nasladko: náplň do rolády, krém na dort, do pudinku, vloček, na palačinky, … naslano: do omáčky, náplň do těstovin, zeleninové pomazánky, do salátu, plněná vejce, plněné papriky, rolky, lasagne, zapečená zelenina či těstoviny, …Ricotta má široké využití i ve slaných receptech. Hodí se na přípravu jemných omáček na těstoviny, gnocchi nebo třeba lasagne. Můžete ji použít místo smetany a zjemnit s ní omáčky k masu, krémové polévky nebo dokonce rizoto či jiné hlavní chody.Ricotta je ideální také k prvním chodům. Třeba smíchaná s šafránem a troškou oleje je vhodná k ochucení různých druhů těstovin, jako jsou penne či orecchiette. Obohatit s ní můžete zeleninu nakrájenou na kostičky a orestovanou na pánvi.

Jak chutná ricotta : Ricotta – kulinářský všeuměl

Čerstvý sýr z ovčího, buvolího nebo kravského mléka je opravdový kulinářský multitalent. Má výrazně nižší obsah tuku než mascarpone, měkkou, drobivou strukturu s konzistencí tvarohu a přitom chutná nasládle s lehce kyselým až citronovým nádechem.

Kam dát ricottu

V kuchyni má velké využití. Používá se jako náhražka mléčných ingrediencí. Je vhodná do pomazánek, polévek, omáček i náplní dezertů, ale pochutnáte si na ní i jen tak samostatně namazané na chlebu.

Jak dochutit ricottu : Můžete ji ochutit medem nebo třtinovým cukrem, přidat hrst oříšků, ovoce, a lehká letní sladkost je na světě. Jednoduše z ní připravíte i bleskové těstoviny. Čím ochutit ricottu Třeba hrstí čerstvých bylinek, česnekem, solí, pepřem.

Na přípravu krému vyšleháme smetanu s cukrem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dotuha. Stejným postupem vyšleháme i ricottu a vmícháme ji do šlehačky. Nakonec přidáme kůru z citrónu.

Nejčastěji se také používá do náplně z těstovin jako ravioli, stromboli, manicotti, lasagne či canneloni. Ricotta se dá třít do hladka a smíchat s cukrem, skořicí, jahodami a čokoládou a servírovat jako dezert, je vhodná i ke snídani na chléb, k obědu nebo do salátu.

Jaký je rozdíl mezi mascarpone a ricottou

Oproti sýru mascarpone má ricotta nízký obsah tuku, jen do 10 procent, takže je vhodná, pokud si chcete udržet štíhlou linii. Můžete jí nahradit jemný tvaroh nebo mascarpone při zdravějších verzích jídla, ale změnu pocítíte. Můžete ji přidávat do pomazánek, dezertů nebo ji jednoduše natřít na pečivo.Ricotta je čerstvý mléčný výrobek s mnohostranným využitím a nepřehlédnutelnými nutričními vlastnostmi. Klasická ricotta, vyráběná ze syrovátky, se vyznačuje měkkou a zrnitou konzistencí a svěží sladkou mléčnou chutí, přesně takovou, jakou má ricotta nabízená v prodejnách La Formaggeria Gran Moravia.Vyzkoušejte i další sladké moučníky s ricottou

1. Sladké
2. Kakaová bábovka s ricottovou náplní
3. Lehký koláč s ricottou, jahodami a ořechovým korpusem.
4. Žemlovka s ricottou, jahodami a sněhovou čepicí
5. Makový koláč s náplní z ricotty.
6. Křehký koláč s ricottou.
7. Ricottový koláč
8. Rebarborový koláč s ricottou.

Vyzkoušejte i další sladké moučníky s ricottou

1. Sladké
2. Kakaová bábovka s ricottovou náplní
3. Lehký koláč s ricottou, jahodami a ořechovým korpusem.
4. Žemlovka s ricottou, jahodami a sněhovou čepicí
5. Makový koláč s náplní z ricotty.
6. Křehký koláč s ricottou.
7. Ricottový koláč
8. Rebarborový koláč s ricottou.

Co udělat se sýrem : Sýry se dají grilovat, péct v alobalu, stojí za to zkusit i sýrové fondue. Výborné jsou různé nakládané sýry a pikantní pomazánky, saláty a sýrové rolády. Přidáváme ho do zeleninových pokrmů i k masu, používáme při přípravě těstovin a risotta.

Co na večeři se sýrem : Receptů je opravdu tolik, že se nám sem nepodařilo dostat všechny, ale pro inspiraci jsme vybrali ty, které jsou podle nás nejlepší.

1. Bruschetta s rajčaty.
2. Slaný trhací chlebíček.
3. Zapečené těstoviny s brokolicí
4. Srbské rizoto.
5. Sýrové tyčinky s prosciuttem.
6. Rolky s tyrolským špekem a cheddarem.
7. Noky s krémovou dýňovou omáčkou.

Jak se dělá sýrová omáčka

Do hrnce nalijeme šlehačku, zahřejeme a přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a kousky nakrájeného taveného sýra. Podle chuti přisolíme, opepříme a přidáme bylinky. Mícháme do úplného rozpuštění sýrů. Pokud je omáčka hodně řídká, zahustíme ji lžičkou mouky rozmíchanou v troše mléka.

Asi nejjednodušší variantou jsou těstoviny na 1000 způsobů – aglio olio nebo s rajčaty nebo jen se sýrem… možností je nepřeberně a většinou máte jídlo na stole do 15 minut. Stejně vděčné je rizoto, slané ovesné kaše nebo brambory na loupačku s oblíbeným dipem nebo balkánským sýrem a bylinkami.Do sýrové omáčky se výborně hodí Eidam, který není aromatický a množstvím nemusíme šetřit. Pro výraznější sýrovou chuť můžeme přidat také tavený sýr, který jemný Eidam doplní. Stejně tak nám skvělou chuť zajistí výraznější Niva, Chedar, nebo parmezán.

Jak se dělá sýrová omáčka bez smetany : V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a zasmahneme na světlou jíšku (mouka nesmí zezlátnout). Postupně přidáme studené mléko, zašleháme metličkou a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a povaříme asi 10 až 15 minut. Uvařenou omáčku scedíme přes jemné síto, zahřejeme a vmícháme nastrouhaný sýr.