Proč má žloutek různou barvu Je to dáno stravou slepic. Strava na bázi pšenice vytváří světle žluté žloutky. Zatímco strava založená na kukuřici nebo vojtěšce vede k tmavšímu zbarvení žloutku.Červené až hnědé tóny dodává skořápce protoporfyrin IX, za modré až zelené je pak zodpovědný biliverdin IXα. Zbarvení konkrétního vejce určují koncentrace těchto dvou látek a jejich vzájemný poměr. Protoporfyrin IX a biliverdin IXα zřejmě neslouží pouze jako barviva.Je dobré sledovat také barvu bílku: Jakmile je nazelenalý, načervenalý nebo v něm plavou černé nebo zelené skvrnky, raději ho nejezte.

Co je zdravější bílek nebo žloutek : Z nutričního hlediska je pravidelné plýtvání žloutky obrovská chyba! Žloutek totiž obsahuje všechny výživné látky, které v bílku nenajdete a s nimi i polovinu obsahu bílkovin z celého vajíčka. ANO – pokud jste dosud vyhazovali žloutky, vyhazovali jste vysoce hodnotný zdroj bílkovin.

Co obsahuje žloutek

Vaječný žloutek má vysokou biologickou hodnotu, obsahuje bílkoviny, lipidy, cholesterol a lecitin. Žloutek má vysoký obsah cholesterolu (až 400 mg), jeho vstřebávání však snižuje přítomný lecitin. Z minerálních látek je ve žloutku obsažena síra, železo, selen, zinek, fosfor a měď.

Jak docilit zlutych žloutku : Sytě žlutý žloutek.

Krásně žlutou barvu mívají žloutky díky čerstvé zelené stravě, speciálního krmiva pro nosnice a také díky doplňkům stravy. Výborný vliv na sytě žluté žloutky má také nastrouhaná mrkev či kukuřice, oba tyto pamlsky obsahují přírodní betakaroteny, které žloutek krásně zbarví do žlutavé barvy.

Nazelenalé skořápky mají slepice křížené s druhem chilského kura araukana, který snáší tyrkysově zelená, někdy až namodralá vejce.

Slepičky Green shell jsou typu Araukana – barva vaječné skořápky je z cca 80 % zelená. O zelených vejcích se traduje, že mají nízký obsah cholesterolu. FOTO POUZE… Slepičky Green shell jsou typu Araukana – barva vaječné skořápky je z cca 80 % zelená. O zelených vejcích se traduje, že mají nízký obsah cholesterolu.

Co kdyz je bílek žlutý

Podobně jako u barvy skořápky, ani barva žloutku není indikátorem obsahu živin. Pokud rozklepnete vejce a uvidíte tmavě žlutý žloutek, nosnice pravděpodobně konzumovala hodně bylin a trávy (jako nosnice z volného výběhu) nebo dostávala krmivo obsahující rostlinná barviva (z papriky nebo aksamitníku).Čerstvé vejce od kuřice, která se může volně pohybovat dvorku, bude mít krásný, tmavě žlutý nebo oranžový žloutek, který se zvedá od bílku. Bílek bezprostředně vedle žloutku je hustý a hned vedle něj uvidíte další tenčí vrstvu bílku.Vaječný žloutek obsahuje přibližně 210 mg cholesterolu, přičemž jeho denní doporučená dávka byla po dlouhou dobu max. 300 mg. Vysoká hladina cholesterolu v krevním séru patří mezi rizikové faktory vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Jeho vysoký obsah ve žloutku tedy logicky vedl k doporučení omezit jeho konzumaci.

Žlutý střed vajíčka také obsahuje zdraví cholin, který podporuje mozek, omega-3 tuky, vitamín D a lutein se zaexantinem, to jsou dva antioxidanty, které chrání tvůj zrak. Lidé baštící žloutky, také získali více svalů a síly ve srovnání s jedinci, kteří žloutky nejedli.

Co udělat se žloutky : Žloutky můžeme zamrazit s cukrem a pak je využít při pečení náročnějších zákusků.

1. Můžeme upéct žloutkové cukroví, které je trvanlivé.
2. Také žloutkové řezy strávníci přijmou vděčně.
3. Totéž platí o žloutkových věnečcích z odpalovaného těsta.
4. Před Vánocemi a Velikonocemi nesmíme zapomenout na oblíbený vaječný likér.

Jak utřít žloutky : Tření žloutků nám usnadní ruční šlehač. Pokud použijeme metlu, asi po 10 minutách žloutky nabydou a utvoří se hustá pěna. Bílky můžeme uvařit s trochu vody, solí a máslem, dokud nezhoustnou. Po rozkrájení se dají přidat do salátů, na chleba.

Proč nejíst kachní vejce

Hlavním důvodem, proč kachní vajíčko nejíst, je obava z nákazy salmonelou. A jaká je skutečnost Tak bakterie salmonely kachní vejce obsahovat mohou, ale to mohou i vejce slepičí nebo kterékoliv jiné drůbeže.

Skladování vajec

Vyhýbání se mytí vajec až těsně před jejich použitím prodlouží jejich trvanlivost a čerstvost. Vejce mají přirozený květ neboli vnější ochrannou vrstvu, která brání přístupu vzduchu a škodlivých bakterií. Mytím vajec odstraníte ochranný květ a vejce bude zranitelnější vůči bakteriím a zkažení.Na konci procesu se u některých nosnic uvolňují pigmenty, jež skořápky obarvují: Červené pocházejí z krve, žluté ze žluči a bílá vejce obě složky postrádají. Nazelenalé skořápky mají slepice křížené s druhem chilského kura araukana, který snáší tyrkysově zelená, někdy až namodralá vejce.

Co žere žluna zelená : Přestože žluna jako správný šplhavec dokonale šplhá po kůře stromů, za svou nejčastější potravou slétá na zem. Zde pomocí svého zobáku vyhrabává a sbírá různé druhy mravenců, jejich kukly a larvy. V daleko menší míře sbírá jiné druhy hmyzu, málokdy ji také spatříme jak vysekává hmyz zpod kůry stromů.