Kyselost kávy je jedním z faktorů, které ovlivňují její chuťový profil. Existuje několik faktorů, které přispívají ke kyselosti kávy. Jedním z těchto faktorů je druh kávy. Káva Arabica je často spojována s vyšší kyselostí, zatímco káva Robusta je obecně méně kyselá.Příliš nízká teplota vody má za následek nedostatečnou extrakci, a tedy slabou chuť s kyselými tóny. K tomu, aby se uvolnily všechny žádoucí látky, potřebujeme vodu o teplotě mezi 88-94 stupni Celsia v závislosti na způsobu přípravy kávy a hrubosti mletí.Zrna Arabiky mají v sobě 0,8 až 1,7 % kofeinu. Robusta je známá svou výrazně hořkou chutí, často v šálku této kávy cítíte zemité, silné tělo, a proto se hojně používá do směsí. Obsahuje až dvakrát více kofeinu než Arabika (1,7 až 3,5 %).

Která káva je silnější : Nominace v kategorii METODA PŘÍPRAVY KÁVY

Platí, že nejsilnější kávu připravíte jako espresso, cold brew nebo drip.

Jak se pozna kyselost kávy

Stupně pražení kávy

Při „světlém“ pražení (platí pro stupně 1 až 4) káva získává lehce nahnědlou barvu, má silně nakyslou chuť . Stupně 5 až 7 nesou název „skořice“ z jednoduchého důvodu: zrna při tomto stupni pražení získávají skořicové zbarvení. Tato káva má slabé aroma a v její chuti stále převládá kyselost.

Proč je kafe kyselé : Kyselost je přirozenou látkou v kávě, tak jako v mnoha potravinách. Například v citronech, octu či jogurtu. Káva obsahuje stovky druhů kyselin jako známá kyselina citronová či jablečná. Jak moc kysele káva chutná ovlivňuje pražení, odrůda i příprava kávy.

Obecně má arabica zajímavější a bohatší chuť, má ale také větší kyselost. Káva robusta je naopak minimálně acidní, nese s sebou ale také méně chuťové rozmanitosti. A jak už bylo řečeno, robusta je bohatší na kofein, kvůli kterému kávu řada z nás pije. Jde také o levnější kávu.

Arabica je často používána pro kvalitní a přírodně propracované kávové směsi. Robusta se pěstuje zejména v Asii a Africe a je méně náročná na pěstování než arabica. Obsahuje více kofeinu než arabica a má silnější a hořčejší chuť.

Jaký je rozdíl mezi kávou arabica a Robusta

Rozdíl mezi kávovými zrny arabicy a robusty je možné poznat i podle jejich vůně před pražením. Když zavřete oči a přičichnete si k zrnům arabského kávovníku, mohou vám připomínat vůni borůvek. Robusta zase voní po arašídech. Arabica má kávová zrna spíše podlouhlá a plošší a rýha uprostřed se stáčí do tvaru „s“.Pojmem arabica se rozumí kávová zrna z kávovníku Coffea arabica. Tato zrna jsou více ceněná pro jemnější a různorodější chutě a vůně. Často se setkáte s pojmem 100% arabica, což znamená, že to může být směs ze zrn více druhů arabic nebo jedno druhová káva arabica (viz také jednodruhová káva).Pokud hovoříme o obsahu kofeinu a síle chuti, pak je Robusta silnější než Arabica. Jaká příprava kávy je nejzdravější Většina odborníků se shoduje, že filtrovaná káva je obecně považována za zdravější volbu. Filtr při přípravě odstraňuje některé látky, které mohou zvýšit hladinu cholesterolu v těle.

Na výslednou chuť a vůni vašeho šálku kávy mají kromě kvality kávových zrn vliv také jejich čerstvost, země původu a intenzita pražení. Při výběru kvalitní kávy sledujte, zda obsahuje celá zrna bez přítomnosti úlomků a světlých nedopražených či tmavých přepražených zrn.

Co znamená Robusta : Robusta: zapovězený druh kávy

Díky vyššímu obsahu kofeinu a kyseliny chlorogenové působí jako přírodní odpuzovač škůdců. Zároveň ale vábí opylovače. Navíc snese větší výkyvy, rychleji dozrává a je proto levnější.

Jaký druh kávy je nejlepší : Arabika je ideální volbou pro ty, kdo ráno nepotřebují příliš velkou dávku kofeinu, protože ho obsahuje méně než 2 %. S ohledem na pravidelný vzhled a tvar zrn je považována za ušlechtilejší druh kávy. Robusta se od arabiky odlišuje především místem pěstování.

Co je silnější arabica nebo robusta

Arabica je často používána pro kvalitní a přírodně propracované kávové směsi. Robusta se pěstuje zejména v Asii a Africe a je méně náročná na pěstování než arabica. Obsahuje více kofeinu než arabica a má silnější a hořčejší chuť.

Obecně má arabica zajímavější a bohatší chuť, má ale také větší kyselost. Káva robusta je naopak minimálně acidní, nese s sebou ale také méně chuťové rozmanitosti. A jak už bylo řečeno, robusta je bohatší na kofein, kvůli kterému kávu řada z nás pije. Jde také o levnější kávu.Cibetková káva (Kopi luwak)

Tato indonéská zvířata se živí čerstvými plody kávovníků, které v trávícím traktu prakticky fermentuje svými enzymy a kyselinami a následně vyloučí v trusu. Díky tomu se z kávy vytrácí hořké látky a po upražení vzniká naprosto originální a nezaměnitelná chuť.

Jaká je nejlepší káva : Nejlepší kávy dle hodnocení a recenzí uživatelů

Pořadí	Produkt	Hodnocení
Top 1	Lavazza Qualità Oro 1 kg	95 % Počet recenzí: 1760
Top 2	Kimbo for DeLonghi Espresso 100% Arabica 1 kg	96 % Počet recenzí: 337
Top 3	Tchibo Barista Espresso 1 kg	95 % Počet recenzí: 174
Top 4	Lavazza Top Class 1 kg	95 % Počet recenzí: 951