Tradice solení masa a jeho konzervace je známá od dob Keltů a Římanů. V našich zemích se šunka vyráběla buď z vykostěné nebo nevykostěné vepřové kýty, která byla nasolena, zalita lákem, ovařena a zauzena, případně napřed zauzena a poté ovařena.První recepturu této delikatesy vymyslel právě František Zvěřina. A obchody mu šly tak dobře, že svůj krámek v roce 1887 pronajal uzenáři Josefu Jeřábkovi – dokonce i s původní recepturou.Původ slova šunka nalezneme v němčině, odkud k nám také bylo přejato (a následně počeštěno do podoby šunka) – německý dialekt Schunke, spisovná podoba Schinken. Schinken má souvislost se Schenkel (stehno), dále také s hinken (kulhat).

Odkud pochází schwarzwaldská šunka : I schwarzwaldská je chráněna zeměpisným názvem a svádí to k pomyšlení, že maso pochází pouze z vepřů chovaných v oblasti kolem městečka Schwarzwaldrauch. Pravdou je, že na produkci masa pro tuto šunku se podílí nejrůznější farmy v Německu.

Kdy vznikla šunka

Ta má své kořeny v době více než tisíc let před narozením Krista, kdy podle antických dějepisců to byli pravděpodobně Keltové, kteří zavedli tradici výroby šunky, přesněji řečeno solení vepřového masa. Nepřekvapí, že vyhlášenými mistry v této disciplíně pak prý už v těch dobách byli Galové.

Jaká šunka je nejlepší : Vítězem testu se stala Selská šunka nejvyšší jakosti, vyrobená firmou LE & CO – ing. Jiří Lenc, která také získala nejlepší hodnocení v degustaci. Naopak na konci žebříčku skončily dvě šunky, označené značkou kvality Klasa – Myslivecká šunka firmy Váhala a šunka Mandolína ze Smíchovských uzenin.

Šuba znamená kožich. Poněkud netradiční pojmenování pokrmu, že I když tomu název příliš nenapovídá, jedná se o slavnostní pokrm oblíbený především na Ukrajině a v Rusku. U nás nese označení „sleď pod kožichem“, a to právě z důvodu, že se slanečci schovávají ve vrstvách vařené zeleniny.

Italská sušená šunka nakrájená na tenké plátky, která se podává tepelně neupravená. Pršut je druh sušené vepřové šunky. Potravina pochází z Itálie, ale je v různých obměnách vyráběna i v dalších přímořských státech.

Co obsahuje šunka

„Šunky disponují vysokým podílem masa, bílkovin a esenciálních aminokyselin, které náš organismus nezbytně potřebuje. Dále jsou cenným zdrojem některých minerálních látek a vitaminů A, D a skupiny B. Pro šunku je typický nízký obsah tuku, cholesterolu a sacharidů.Jaká je ta nejzdravější šunka Absolutním vítězem mezi všemi šunkami z českých supermarketů a eshopů se stal český výrobek značky Naše Miroslav: Dušená kuřecí šunka. Jde opravdu o kvalitní šunku s obsahem masa 98 %. Z látek řazených k éčkám obsahuje pouze dvě: E250 a E301.Nakrájená šunka by měla být zabalená do pergamenového papíru. Jen tak si zachová svou typickou chuť. Celou syrovou šunku je nejlepší skladovat na suchém, chladném a větraném místě při pokojové teplotě. I tam vydrží několik týdnů.

1. syrový ( nevařený ap .)

Co znamená Crudo : Crudo znamená ve španělštině syrový a název kolekce není náhodný.

Z jakého masa se vyrábí šunka : Vepřová šunka v ČR musí být vyrobena jen z celé vepřové kýty nebo z masa vepřové kýty (tzn. z jednotlivých svalových skupin, které se odborně nazývají „šály“). Pokud je šunka z jiného masa než vepřového, musí být náležitě označena, a to nejen druhem zvířete, z něhož pochází, ale i částí jatečného těla, např.

Jaká je nejlepší šunka

Vítězem testu se stala Selská šunka nejvyšší jakosti, vyrobená firmou LE & CO – ing. Jiří Lenc, která také získala nejlepší hodnocení v degustaci. Naopak na konci žebříčku skončily dvě šunky, označené značkou kvality Klasa – Myslivecká šunka firmy Váhala a šunka Mandolína ze Smíchovských uzenin.

Vhodné jsou proto drůbeží nebo vepřové šunky nejvyšší kvality,” radí výživoví poradci národní značky kvality Klasa. Česká legislativa rozděluje šunky do třech tříd jakosti podle obsahu čisté svalové bílkoviny. Šunka standard musí obsahovat minimálně 10 % čistých svalových bílkovin, což odpovídá minimálně 55,5 % masa.Je třeba si uvědomit, že má maso v sobě vodu a ještě se při míchání přidává. Ve finále Vám silný přítlak zaručí minimální ztráty. U šunkovarů s jednou slabou pružinkou nemáte šanci takového přítlaku dosáhnout a šťávy Vám šunka pustí příliš. Je pak suchá.

Jak dlouho vydrzi šunka bez lednicky : Šunka vytažená z lednice podléhá zkáze poměrně rychle. Pokud jste ji tedy naservírovali svým hostům jako součást občerstvení nebo vám leží na nedojedeném krajíci chleba, pohlídejte si, aby nebyla vystavena pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Pak již není doporučováno ji konzumovat.