Zatímco klasický zahuštěný protlak jí musí mít nejméně 24 %, nezahuštěný jen 4,2 %. Rajčata z jižních zemí, která dostávají více slunečního svitu a tepla, jsou sladší a mají proto vyšší obsah refraktometrické sušiny. Pokud výrobce použije opravdu vyzrálá rajčata, může jich tudíž dávkovat v celkovém množství méně.Jak dlouho vydrží otevřený rajský protlak v lednici Otevřený rajský protlak by měl vydržet v lednici asi týden. Pokud ho neplánujete spotřebovat během této doby, můžete ho zamrazit. Protlak můžete rozdělit do ledových kostek a mít tak porce připravené k použití.Pokud byste si mysleli, že rajčatové pyré rovná se rajčatový protlak, jste na omylu. Passata neboli rajčatové pyré je vlastně propasírovaná rajčatová šťáva vyrobená ze zralých až přezrálých rajčat. Je tekutější než klasický rajčatový protlak a neměla by obsahovat nic kromě rajčat a případně trochy soli.

Jak se vaří protlak : Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny. Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme. Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit.

Na co použít rajčatový protlak

Dvakrát koncentrovaný rajčatový protlak dodá vašemu jídlu plnější chuť, příjemnou vůni a atraktivní červenou barvu. Vynikající je především pro přípravu polévky, guláše, dušeného masa a omáčky.

Jak zahustit rajčatový protlak : Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.

Skladování: Skladujte na suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 60 dnů.

Protlak plníme horký do suchých předehřátých sklenic asi 1 cm pod okraj, ihned uzavřeme a na 10 minut otočíme na víčko. Sklenice můžeme také sterilovat 20 minut při varu vodní lázně. Rajčata se výborně hodí i na další způsoby zpracování.

Jak zpracovat rajčatový protlak

Omytá rajčata nakrájejte na kousky, dejte do nižšího širokého kastrolu, podlijte dvěma lžícemi vody a za stálého míchání je duste, až se rozvaří a odpaří se asi polovina objemu. Horká rajčata prolisujte, protlak přislaďte a osolte, nechte přejít varem a naplňte až po okraj do vymytých sklenic ovinutých vlhkou utěrkou.Co je to zemní protlak

Pracovní nástroj (pneumatická raketa nebo vrtná hlavice) se protlačí pod zemí v požadovaném úseku bez narušení povrchu pozemku. Výsledkem protlaku je plastová roura (chránička) vedoucí pod zemí, kterou se dají protáhnout například inženýrské sítě.Výroba domácího rajského protlaku krok za krokem

Dokonale očištěná rajčata nakrájejte na menší kousky, vložte do vyššího hrnce a podlijte trochou vody. Stačí jen tolik, aby se rajčata, než pustí vlastní šťávu, nezačala připalovat. Pod pokličkou za občasného zamíchání dusíte asi 30 minut až jsou rajčata rozvařená.

Omytá rajčata nakrájejte na kousky, dejte do nižšího širokého kastrolu, podlijte dvěma lžícemi vody a za stálého míchání je duste, až se rozvaří a odpaří se asi polovina objemu. Horká rajčata prolisujte, protlak přislaďte a osolte, nechte přejít varem a naplňte až po okraj do vymytých sklenic ovinutých vlhkou utěrkou.

Čím se zahušťuje rajská omáčka : Čistou omáčku zahustíme hladkou moukou ve vodě a necháme ještě povařit. Znovu můžeme dochutit ostrým kečupem, sůl, cukr, může být i maggi. A nakonec to hlavní – do hotové omáčky zamícháme smetanu ke šlehání. Podáváme s nejlépe domácím houskovým knedlíkem.

Jak dlouho zavařovat protlak : Za občasného míchání vaříme do zhoustnutí. S pomocí trychtýře pak plníme čisté, sterilizované skleničky a hotový protlak ještě na závěr sterilizujeme po dobu 20 minut při teplotě 90 °C.

Jak dlouho vydrží otevřený rajský protlak

Skladování: Skladujte na suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 60 dnů.

Zavařujeme ovoce a zeleninu, ale i houby, maso, ryby a také třeba hotová jídla nebo polévky. Zavařují se i šťávy, sirupy, džemy a marmelády.. Finanční náklady jsou poměrně přijatelné, zavařovat můžeme průběžně podle sezony. Zavařovat je možné velmi mnoho druhů potravin a surovin.Rajčatové protlaky se stejně jako pyré nejvíce používají k přípravě pokrmů, zejména omáček (rajská omáčka, na špagety,…), do polévek atd.

Co je rizeny protlak : Řízené protlaky spadají mezi nejpreciznější bezvýkopové technologie. Jejich hlavní výhodou je rychlost provedení a minimální zásahy do okolních zpevněných, travnatých a ostatních ploch (např. pozemních komunikací a staveb, tunelů, vodních ploch, stromů a skal atd.).