Název oštiepok pochází ze slovenského slova štiep, které představuje určitou část získanou štípáním. Oštiepok je sýr z ovčího mléka, který je šiškovitého tvaru s vyraženým ornamentem, který získává v dřevěné formě lisováním.Sítko lze velmi dobře nahradit klasickým prkénkem na krájení. Stačí na něj přemístit kousek těsta, zlehka položit na okraj hrnce s vroucí vodou a nožem „škrábat” malé nočky a rovnou je vařit. Tento postup je dokonce možná stejně rychlý jako při práci se sítem.Do mouky přidáme vejce, sůl a necelého půl litru vlažné vody, aby vzniklo polotuhé tahací těsto. Zavaříme přes formu na halušky v osolené vodě(vodu osolíme o něco víc než na brambory). Jak vyplavou, vytahujeme. Dáme na ně kousek sádla, aby se neslepily.

Jak udělat domácí halušky : Nastrouhejte najemno syrové brambory, přidejte vajíčko, polohrubou mouku a sůl a vyrobte hodně tuhé těsto. Nechte zavadnout a mezitím na pánvi na troše sádla anebo oleje opečte slaninku, aby zesklovatěla. Těsto pak strouhejte přes struhadlo „haluškáč“, do vařící osolené vody. Když halušky vyplavou, jsou uvařené.

Čím se dá nahradit brynza

Brynzu lze v nejhorším případě nahradit třeba směsí lučiny se zakysanou smetanou.

Jak vyrobit doma brynzu : Pokud vyzrálou hrudku rozemeleme, prosolíme (4-6 soli) a pomeleme, máme brynzu. Nezapomeňte brynzu skladovat při nízkých teplotách.

Brambory je třeba nastrouhat na tom nejmenším struhadle, ať je těsto co nejhladší. Proto jsem zvolila variantu hodit je do mixéru 🙂 Funguje to a je to super rychlé, výkonný mixér umixuje v mžiku skvělé těsto. Nemusíte se trápit se struhadlem, ani jiným přístrojem na krouhání!

Postup přípravy receptu

Brambory oškrábeme, nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme 1 vejce, sůl a polohrubou mouku, abychom vytvořili tužší těsto. Těsto dáme do sítka na halušky a propasírujeme do vařící vody (nebo těsto dáme na prkénko a do vařící vody oddělujeme nožem přibližně stejné kousky).

Jak se dělají halušky bez brambor

Polohrubou mouku smícháme se solí, vejcem a postupně přiléváme vodu. Vymícháme hustější těsto. Těsto protlačujeme přes síto na halušky do vroucí osolené vody. Vařící se halušky pořádně odspoda od hrnce zamícháme, aby nebyly přilepené ke dnu.Nutné je hrudku často otáčet. Po odkapání ji uložíme na místo, kde zhruba 3 dny prokysává a uzrává (teplota místnosti 18-20°). Během těchto 3 dnů se musí hrudka často obracet a potírat solnou lázní, aby nepopraskala, a aby se vytvořila kůra. Z tohoto druhu sýru se dá udělat i brynza.Nejprve se zasýří sladké ovčí mléko. Tato surovina se nechá zaschnout na salaši, čímž vznikne hrudkový ovčí sýr. Ten se přenese do brynzárny, kde se třídí a umývá vodou. Poté se nechá vyzrát při 20 °C v sýrařských vanách.

Špek i slaninu nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi nejprve orestujte špek, poté přidejte slaninu a všechno restujte dozlatova. Cibuli nakrájejte nadrobno, kousek na proužky a v rendlíku ji orestujte do světle hněda. Halušky na talíři posypte slaninou, ozdobte cibulí a nasekanou petrželkou.

Co se dává do halušek : Halušky, slovenské národní jídlo, jsou na přípravu snadné a rychlé. Uvařit si je můžeme z brambor a mouky, nebo jenom z mouky. Nejoblíbenější jsou podávané s brynzou nebo se zelím a osmahnutou slaninou.

Kolik brynzy do halušek : Suroviny

1. brambory 750 g. varný typ C.
2. mouka pšeničná polohrubá 250 g.
3. vejce 1 ks.
4. slanina 150 g.
5. brynza 200 g.
6. smetana ke šlehání 100 ml.

Jaký je rozdíl mezi haluškami a Strapačkami

Existují halušky vždy podávané s bryndzou (sýrem), někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky. Nejznámější jsou ale brynzové halušky.

To je jednoduché. Halušky mají základ z bramborového těsta. Špecle mají základ ze specielní mouky, která je něco mezi hladkou a polohrubou.Existují halušky vždy podávané s bryndzou (sýrem), někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky. Nejznámější jsou ale brynzové halušky.

Jak udělat halušky bez cedníku : Pokud cedník nemáte, nandejte si těsto na prkénko a odkrajujte halušky do vody přes okraj nožem. Vařte, dokud nevyplavou napovrch. Poté sceďte.