Antwort Odkud je kajenský pepř? Weitere Antworten – Z jaké země pochází pepř
Pepř černý je plod pepřovníku černého (Piper nigrum), sklizený v nedozrálém stavu, používá se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejrozšířenější koření, používané ve všech kuchyních.Kajenský pepř je velmi podobný ostatním chilli kořením, ovšem s tím rozdílem, že se vybírají palčivější chilli papričky. Navíc kajenský pepř bývá jemněji namletý a může se podávat na stůl jako koření se solí a pepřem. Tato rostlina v květináči vytvoří barevný keříček, proto ji lze pěstovat také pro okrasné účely.Kájenský pepř se používá při léčbě pocením, studené pokožky, pocitu trvalého chladu v končetinách, apatii, při absenci žízně nebo chuti jen na teplé tekutiny. Kájenský pepř vyhání chlad pomocí své ostrosti, a zároveň zahřívá a podporuje jang s jeho horkou čchi. Rozptyluje chlad, ohřívá meridiány a tiší bolest.
Kde roste pepř : Rostlina pochází z pohoří Západní Ghát rozkládající se podél Malabarského pobřeží na západě indického subkontinentu. Byl rozšířen do řady tropických zemí, hlavně do Jihovýchodní Asie i Jižní a Střední Ameriky. Největší světoví pěstitelé jsou Vietnam, Indie, Indonésie, Srí Lanka, Filipíny, Brazílie.
Jak vzniká bílý pepř
V případě bílého pepře se pepřová zrnka sbírají, když mají třešňově červenou barvu a jsou zcela zralá. Pak se na několik hodin ponoří do vody, aby bylo možné sloupnout dužinu a nechat jen zrnko, které se pak suší, dokud nedosáhne krémově bílé barvy.
Jaký je nejlepší pepř : Kampotský pepř z Kambodže je považován za nejlepší na světě a jako jediný je chráněn geografickou indikací, stejně jako třeba Champagne ve Francii. Ne náhodou se mu proto přezdívá šampaňské mezi pepři a jako doplněk pokrmů ho rádi využívají šéfkuchaři nejlepších restaurací.
Od roku 2013 je Carolina Reaper uvedena v Guinessově knize rekordů jako ta nejpálivější paprička světa. Dosahuje hodnot až 2 200 000 SHU a těm, kteří se ji odváží ochutnat, dokáže přichystat nezapomenutelnou jízdu. A jak dlouho taková jízda trvá To je dost individuální.
Chcete znát sílu chilli Poradí vám Scovilleova stupnice pálivosti
Odrůda | SHU |
---|---|
Serrano | 5 000 – 23 000 |
Kajenský pepř | 30 000 – 50 000 |
Birds Eye | 50 000 – 100 000 |
Habanero | 100 000 – 350 000 |
Proč jíst pepř
– Černý pepř je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, K, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď a zinek. Kromě toho však černý pepř obsahuje mnoho aktivních biochemických sloučenin, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá piperin.Je prokázáno, že zlepšuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu a omezuje nadýmání. Také proto je z fyziologického i gastronomického hlediska vhodné přidávání pepře do pokrmů. Navíc má mírně močopudné účinky, působí detoxikačně a jedná se o velmi silný přírodní antioxidant.Je prokázáno, že zlepšuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu a omezuje nadýmání. Také proto je z fyziologického i gastronomického hlediska vhodné přidávání pepře do pokrmů. Navíc má mírně močopudné účinky, působí detoxikačně a jedná se o velmi silný přírodní antioxidant.
Bílý pepř je výraznější a ostřejší než černý pepř. Na rozdíl od černého a zeleného pepře je zbaven slupky, která obsahuje cukr. Proto nemá nasládlé aroma a intenzivněji vnímáme čisté pepřové aroma.
Který pepř je nejsilnější : Kampotský pepř černý
Černý Kampotský pepř vyniká nejvyšší intenzitou ale zároveň velice delikátním aroma které přichází po úvodní pálivosti s tóny eukalyptu a máty. Kromě klasické podoby je dostupný rovněž jako unikátní fermentovaný pepř.
Jaká je nejpálivější věc na světě : Paprička Carolina Reaper, tedy Karolínská Sekačka či Karolínský Trhač, je akutálním rekordmanem zapsaným v Guinnessově knize rekordů. Uvádí se, že dosahuje 2 200 000 Scovilleho jednotek!
Co je nejpálivější na světě
Od roku 2013 je Carolina Reaper uvedena v Guinessově knize rekordů jako ta nejpálivější paprička světa. Dosahuje hodnot až 2 200 000 SHU a těm, kteří se ji odváží ochutnat, dokáže přichystat nezapomenutelnou jízdu.
Pekelná držitelka světového rekordu
Od roku 2013 je Carolina Reaper uvedena v Guinessově knize rekordů jako ta nejpálivější paprička světa. Dosahuje hodnot až 2 200 000 SHU a těm, kteří se ji odváží ochutnat, dokáže přichystat nezapomenutelnou jízdu. A jak dlouho taková jízda trvá To je dost individuální.Pepř černý obsahuje širokou škálu biologicky aktivních látek, které vyvolávají odezvu lidského organismu a mají pozitivní účinky na naše zdraví. Mezi nejznámější z nich patří piperidinové alkaloidy, například piperin. Maximálního obsahu piperinu dosahují plody pepře černého těsně před plnou zralostí.
Na co Bílý pepr : Bílý pepř se používá k přípravě světlých omáček, smetanových polévek, salátů, pomazánek, ryb a tvarohových i vajíčkových pokrmů. Vhodný je také pro bílá masa a drůbež. Chuť pepře je nejvýraznější, pokud jsou bobule čerstvě rozdrcené. Bílý pepř je vhodný také do majonéz, plněných masových výrobků, marinád nebo paštik.