Čím naplnit bramborové placky

Slaná se obvykle kombinuje s kysaným zelím, hodí se k nim ale také uzený bůček, cibule a na placky se dá rozdrobit brynza. Sladké bramborové placky jsou zase výborné se švestkami (nebo s povidly) a mákem.Chutnají výborně s mákem, skvěle si rozumí s jablečnými, hruškovými nebo švestkovými povidly. Ukázkově si pochutnáte, pokud je naplníte kysaným zelím anebo restovanými husími či kachními nebo kuřecími játry. No a pochopitelně k svatomartinské huse lokše poslouží jako parádní příloha namísto knedlíků.Obvykle se používá mouka hladká. Podle některých receptů ale můžete s úspěchem použít i mouku polohrubou. Chybu neuděláte ani s moukou hrubou, v tom případě ale přidejte do těsta vajíčko. Vyzkoušet můžete i recept s hladkou špaldovou moukou.

Na čem péct bramborové placky : Lokše by se měly péct nasucho a sádlo by se mělo přidávat až na hotové. Z těsta podle receptu vyválejte šest placek na velikost pánvičky, ideálně tak 25 cm. Správně by se měly placky péct nasucho, ale to nedoporučujeme, pokud máte doma pouze nepřilnavou pánev.

Čím naplnit bramboráky

Bramboráky můžete plnit tvarůžky, mletým masem, salámem, hermelínem, anebo zkuste květák, obalený v bramborákovém těstu a osmažený.

Jaká mouka se používá na bramborové placky : Zchladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Na vál k nim přisypte 30 g hladké mouky, osolte 1 lžičkou soli a zpracujte v měkké a nelepivé těsto. Vytvarujte ho do válečku o průměru 5 cm. Krájejte na 2 cm široké plátky a na moukou podsypaném vále rychle vyválejte na placku tenkou 2 mm.

Když se řekne lokše, představím si je s povidly a zasypané hromadou máku. Tyto tenké bramborové placky jdou ale připravovat i na slano, úžasné jsou třeba s kysaným zelím a trochou opečené slaniny nebo jako příloha k pečené huse.

Do bramborového těsta potřebujeme přidat mouku. Většinou použijeme hrubou, ale některé pokrmy jsou chutnější s moukou hladkou nebo polohrubou.

Jakou mouku na bramborové placky

Suroviny

1. kg brambory v syrovém stavu.
2. 200. g hladká mouka Můžeme použít i polohrubou mouku.

Sádlo je skutečně na smažení bramboráků mnohem vhodnější než olej. A když na oleji trváte, zkuste do něj aspoň přidat lžíci sádla. Brambory se sádlem tvoří skvělou chuťovou kombinaci, které s olejem nedosáhnete.Jestliže je těsto příliš řídké přidáme mouku, pokud je naopak husté přidáme trochu mléka.

5 tipů, čím nahradit mouku

• Mandlová mouka. Mandlová mouka z vás udělá vyhlášenou cukrářku široko daleko, je totiž jemně nasládlá a moučníku tak dodá jedinečnou lahodnou chuť.
• Jáhlová mouka.
• Kokosová mouka.
• Jablečná mouka.
• Amarantová mouka.

Co je to bramborová mouka : Bramborová mouka se vyrábí z usušených celých brambor, které se poté rozemelou na mouku. Bramborová mouka je často zaměňována s bramborovým škorem, který se však zpracovává jen ze škrobové části bramboru. Bramborová mouka snadno absorbuje tekutiny a je vhodné ji kombinovat s jinou moukou.

Jaká mouka na bramborové placky : Nejlepší moukou na bramborové placky je mouka polohrubá. Díky ní jsou placky nadýchané a jemné.

Jak se dělají bramborové placky

Uvařené brambory nastrouháme, posypeme hrubou moukou, osolíme, přidáme vejce a rozehřáté máslo. Z hmoty vypracujeme pevné těsto, které rozválíme na plát a vykrajujeme menší placky. Bramborové placky smažíme na rozpálené pánvi s olejem z obou stran dozlatova.

1 kg brambor. 400 g polohrubé mouky (dá se nahradit hladkou, ale polohrubá je lepší) sůl.Tip: Pro vyšší křupavost můžeme část mouky nahradit kukuřičnou strouhankou nebo sypkou čirokovou extrudovanou kaší.

Čím nahradit mouku v bramboráku : Tip: Pro vyšší křupavost můžeme část mouky nahradit kukuřičnou strouhankou nebo sypkou čirokovou extrudovanou kaší.