Koriandr se používá na přípravu omáček, dušených mas a na přípravu ryb. Výborně se hodí k houbám a luštěninám. Je častou součástí kořenících směsí, nejčastěji s kmínem, česnekem a chilli. Chuť a vůně: mletý koriandr je sladce aromatický s teplými tóny a lehkým nádechem p citrusech.Koriandr je jednoletá rostlina pocházející z oblasti Středomoří a Blízkého východu. Jako ochucovadlo se při vaření používá od nepaměti. Semínka mají příjemnou nasládlou chuť, jejich aroma může připomínat pomerančovou kůru. Bez mletého koriandru se neobejdou známé kořenící směsi jako kari nebo garam masala.Čerstvý koriandr se přidává do salátů, ale také do pokrmů z hovězího a vepřového masa. Skvěle chutnají například masové kuličky s koriandrem. Nalezneme ho v mnoha exotických receptech, jako je třeba sečuánský lilek s rajčaty a koriandrem. Je také často součástí indického koření.

Jak voní koriandr : Chuť a vůně koriandru připomíná pomerančové květy s nádechem šalvěje. Je příjemně aromatický a voní nasládle. Využít se dá celá rostlina. Semena se třeba využívají do nálevu při zavařování nebo jsou součástí koření, třeba perníkového nebo kari koření.

Jak jíst koriandr

Přidávají se do polévek, dušených pokrmů se zeleninou i masem, k rybám, do ovocného chutney. Jsou dobré také s kokosovým mlékem, okurkou, do zeleninových salátů, s mořskými plody, s luštěninami, v rýži nebo i ve vařených bramborách. Je dobré listy koriandru raději zamrazit s trochou vody než je sušit.

Kam přidat koriandr : Koriandr v kuchyni

Semena koriandru bývají často součástí kořenících směsí, jako je kari nebo garam masala. Jsou velice aromatická a mají výraznou, nasládlou chuť. Špetku koriandru můžete použít například pod tučná masa, po kterých vám pak nebude tolik těžko. Skvěle ladí také k drůbežímu a hovězímu masu a rybám.

Odvar – jednu polévkovou lžíci drcených semen koriandru povařte v 1/4 l vody, nechte mírně zchladnout. Užívá se 2-3x denně. Je možné též užívat mletá semena v množství 3x denně jednu kávovou lžičku, zapít vodou.

Koriandr obsahuje vitamíny A, B1, B2, C a látky prospěšné trávení, např. silice, třísloviny, mastné oleje, kumariny (nesmí užívat lidé s poruchami srážlivosti krve). Dominantní látkou je linalon, který působí proti bakteriím a plísním. Ničí škodlivé bakterie ve střevech a pročišťuje tělo.

Proč koriandr chutná jako mýdlo

Až každý pátý člověk tvrdí, že koriandr má mýdlovou chuť. Je to pravděpodobně způsobeno přecitlivělostí na chemické látky zvané aldehydy a odchylkou ve skupině genů pro čichové receptory, které jsou přítomny jak v koriandru, tak v parfémech, mýdlech a čisticích prostředcích, a proto ta souvislost s chutí.Kopr a koriandr

Pokud jste vyseli kopr nebo koriandr, sklízejte voňavé lístky v době před květem, když má rostlina zhruba dvacet centimetrů. Protože jde o jednoletky, můžete sklidit celou rostlinu, případně ji nechat vykvést a na podzim sesbírat semínka a mít je tak na příští rok.Ať už budete používat majoránku v tradičních jídlech nebo při kulinářských výzvách, pamatujte, že je třeba ji do jídel přidávat až v samém závěru vaření. „Ideální je majoránku pár minut před koncem vaření jemně promnout mezi prsty, aby se naplno uvolnily éterické silice, a povařit ji v samém závěru,“ radí Havlík.

Koriandr používejte až na konci vaření, na jídlo ho nasypte těsně před podáváním, nebo ho využijte do studených omáček a dipů, kde jeho chuť vynikne nejlépe.

Odkud pochazi koriandr : Koření králů

Bezesporu je jedním z vůbec nejstarších koření na světě. Tato jednoletka se podobně jako anýz a kmín řadí mezi miříkovité rostliny. Původně koriandr pochází z Blízkého východu a ze Středomoří, kde roste planě.

Jak zmrazit koriandr : Jak zamrazit bylinky

Některé bylinky – petržel, pažitku, kopr či koriandr – je vhodné nasekat na menší kousky a vložit do sáčky či krabičky. Mátu či libeček ideálně zamrazujeme ve formičce na led zalité tekutinou. Ideální pro zamražování bylinek jsou chladničky s funkcí rychlého zchlazení.

Na co je dobrá majoránka

Majoránka zahradní má příjemnou chuť a široké možnosti využití. Už samotná její vůně uklidňuje nervy a čistí dýchací cesty. Jako bylina účinná při zánětech dýchacích cest (kašel, rýma, zánět dutin, zánět průdušek) nebo při zažívacích potížích je u nás poměrně málo známá.

Majoránku používáme v čerstvém stavu do již hotových polévek a omáček, zeleninových salátů, skvěle chutná také čerstvá v rýži. Jako koření se v sušeném stavu hodí do jídel s delší tepelnou úpravou. Majoránka bývá často součástí luštěninových pokrmů a zelí.Koriandr koření

Čerstvé lístky: Čerstvé lístky koriandru jsou oblíbené v asijské a mexické kuchyni. Přidávají se do salátů, guacamole, sals a omáček, aby dodaly osvěžující citrusovou chuť. Semena: Koriandrová semena mají výraznou chuť a jsou hojně používána v kořenících směsích a omáčkách.

Co to je koriandr : Koriandr setý (Coriandrum sativum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých (Apiaceae), planě rostoucí ve Středomoří, odedávna pěstovaná v Indii a v Egyptě. Využívá se v gastronomii jako koření a dále i v léčitelství.