů), aby maso nezčernalo.TIP: Vesměs ve všech případech klobás dáváme vždy 20 g soli na 1 kg díla (dílo = smíchaná směs masa, případně vody a koření připravená na plnění klobás či jiných uzenářských výrobků).

Abychom slanou chuť pocítili a vyhodnotili ji jako příjemnou, bude muset být obsah soli mezi 0,5 % až 1 %. To znamená, že na 1 kg masa i s omáčkou budete chtít použít 5-10 g soli.

Kolik soli na 2kg masa : Množství soli volíme kolem 2 – 2,5 % (dle chuti), tzn. na 1 kg masa použijeme 20 – 25 g soli nebo rychlosoli. Nasolené maso uložíme do čisté nádoby tak, aby k masu neměl přístup vzduch.

Kolik soli na 10 kg klobás : TIP: Vesměs ve všech případech klobás dáváme vždy 20 g soli na 1 kg díla (dílo = smíchaná směs masa, případně vody a koření připravená na plnění klobás či jiných uzenářských výrobků).

Kolik soli na 20 kg zelí

Nakrouháme, popř. koupíme krouhané zelí, nasypeme je do vaničky, posolíme (na kilo zelí 3 dkg soli), posypeme kmínem a celým pepřem, necháme aspoň 3 – 4 hodiny pustit šťávu.

To znamená, že na 1 kg masa i s omáčkou budete chtít použít 5-10 g soli. Stejně tak na 1 kg polévky. Spočítejte si, kolik budou dohromady vážit všechny suroviny včetně vody, od toho pak vypočítejte, kolik soli bude potřeba.Suroviny

1. 500 g 500 g česneku.
2. g 50 g soli.
3. g 200 g 100% tuku (IVA nebo Omega)

Co s česnekem aby vydržel : Skladování oloupaného česneku stačí třeba jen v plastové krabičce v lednici – pokud ho tedy plánujeme spotřebovat během týdne. Jestli ho chceme mít uložen na delší dobu, stroužky česneku vložíme do sklenice, posypeme solí, případně kořením jako je tymián a pepř, zalijeme olejem a uložíme do lednice.