Vídeňský řízek (orig. Wiener Schnitzel) je tence rozklepaný plátek z telecího masa, obalený v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vajíčko, strouhanka z bílého pečiva) a osmažený na přepuštěném másle nebo na rozpáleném vepřovém sádle. Patří ke specialitám rakouské kuchyně.I když je řízek typickým rakouským jídlem, ve skutečnosti pochází z Itálie, konkrétně z Milána. Existují dvě hypotézy, jak se řízek do Rakouska dostal. Podle první přicestoval Costoletta alla milanese do sousedního Rakouska už v 16. století.Poprvé se trojobal objevil v Rakousku

Obalované kousky masa znali již staří Řekové, kteří je, a to vážně, obalovali v plátcích zlata. Obalování ve zlatě od nich převzali další občané z vyšších vrstev a teprve až v roce 1514 byl vydán zákon, který obalování masa ve zlatě zakazuje.

Odkud je holandský řízek : Holanďák nepřekročil hranice Česka. Holandský řízek je ryze českého původu. S Holandskem ho spojují jen města Edam a Gouda, odkud pocházejí sýry, které se (nejen v Lokálech) strouhají do mletého bůčku a míchají s vejci a petrželkou.

Proč se říká holandský řízek

Navzdory svému názvu nepochází z Nizozemska, ale je to ryze český pokrm. Svůj název získal kvůli sýru, který se do něj přidává. S Holandskem tento pokrm spojuje leda město Edam a Gouda, odkud pocházejí sýry, které se nejčastěji k masu přidávají.

Kdo vymyslel holandský řízek : Roku 1848 Radecký představil jídlo, které si během pobytu v Itálii zamiloval, samotnému Františku Josefu I. Radeckého řízek však nebyl rozklepaný, smažil se i s kostí, a obalen byl ve směsi strouhanky a parmezánu. Císaři šťavnaté jídlo také ihned zachutnalo, a tak se řízek dostal do oblasti Rakouska.

Klasický vídeňský řízek ve skutečnosti pochází z Milána, k dokonalosti jej ale dovedli až naši jižní sousedé. Je ze speciálně naříznuté telecí kýty a smaží se na přepuštěném másle.

řízek

řízek m
1.	( obalovaný ) ( Wiener ) schnitzel , ( přírodní ) cut ( let ), fillet , ( zejména telecí ) escalope
2.	( odříznutý kus ) cut , ( rostliny ) cutting , slip
3.	(ob. expr.) ( chlap ) guy , ( BrE ) bloke , ( svalnatý ) beefy guy

Kdy vznikla strouhanka

Název a historie

Je to hodně staré jídlo – už v 9. století si římští císaři nechali servírovat kousky masa „obalené“ ve zlatě. Později se začala používat strouhanka místo zlata.To je holandský řízek. Ačkoliv název řízku odkazuje do Nizozemí, takzvaný "holaňdák" má původ ryze český. Jde o řízek v trojobalu připravený z mletého masa, do kterého se přidává strouhaný polotvrdý sýr. Přízvisko holandský si vysloužil právě podle sýrů, které se do masa přidávají – goudy a eidamu.Šťavnatý holandský řízek je vlastně takový karbanátek – s voňavým sýrem gouda, obalený v trojobalu. Tohle jídlo nepochází z Nizozemí, ale je typicky české.

Původ řízku ale sahá až do 9. století, kdy si římští císaři nechali servírovat kousky masa obalené v plátcích zlata. Tento zvyk pak přebrala i šlechta, ale později zlato nahradila strouhanka. Pochoutka se rozšířila dále do Afriky, Španělska a Itálie.

Jak říct rohlík anglicky : Rohlík připodobněte ke croissantu nebo bagetě

Ve škole vás pravděpodobně učili slovíčko roll. Zní podobně, dobře se pamatuje, ale když ho zadáte do Googlu a rozkliknete obrázky, český rohlík na vás nevykoukne. O něco lepší překlad je více opisný white bread roll.

Jak se anglicky řekne svíčková : svíčková

svíčková ž
1.	( pravá ) tenderloin
2.	( pečený pokrm ) roast tenderloin , ( omáčka ) ( sour ) cream sauce

Proč se loupe strouhanka z řízku

Naopak, pokud řízek na pánvi leží, začne se dusit, strouhanka se začne krčit. To má na svědomí šťáva, kterou začne maso vypouštět při dušení, nikoliv při smažení. Taková strouhanka je vlhká a odlupuje se z řízků.

Slovo řízek je od slova řezat. Znamená „uříznutý kus masa“. Je to hodně staré jídlo – už v 9. století si římští císaři nechali servírovat kousky masa „obalené“ ve zlatě.Předehřejte troubu na 160 °C. Holandské řízky smažte na oleji z obou stran dozlatova. Pak je přendejte na plech a nechte „dojít“ v troubě, stačí 10 minut, ať nejsou uvnitř moc vysušené. Podávejte s uvařenými bramborami. My je ještě prohříváme s troškou másla.

Jak se řekne slovensky rohlík : rožok, rohlík jsou nejlepší překlady "rohlík“ do slovenština.