nasladko: náplň do rolády, krém na dort, do pudinku, vloček, na palačinky, … naslano: do omáčky, náplň do těstovin, zeleninové pomazánky, do salátu, plněná vejce, plněné papriky, rolky, lasagne, zapečená zelenina či těstoviny, …Oproti sýru mascarpone má ricotta nízký obsah tuku, jen do 10 procent, takže je vhodná, pokud si chcete udržet štíhlou linii. Můžete jí nahradit jemný tvaroh nebo mascarpone při zdravějších verzích jídla, ale změnu pocítíte. Můžete ji přidávat do pomazánek, dezertů nebo ji jednoduše natřít na pečivo.Ricotta má široké využití i ve slaných receptech. Hodí se na přípravu jemných omáček na těstoviny, gnocchi nebo třeba lasagne. Můžete ji použít místo smetany a zjemnit s ní omáčky k masu, krémové polévky nebo dokonce rizoto či jiné hlavní chody.

Jak připravit ricottu : Ricotta je ideální také k prvním chodům. Třeba smíchaná s šafránem a troškou oleje je vhodná k ochucení různých druhů těstovin, jako jsou penne či orecchiette. Obohatit s ní můžete zeleninu nakrájenou na kostičky a orestovanou na pánvi.

Jak chutná ricotta

Ricotta je čerstvý mléčný výrobek s mnohostranným využitím a nepřehlédnutelnými nutričními vlastnostmi. Klasická ricotta, vyráběná ze syrovátky, se vyznačuje měkkou a zrnitou konzistencí a svěží sladkou mléčnou chutí, přesně takovou, jakou má ricotta nabízená v prodejnách La Formaggeria Gran Moravia.

Jak dochutit ricottu : Můžete ji ochutit medem nebo třtinovým cukrem, přidat hrst oříšků, ovoce, a lehká letní sladkost je na světě. Jednoduše z ní připravíte i bleskové těstoviny. Čím ochutit ricottu Třeba hrstí čerstvých bylinek, česnekem, solí, pepřem.

Ricotta – kulinářský všeuměl

Má výrazně nižší obsah tuku než mascarpone, měkkou, drobivou strukturu s konzistencí tvarohu a přitom chutná nasládle s lehce kyselým až citronovým nádechem. Ricottu lze použít na vaření i pečení, chutná samotná nebo jako kořeněný nebo sladký krém a dezerty.

Vyzkoušejte i další sladké moučníky s ricottou

1. Sladké
2. Kakaová bábovka s ricottovou náplní
3. Lehký koláč s ricottou, jahodami a ořechovým korpusem.
4. Žemlovka s ricottou, jahodami a sněhovou čepicí
5. Makový koláč s náplní z ricotty.
6. Křehký koláč s ricottou.
7. Ricottový koláč
8. Rebarborový koláč s ricottou.

Jak použít sýr ricottu

Nejčastěji se také používá do náplně z těstovin jako ravioli, stromboli, manicotti, lasagne či canneloni. Ricotta se dá třít do hladka a smíchat s cukrem, skořicí, jahodami a čokoládou a servírovat jako dezert, je vhodná i ke snídani na chléb, k obědu nebo do salátu.Vyzkoušejte i další sladké moučníky s ricottou

1. Sladké
2. Kakaová bábovka s ricottovou náplní
3. Lehký koláč s ricottou, jahodami a ořechovým korpusem.
4. Žemlovka s ricottou, jahodami a sněhovou čepicí
5. Makový koláč s náplní z ricotty.
6. Křehký koláč s ricottou.
7. Ricottový koláč
8. Rebarborový koláč s ricottou.

Nejčastěji se také používá do náplně z těstovin jako ravioli, stromboli, manicotti, lasagne či canneloni. Ricotta se dá třít do hladka a smíchat s cukrem, skořicí, jahodami a čokoládou a servírovat jako dezert, je vhodná i ke snídani na chléb, k obědu nebo do salátu.

Na přípravu krému vyšleháme smetanu s cukrem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha. Stejným postupem vyšleháme i ricottu a vmícháme ji do šlehačky. Nakonec přidáme kůru z citrónu.

Co udělat se sýrem : Sýry se dají grilovat, péct v alobalu, stojí za to zkusit i sýrové fondue. Výborné jsou různé nakládané sýry a pikantní pomazánky, saláty a sýrové rolády. Přidáváme ho do zeleninových pokrmů i k masu, používáme při přípravě těstovin a risotta.

Jaký krém do rolády : Krémy volte spíš tužší, které z rolády nevytečou. Ideálně máslové a tvarohové. Pokud milujete šlehačkové krémy a nechcete používat ztužovač, použijte vysokoprocentní (40%) šlehačku s mascarpone v poměru 1:1 a úspěch je zaručen. K ochucení krému použijte ganache, ať už čokoládovou, karamelovou nebo ovocnou.

Co na večeři se sýrem

Receptů je opravdu tolik, že se nám sem nepodařilo dostat všechny, ale pro inspiraci jsme vybrali ty, které jsou podle nás nejlepší.

1. Bruschetta s rajčaty.
2. Slaný trhací chlebíček.
3. Zapečené těstoviny s brokolicí
4. Srbské rizoto.
5. Sýrové tyčinky s prosciuttem.
6. Rolky s tyrolským špekem a cheddarem.
7. Noky s krémovou dýňovou omáčkou.

Do hrnce nalijeme šlehačku, zahřejeme a přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a kousky nakrájeného taveného sýra. Podle chuti přisolíme, opepříme a přidáme bylinky. Mícháme do úplného rozpuštění sýrů. Pokud je omáčka hodně řídká, zahustíme ji lžičkou mouky rozmíchanou v troše mléka.Jak roládu zdobíme

Osvědčené jsou posypy kokosem nebo strouhanými ořechy. Další zdobení krémem nebo modelovacími jedlými hmotami je spíše pro zkušené a pokročilé cukráře.

Co dělat aby roláda nepraskla : Aby se naplněná roláda lehce a bez porušení stočila, je důležité upečený a ještě teplý piškotový plát hned po vytažení z trouby přesunout i s pečícím papírem na podložku, zlehla ho srolovat naprázdno a nechat ho takto zchladnout. Díky tomu se vám následně po naplnění a rolování těsto nepotrhá a nepopraská.